6、環(huán)境條件對(duì)微生物生長(zhǎng)繁殖的影響-展示頁(yè)
2024-10-24 16:29本頁(yè)面
【正文】 把它們分為幾種類群 : 專性好氧菌 : 好氧菌 微好氧菌： 兼性厭氧菌 耐氧厭氧菌： 厭氧菌 (專性 )厭氧菌： 氧濃度對(duì)不同微生物生長(zhǎng)的影響 專性好氧菌 （ strict aerobe） 必須在有分子氧的條件下才能生長(zhǎng)，有完整的呼吸鏈，以分子氧作為最終氫受體，細(xì)胞含有超氧物歧化酶（ SOD，superoxide dismutase） 和過氧化氫酶。 ②凍結(jié)過程造成細(xì)胞脫水。 當(dāng)溫度過低，造成微生物細(xì)胞凍結(jié)時(shí)，有的微生物會(huì)死亡，有些則并不死亡。 低溫保藏菌種就是利用這個(gè)原理。 ?與熱處理時(shí)間有關(guān) —— 熱處理時(shí)間長(zhǎng)，微生物易死亡。 高溫對(duì)微生物的影響 高溫下蛋白質(zhì)不可逆變性，膜受熱出現(xiàn)小孔，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)（溶菌）。 分段控制方式： 0~5小時(shí)， 30 ℃ ； 5~40小時(shí)， 25 ℃ ；40~125小時(shí)， 20 ℃ ； 125~165小時(shí)， 25 ℃ 。 ?耐高溫菌具應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：在減少能源消耗、減少染菌、縮短發(fā)酵周期等方面具重要意義。 ③細(xì)胞膜中飽和脂肪酸含量高，較高溫度下能維持正常的液晶狀態(tài)。 高溫型微生物： ?最適生長(zhǎng)溫度為 50 ℃ ~60 ℃ ,主要分布在溫泉、堆肥和土壤中。 ?室溫型主要為腐生或植物寄生，在植物或土壤中。 ?嗜冷微生物在低溫下生長(zhǎng)的機(jī)理，目前還不清楚，據(jù)推測(cè)有兩種原因： ①它們體內(nèi)的酶能在低溫下有效地催化，在高溫下酶活喪失②細(xì)胞膜中的不飽和脂肪酸含量高，低溫下也能保持半流動(dòng)狀態(tài)，可以進(jìn)行物質(zhì)的傳遞。 根據(jù)微生物的最適生長(zhǎng)溫度的不同，可將微生物劃為 三個(gè)類型 ： 微生物生長(zhǎng)溫度類型 ?低溫型微生物（嗜冷微生物） ?中溫型微生物（嗜溫微生物） ?高溫型微生物（嗜熱微生物） 低溫型微生物 : ?最適生長(zhǎng)溫度在 5~20℃ ,主要分布在地球的兩極、冷泉、深海、冷凍場(chǎng)所及冷藏食品中。 ?超過最低生長(zhǎng)溫度時(shí)，微生物不生長(zhǎng)，溫度過低，甚至?xí)劳觥? ?影響物質(zhì)的溶解度，對(duì)生長(zhǎng)有影響。 溫度對(duì)微生物的影響具體表現(xiàn)在： ?影響酶活性，溫度變化影響酶促反應(yīng)速率，最終影響細(xì)胞合成。環(huán)境條件對(duì)微生物生長(zhǎng)繁殖的影響 微生物與所處的環(huán)境之間具有復(fù)雜的相互影響和相互作用 :一方面 ,各種各樣的環(huán)境因素對(duì)微生物的生長(zhǎng)和繁殖有影響 ,另一方面 ,微生物生長(zhǎng)繁殖也會(huì)影響和改變環(huán)境 .研究環(huán)境因素與微生物之間的關(guān)系 ,可以通過控制環(huán)境條件來利用微生物有益的一面 ,同時(shí)防止它有害的一面 . ?影響微生物生長(zhǎng)的外界因素很多，除了前面講過的營(yíng)養(yǎng)因素之外，還有許多 物理化學(xué) 因素的影響。
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