食品安全與健康緒論(1)(存儲版)
【正文】 十、 吃新鮮衛(wèi)生的食物 平衡膳食寶塔（克） 谷物、薯類雜豆 250400 水 1200毫升 蔬菜 300500，水果 200400 畜禽肉 5075，魚蝦 50100， 蛋類 2550 奶及奶制品 300 大豆類及堅果： 3050 油脂： 2530 鹽 6 身 體 活 動 6 千 步 便于記憶的健康飲食： 5 ?一 袋牛奶或一杯開水沖奶粉 ?二 兩主食（每餐，其余均為每天） ?三 分高蛋白 :一個雞蛋、一兩肉、二兩魚 ?四 兩水果 +四 句話：有粗有細，不甜不咸，三、四、五頓，七八分飽 ?500克蔬菜 。目前這種膳食結(jié)構(gòu)已受到西方膳食模式的影響 植物性食物為主 （發(fā)展中國家） 谷類食物多，動物食物少 膳食能量基本滿足需要 膳食纖維充足，動物脂肪低 鈣、鐵、維生素 A不足 易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病 動物性食物為主 （歐美大多數(shù)國家） 動物食物多，植物食物少 高脂、高能量、高蛋白、低纖維 能量過剩、營養(yǎng)過剩 易發(fā)生慢性病 地中海膳食結(jié)構(gòu) （意大利、希臘、法國、西班牙、葡萄牙等地中海沿岸國家） 富含植物性食物 食物加工程度低，新鮮度高 橄欖油為主要食用油每餐后吃新鮮水果 每天都有適量的奶制品 每周食用適量魚、禽 每月食適量紅肉（畜肉） 習(xí)慣飲用葡萄酒 低飽和脂肪、高碳水化合物、蔬菜和水果充足。） ? 提供能量： 供給機體基礎(chǔ)
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