微生物的培養(yǎng)及生長(zhǎng)規(guī)律(存儲(chǔ)版)
【正文】 細(xì)胞數(shù)目就增加一倍，呈指數(shù)增加，因而被稱為 指數(shù)生長(zhǎng) ，這 就是 單細(xì)胞群體生長(zhǎng)的特征。 ： 分裂遲緩，代謝活躍 ?生長(zhǎng)速率：常數(shù)為 0 ?細(xì)胞形態(tài)：變大或增長(zhǎng) ?細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)： RNA特別是 rRNA含量增高，原生質(zhì)嗜堿性強(qiáng) ?合成代謝：活躍（核糖體、酶類、 ATP合成加快），易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶 ?對(duì)外界不良條件反應(yīng)：敏感（如氯化鈉濃度、溫度、抗生素等化學(xué)藥物） ：調(diào)整代謝，適應(yīng)新的環(huán)境條件，如合成新的酶，積累必要的中間產(chǎn)物 ① .延滯期（ lag phase） 11 ◆菌種 ： 繁殖速度快的，延遲期較短； ◆菌齡 ： 對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的菌種，延遲期較短，甚至檢查不到延遲期； ◆ 接種量：接種量增大，縮短甚至消除延遲期； （發(fā)酵工業(yè)上一般采用 1/10的接種量）； ◆培養(yǎng)基成分： 營(yíng)養(yǎng)成分豐富的天然培養(yǎng)基上，延滯期短；◇培養(yǎng)基成分變化 大 時(shí)，延滯期加長(zhǎng)。 同步細(xì)胞 :進(jìn)行同步分裂的細(xì)胞稱為同步細(xì)胞。以培養(yǎng) 時(shí)間 為橫坐標(biāo)，以細(xì)菌 增長(zhǎng)數(shù)目的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)，繪制所得的曲線。 ④選用繁殖快的菌種 13 ② .對(duì)數(shù)期（ logarithmic phase） 又稱：指數(shù)期 特點(diǎn)： 細(xì)胞數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增加 （對(duì)數(shù)與時(shí)間呈直線關(guān)系） 生長(zhǎng)速率常數(shù)最大，即代時(shí)最短 細(xì)胞進(jìn)行 平衡生長(zhǎng) ： 菌體大小、形態(tài)、生理特征等比較一致 代謝最旺盛 細(xì)胞對(duì)理化因素較敏感 ① 此時(shí)期的菌種比較健壯，生產(chǎn)上用作接種的最佳種子； ② 發(fā)酵工業(yè)上盡量延長(zhǎng)該期，以達(dá)到較高的菌體密度 ③ 食品工業(yè)上盡量使有害微生物不能進(jìn)入此期 ④是生理代謝及 遺傳研究或進(jìn)行染色、形態(tài)觀察等 的良好材料 。 有害代謝廢物的積累（酸、醇、毒素等） 物化條件（ pH、 氧化還原勢(shì)等）不合適 。一般認(rèn)為： 初級(jí)代謝 是給予生物能量和生成中間產(chǎn)物的過程， 初級(jí)代謝產(chǎn)物的形成往往與微生物細(xì)胞的形成過程同步，微生物生長(zhǎng)的穩(wěn)定期是這些產(chǎn)物的最佳收獲時(shí)機(jī)； 次級(jí)代謝產(chǎn)物 與微生物的生存、生長(zhǎng)和繁殖無關(guān)。 ★ 代時(shí)在不同種微生物中的變化很大，多數(shù)微生物的代時(shí)為 1~3h,然而有些快速生長(zhǎng)的微生物的代時(shí)還不到 10min,
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