營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)綜合習(xí)題及答案(存儲(chǔ)版)
【正文】 乏維生素 B1 易引起（ ） A．蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良 B．癩皮病 C．腳氣病 D．?dāng)⊙? 9. 河豚毒素含量最多的器官是 （ ） A．魚肉和血液 B．魚頭和魚尾 C．肝臟和卵巢 D．魚鰓和眼睛 10． 下面那種食物中蛋白質(zhì)含量最高（ ） A．肉類 B．奶類 C．水果 D．大豆 11． RDA 指的是（ ） A．推薦營養(yǎng)素供給量 B．適宜攝入量 C．可耐受的高限攝入水平 D．估計(jì)平均需要量 12． 糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（ ） A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．蘇氨酸 D．賴氨酸 13． 嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（ ） A．蛋白質(zhì) 熱能營養(yǎng)不良 B．骨質(zhì)軟化癥 C．高膽固醇血癥 D．高血脂癥 14． 下列哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型癥狀之一 （ ） A．肥胖 B．多尿 C．高血壓 D．佝僂病 15． 維生素 B2 的良好來源是 （ ） A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．動(dòng)物肝臟 16． 與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是 （ ） A．鈉 B．鈣 C．銅 D．維生素 A 17． 下列哪項(xiàng)不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義 （ ） A．促進(jìn)脂溶性維生素吸收 B．提 供能量 C．構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì) D．提供必需氨基酸 18． 下列哪項(xiàng)不是維生素的特點(diǎn) （ ） A．天然食物組成成分 B．維持健康所必需 C．每日需要較多 D．維持人體生長 19． 維生素 A 的主要來源是 （ ） A．馬鈴薯 B．梨子 C．小麥 D．動(dòng)物肝臟 20． 與能量代謝無關(guān)的維生素是（ ） A．硫胺素 B．維生素A C．尼克酸 D．核黃素 21． 下列哪項(xiàng)不是維生素 D 在人體的缺乏癥 （ ） A．在成人發(fā)生骨軟化癥 B．在兒童發(fā)生癩皮病 C．在嬰幼兒發(fā)生佝僂病 D．在老年人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥 22． 嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括 （ ） A．缺鐵性貧血 B．缺鋅所致生長發(fā)育遲緩 C．缺乏維生素 D 所致佝僂病 D．缺鈣所 致骨質(zhì)軟化癥 23． 老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是 （ ） A．骨質(zhì)軟化癥 B．類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 C．更年期綜合征 D．骨質(zhì)疏松癥 24． 鈣的最好來源是 （ ） A．小蝦皮 B．各種瓜子 C．奶及奶制品 D．白菜 25． 下列有關(guān)脂類的說法中哪一項(xiàng)不正確 （ ） A．促進(jìn)必需氨基酸吸收 B．膽 固醇是合成維生素 D 的原料 C．每克可提供 9kcal 能量 D．可提供脂溶性維生素 26． 被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是 （ ） A．坐高、身高、頭圍 B．體重、身高、頭圍 C．胸圍、頭圍、體重 D．體重、身高、皮褶厚度 27． 人體營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)不包括（ ） A．膳食調(diào)查 B．臨床生化檢測 C．個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查 D．人體測量 28． 治療時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病是 （ ） A．高脂血癥 B．骨質(zhì)疏松癥 C．缺鐵性貧血 D．生長發(fā)育遲緩 29． 下列哪組全部是人體必需氨基酸 （ ） A．天門冬氨酸、苯丙氨酸 B．亮氨酸、賴氨酸 C．纈氨酸、精氨酸 D．蘇氨 酸、 脯氨酸 30． 與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（ ） A．鐵、碘 B．氯化鉀、必需脂肪酸 C．鈣、維生素 D D．葡萄糖、必需氨基酸 31. 黃曲霉毒素主要損害的部位是（ ） A．神經(jīng) B．肝臟 C．腎臟 D．膀胱 32. 哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛病（ ）
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