學(xué)年高中化學(xué)人教版選修五同步輔導(dǎo)與檢測(cè)課件：43蛋白質(zhì)和核酸(存儲(chǔ)版)
【正文】 化學(xué)反應(yīng)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過程。 答案： D 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 2．下列說法正確的是 ( ) A．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng) B．蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有 C、H、 O、 N四種元素 C．棉、麻、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成 CO2和 H2O D．根據(jù)分散質(zhì)粒子的直徑大小，分散系可分為溶液、濁液和膠體，濁液的分散質(zhì)粒子大小介于溶液與膠體之間 B 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 3．下列說法不正確的是 ( ) A．麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B．用溴水即可鑒別苯酚溶液、 2,4己二烯和甲苯 C．在酸性條件下， CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和 C2H5OH D．用甘氨酸 (H2NCH2COOH)和丙氨酸 ( ) 縮合最多可形成 4種二肽 C 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 4．有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是 ( ) A．油脂水解可以得到丙三醇 B．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全 C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 解析： 油脂水解后可以得到丙三醇和脂肪酸；淀粉遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色，若淀粉完全水解，則在溶液中不存在淀粉，溶液不顯藍(lán)色；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為 α氨基酸；纖維素和淀粉的基本結(jié)構(gòu)單位均為葡萄糖，水解產(chǎn)物也均為葡萄糖。 (3)脂肪的水解產(chǎn)物是甘油和脂肪酸。高溫易使蛋白質(zhì)變性，含氯 (Cl2)較高的自來水也會(huì)使蛋白質(zhì)變性。 答案： A 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 4. （ 2022年廣東模擬 ）（雙選）下列說法正確的是（ ） A.（廣東六校）油脂、淀粉、蛋白質(zhì)均是人體所需的營(yíng) B.（廣鐵一中）蛋白質(zhì)、糖類物質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)， C.（中山期末）淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解 D.（英德中學(xué)）氨基酸和蛋白質(zhì)分子中都含有氨基和羧基，二者均有兩性 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 解析： 油脂、淀粉的組成元素是 C、 H、 O，蛋白質(zhì)由 C、H、 O、 N、 S等元素組成， A錯(cuò)；單糖不能水解，單糖和低聚糖都不是高分子化合物， B錯(cuò)。 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 變式應(yīng)用 1．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生縮合反應(yīng)生成的二肽化合物共有 ( ) A． 4種 B． 3種 C． 2種 D． 1種 解析： 本題考查的是氨基酸的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 — C — N —O= H— — —=— — —= 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 鹽析、變性和滲析三者的比較 滲析 鹽析 變性 內(nèi)涵 利用半透膜分離膠體粒子與小分子和離子 加入無機(jī)鹽使膠體中的物質(zhì)析出 一定條件下，使蛋白質(zhì)凝聚失去原有生理活性 條件 膠體、半透膜、水 濃的鹽溶液，如(NH4)2SONa2SO NaCl溶液等 加熱、紫外線、 X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙醇、丙酮等 變化 實(shí)質(zhì) 物理變化 物理變化 化學(xué)變化 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 滲析 鹽析 變性 特點(diǎn) 可逆、需多次換水 可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性 不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性 用途 除雜，如除去淀粉溶液中的NaNO3雜質(zhì) 分離提純蛋白質(zhì) 消毒、滅菌，如給果樹使用波爾多液；保存動(dòng)物標(biāo)本等 關(guān)鍵一
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