6、環(huán)境條件對微生物生長繁殖的影響(存儲版)
【正文】 厭氧菌 耐氧厭氧菌： 厭氧菌 (專性 )厭氧菌： 氧濃度對不同微生物生長的影響 專性好氧菌 （ strict aerobe） 必須在有分子氧的條件下才能生長，有完整的呼吸鏈，以分子氧作為最終氫受體，細(xì)胞含有超氧物歧化酶（ SOD，superoxide dismutase） 和過氧化氫酶。 培養(yǎng)好氧微生物：需震蕩或通氣，保證充足的氧氣。 ?微生物生長的 pH值三基點： ?各種微生物都有其生長的最低、最適和最高 pH值。 pH值在 7左右時，產(chǎn)物以草酸為主，只產(chǎn)少量檸檬酸。 ?堿類物質(zhì)：強堿可引起蛋白質(zhì)、核酸大分子變性、水解，以殺死或抑制微生物。 NH4+被吸收 NO3+被吸收 ★ 配制培養(yǎng)基時調(diào)整 pH值的措施： 酸堿添加劑的抑菌機理 ?酸類物質(zhì)： ?無機酸：與 H+濃度成正比的高氫離子濃度，可引起菌體表面蛋白的變性和核酸的水解，并破壞酶類的活性 ?有機酸：與不電離的部分成正比 ,故有時有機酸的抑菌效果 無機酸。 例如：丙酮丁醇梭菌 在 pH值 =— ，以菌體生長為主 在 pH值 =— ，進行丙酮丁醇發(fā)酵 ?同一種微生物由于環(huán)境 pH值不同，可能積累不同的代謝產(chǎn)物。 pH值與 微生物生長的相互影響 環(huán)境 pH值 對微生物生長的影響 ?微生物的生長 pH值范圍極廣，從 pH2~8都有微生物能生長。 厭氧菌 （ anaerobe） 分子氧對它有毒害，短期接觸空氣，也會抑制其生長甚至致死；在空氣或含有 10%CO2的空氣中，在固體培養(yǎng)基表面上不能生長，只有在其深層的無氧或低氧化還原電勢的環(huán)境下才能生長；生命活動所需能量通過發(fā)酵、無氧呼吸、循環(huán)光合磷酸化或甲烷發(fā)酵提供；細(xì)胞內(nèi)缺乏 SOD和細(xì)胞色素氧化酶，大多數(shù)還缺乏過氧化氫酶。 ②凍結(jié)過程造成細(xì)胞脫水。 高溫對微生物的影響 高溫下蛋白質(zhì)不可逆變性，膜受熱出現(xiàn)小孔，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)（溶菌）。 高溫型微生物： ?最適生長溫度為 50 ℃ ~60 ℃ ,主要分布在溫泉、堆肥和土壤中。 ?超過最低生長溫度時，微生物不生長，溫度過低，甚至?xí)劳觥? 溫度是影響微生物生長的最重要因素之一。 例：假單孢菌中的某些嗜冷菌在低溫下生長，常引起冷藏食品的腐敗。 高溫微生物的特點 : ?生長速度快，合成大分子迅速，可及時修復(fù)高溫對其造成的分子損傷。 當(dāng)環(huán)境溫度低于微生物的最適生長溫度時，微生物的生長繁殖停止，當(dāng)微生物的原生質(zhì)結(jié)構(gòu)并未破壞時，不會很快造成死亡并能在較長時間內(nèi)保持活力，當(dāng)溫度提高時，可以恢復(fù)正常的生命活動。 在有氧或無氧條件下均能生長，但有氧情況下生長得更好，在有氧時靠呼吸產(chǎn)能，無氧時接發(fā)酵或無氧呼吸產(chǎn)能；細(xì)胞含有 SOD和 過
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1