酒店成本管理問題初探-成本管理論文(存儲版)
【正文】 效。運用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個高效、互動、實時的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門界限，使用跨部門的團(tuán)組，把決策權(quán)放到最基層。 （二）人工成本管理與調(diào)動員工積極性并重 針對酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點，穩(wěn)定員工隊伍，降低人力資源成本，調(diào)動員工參與成本管理的積極性。 相關(guān)部門配合，確定最優(yōu)采購批量 采購成本與采購批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，而在采購批量和儲存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優(yōu)的經(jīng)濟訂貨量。在采購制度中，建立所有采購物品的價格檔案和價格評估體系是一個重要內(nèi)容。運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以更好地實施成本管理，降低采購成本。在戰(zhàn)略成本管理模式下，現(xiàn)代酒店必將構(gòu)建起全新的酒店成本管理體系，綜合運用價值鏈分析、成本動因分析、戰(zhàn)略定位分析等戰(zhàn) 略成本管理的工具、對酒店物流、資金流、信息流、價值流等進(jìn)行全面的成本分析與管理。 [2]劉恩，秦書華，陳林：《企業(yè)財務(wù)成本控制技術(shù)》，北京：中國經(jīng)濟出版社， 2020年版。 [10]鮑平平：《基于酒店人力成本費用的酒店經(jīng)營管理研究》，載《商場現(xiàn)代化》， 2020年第 7期。 [8]張易：《淺析酒店餐飲成本控制體系的建立》，載《商業(yè)會計》，2020年第 22期。通過以上措施，酒店成本管理一定會上一個新的臺階。目前，我國酒店中，真正能利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來達(dá)到實時采購的還很少，這說明我國酒店在提高信息化方面還需引起重視、加快步伐。同時，對不能以標(biāo)準(zhǔn)采購價格或高于檔案價格完成采購任務(wù)的采購人員，如無特殊原 因，則應(yīng)該給予懲罰。這是實行有效采購成本管理的前提。 （三）加強采購管理，降低酒店采購成本 雖然采購本身的成本在企業(yè)整個生產(chǎn)經(jīng)營成本只占很少一部分，但在采購環(huán)節(jié)就已確定下來的所采購物品的價格和質(zhì)量對企業(yè)以后的經(jīng)營成本和經(jīng)營業(yè)績都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響 。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業(yè)時間內(nèi)就不停運轉(zhuǎn)，無論是否有客人使用，結(jié)果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。 重視 運用信息技術(shù)，提升酒店競爭水平 今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問詢、客房預(yù)訂、銷售、餐飲、保安、報表、門鎖等各個方面。財務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營情況，對企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。通過加強管理降低成本是有限度的，為了改進(jìn)成本，企業(yè)管理者還應(yīng)不斷提高技術(shù)水平。因為成本的核算方法是因企業(yè)而異，沒有固定的模式，其數(shù)據(jù)的來源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它獨立于財務(wù)會計核算之外。 第三，考核制度不完善，力度不大?；蛘呷斡扇肆Y源流失與浪費，如對人員安排學(xué)非所用，對人力外流重視 不夠，這些情況導(dǎo)致人力資源這一無形但又十分重要的成本耗費嚴(yán)重。許多人有后臺有關(guān)系可以 不干、少干，但待遇卻比在崗的人還好。要做好成本管理工作，僅靠成本管理部門的努力是不夠的。實施成本管理一般會產(chǎn)生一些費用，如人員工資費、辦公費等，這些費用一般稱為管理成本。成本管理不僅關(guān)注財務(wù)信息，更需要利用非財務(wù)指標(biāo)為管理決策提供服務(wù)； 其三、管理性。這里所要強調(diào)的是成本管理不等同于單純的成本降低。面對更加激烈的國際競爭，我國酒店業(yè)只有形成自己的競爭優(yōu)勢，降低成本，迅速實現(xiàn)低成本擴張，才是中國酒店業(yè)發(fā)展的根本出路。 第三部分：我國酒店成本管理存在問題的原因分析，分析引發(fā)這些問題的原因所在。本文在對我國酒店成本管理中存在問題進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，提出了改進(jìn)我國酒店成本管理的具體建議。酒店成本主要是指酒店的運營成本，即酒店在日常經(jīng)營過程中所發(fā)生的相關(guān)成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結(jié)成本等成本。這一部分是論文的重點，要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環(huán)境與強化內(nèi)部管理等多方面一起著手。酒店是個特殊的企業(yè)，其成本構(gòu)成較為復(fù)雜。 成本管理在本質(zhì)上并不是關(guān)注成本本身，而是要注意識別那些企業(yè)成功的關(guān)鍵因素。 及時性原則。 責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則。我國酒店企業(yè)成本管理存在的問題，具體體現(xiàn)在如下幾個方面： （一）管理責(zé)任不明確，企業(yè)內(nèi)部成本管理主體確立失誤 長期以來，企業(yè)一直把成本管理作為少數(shù)人的專利，認(rèn)為成本、效益都應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財務(wù)部門負(fù)責(zé)，而把各部門、班組的職工只看作生產(chǎn)者，廣大員工對于成本管理等問題無意也無力過問，成本意識淡漠。 （二）對成本管理對象與內(nèi)容認(rèn)識不清 在成本管理過程中，仍將成本管理局限于傳統(tǒng)的 “節(jié)約一度電、一張紙 ”的簡單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。有些企業(yè)成為無收支計劃、無正常審批手續(xù)、無報領(lǐng)制度的三無企業(yè)。 （四）成本核算工作有待提高 目前，國內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計量與核算上取得了長足進(jìn)展，但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理 中。這些企業(yè)從計劃經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟體制的時間很短，這些企業(yè)的管理者還未能實現(xiàn)脫胎換骨，樹立適應(yīng)市場經(jīng)濟中的市場競爭觀念。 （三）缺乏成本約束和激勵機制 酒店企業(yè)普遍未能有效執(zhí)行成本管理制度，也缺乏成本管理的內(nèi)部制約機制。 四、改進(jìn)我國酒店成本管理的建議 要提高我國酒店的管理水平，強化成本
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