淺談中西方飲食文化的差異-畢業(yè)論(存儲(chǔ)版)
【正文】 解字》說： “ 箸從竹聲。 所以西方使用刀叉不過四五百年歷史。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊。切不可一味追求味覺上的享受。當(dāng)然中西方飲食文化的差異具有相對(duì)性。若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠(yuǎn)的交談。 曲記》載： “ 共食不飽，共飯不擇手，毋放飯， ?? 毋固獲，毋揚(yáng)飯， ?? 卒食，客自前跪，撒飯齊以授相者，主人辭于客，然后客坐。到了城市定居以后，刀叉進(jìn)入家庭廚房，才不必隨身帶。 筷子古時(shí)候單叫箸，箸的起源可追溯到周代，《禮記》、《荀子》、《史記》都提到箸，在《韓非子》特別提到以荒淫奢侈聞名的紂王，使用 “ 象箸 ” 進(jìn)餐。在餐桌上，中國人都喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。 西方飲食文化主要起源于畜牧文化，畜牧文化決定了西方 飲食結(jié)構(gòu)尤其偏重于肉類與乳制品。因而中國的現(xiàn)代烹調(diào)術(shù)旨在追求營養(yǎng)與味道兼顧下的最佳平衡，這當(dāng)然也屬于一種 “ 中庸之道 ” 。唐代時(shí)出現(xiàn)了藥膳，現(xiàn)在又有 “ 藥療不如食療 ” 的提法，都體現(xiàn)了中國人自古以來就重視飲食營養(yǎng)的搭配。這使中西飲食文化業(yè)能在交流中共同發(fā)展，相互融合，而且對(duì)全世界范圍內(nèi)的文化交流將起到很好的促進(jìn)作用 . 營養(yǎng)觀念 中方的觀念 在中國的飲食文化中，人們對(duì)飲食味道的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了對(duì)營養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營養(yǎng)反而顯得不重要了。隨著國際之間的交流與融合，中西飲食文化業(yè)將會(huì)在交流中共同發(fā)展，這對(duì)全世界范圍內(nèi)的文化交流將起到促進(jìn)的作用。 中國是一種 農(nóng)耕文化的陸地文化，而傳統(tǒng)的西方文化是一種畜牧文化的海洋文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中飲食文化更是具有代表性的一個(gè)方面。中華飲食以食表意、以物傳情，其博大精深不可言喻。而事實(shí)并非如此。而中國 飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵也就在于它的味。這些問題都是烹調(diào)中的大學(xué)問，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求 。我國的主食以稻米和小麥為主，另外小米、玉米、麥?zhǔn)w、士豆、紅薯和各種苕類也占有一席之地 ．除了米線之外，各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類、餅類和變
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