乳酸菌畢業(yè)設(shè)計論(存儲版)
【正文】 4）： 6669． [3] 喬發(fā)東，吳秀芳，南慶賢，等。 通過對 5 種指示菌進行抑菌試驗，通過管碟法抑菌實驗篩選出一種來源于進口奶酪的抑致病菌活性較高的乳酸菌 GL5。 b. “ +”表示陽性反應(yīng)；“ ”表示陰性反應(yīng)。其中， GL5 抑菌效果最佳，如圖 1所示。另外接種已知菌的陰性反應(yīng)作對照。如對照管凝固時，接種管液化為陽性反應(yīng)，凝固為陰性反應(yīng)。 生理生化實驗 過氧化氫酶測定 將實驗菌接種于 PYG 培養(yǎng)基斜面上 ， 37℃ 培養(yǎng) 20h— 24h， 取一環(huán)接種的培養(yǎng)物 ， 涂于干凈的載玻片上 ， 然后在其上滴加 3%－ 15%的過氧化氫 ， 有氣泡則為陽性反應(yīng) ， 無氣泡為陰性反應(yīng)。 革蘭氏染色 洗片→載玻片上滴一滴蒸餾水→玻璃棒蘸取一滴菌液在玻片上→晾干→結(jié)晶紫初染 1min→水洗→晾干→碘液媒染 30s→水洗→晾干→ 95%酒精脫色 20s→水洗→晾干→番紅復(fù)染→水洗→晾干→鏡檢。 試劑 脫脂奶粉：光明乳 業(yè)股份有限公司； %溴甲酚綠酒精溶液：自配； 瓊脂：生化試劑 ,福建泉州市泉港化工廠； 酵母膏：生化試劑 ,原上海酵母廠； 蛋白胨：生化試劑 ,上?；瘜W(xué)試劑采購供應(yīng)站中心化工廠； 牛肉膏：生化試劑 ,北京奧博星生物技術(shù)有限責任公司； 葡萄糖：分析純試劑 ,國藥集團化學(xué)試劑有限公司； 中南大學(xué) 畢業(yè)設(shè)計（論文） 共 14 頁，第 5 頁 乙酸鈉：分析純試劑 ,成都科龍化工試劑廠； 檸檬酸三銨：分析純試劑 ,上海試四赫維化工有限公司； 磷酸氫二鉀：分析純試劑 ,上海光鏵科技有限公司； MgSO4 H2O 、 MgSO4本實驗欲從進口干酪中分離乳酸菌，并研究各種乳酸菌對食品中常見致病菌的抑制作用。到目前為止，人類日常食用的 泡菜 、酸奶、 醬油 、豆豉等，都是應(yīng)用乳酸菌這種原始而簡單的隨機天然發(fā)酵的代謝產(chǎn)物。 乳酸菌的類型 乳酸菌大體上可分為兩大類。 促進 蛋白質(zhì) 、 單糖 及 鈣 、 鎂 等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生 維生素 B 族 等大量有益物質(zhì)。 而人體腸道內(nèi)乳酸菌擁有的數(shù)量，隨著人的年齡增長會逐漸減少，當人到老年或生病時，乳酸菌數(shù)量可能下降 100 至 1000 倍，直到老年人臨終完全消失。目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系 。乳酸菌在 醫(yī)療、生物防治、食品 、 飼料和發(fā) 酵等領(lǐng)域也具有廣泛的應(yīng)用前景 。s significance already arouses broad home and abroad attention. Having that the Lactic acid bacteria produces or the bacterium effect matter bacterium is plain, innocuous, there is no the side effect, the nothing being left over, there is no resistance to drugs, the environment contaminating at the same time neither waits for merit, already bees the priority that living things food antisepsis studies, and is regarded as the most effective antibiotic substituent. Lactic acid bacteria is in medical treatment, biological control, food, fields such as feed and fermentation also have the broad application prospect. The BCG medium was used to isolate the single conlony from the cheese in the supermarket. Five kinds of lactic acid bacteria were screened based on the morphological characteristics, and according to the bacteriostatic experiment, GL5 from cheese had the highest bacteriostatic activity. GL5 was homologous with Lactobacillus casei based on the morphological ,physiological characteristics and Bergey39。益生菌能夠幫 助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在 酸奶 之內(nèi)?，F(xiàn)在，由于廣譜和強力的抗菌素的廣泛應(yīng)用，使人體腸道內(nèi)以乳酸菌為主的益生菌遭受到嚴重破壞，抵抗力逐步下降，導(dǎo)致疾病越治越多，健康受到極大的危脅。 抑制 膽固醇 吸收，降 血脂 、降 血壓 作用。而植物源乳酸菌，因為取自植物易被人體認可，不論攝取多大的量，人體不會產(chǎn)生 異體蛋白 排斥反應(yīng)，且植物源乳酸菌比動物源者更具有活力，能比動物源多 8 倍的數(shù)量到達人體小腸內(nèi)定植，從而發(fā)揮其強大而穩(wěn)定的生物功效。 乳酸菌細菌素 乳酸桿菌在胃腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生細菌素 ， 抑制病原菌的作用 ， 而且乳酸桿菌屬中南大學(xué) 畢業(yè)設(shè)計（論文） 共 14 頁，第 3 頁 的細菌都是無毒副作用的 ， 因此是一類很有前途的益生素生產(chǎn)菌種 (Ewing 和Cole,1994)。因此，乳酸菌制劑作為一種天然防腐保鮮劑，有著廣闊的市場前景。 (PH ～ , 121℃ , 滅菌 20min)。 儀器和設(shè)備 LDZX50FBS立式壓力蒸汽滅菌器：上海申安醫(yī)療器械廠； SHP150恒溫培養(yǎng)箱：上海山連實驗設(shè)備有限公司； 電子顯微鏡：上海欣茂儀器有限公司； CA13901垂直層流潔
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