【正文】 ，結(jié)腸中的細(xì)菌消化雙糖 (發(fā)酵 )產(chǎn)生氣體 (氣脹和絞痛或痙孿 )。 第一章 蛋白質(zhì)的合成 13 六、 棉子糖 (三糖 ) P31 結(jié)構(gòu) 非還原性三糖 第三節(jié) 寡糖 寡糖是指含有 210 個(gè)單糖單元的糖類。 多糖是重要的能量貯存形式 (如淀粉和糖原等 )和細(xì)胞的骨架物質(zhì) (如植物的纖維素和動(dòng)物的幾丁質(zhì) )，此外多糖還有更復(fù)雜的生理功能 (如粘多糖和血型物質(zhì)等 )。 淀粉 植物營養(yǎng)物質(zhì)的一種貯存形式，也是植物性食物中重要的營養(yǎng)成分。結(jié)構(gòu)更緊密，更適應(yīng)其貯藏 功能，這是動(dòng)物將其作為能量貯藏形式的一個(gè)重要原因，另一個(gè)原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速動(dòng)員水解。 第一章 蛋白質(zhì)的合成 16 幾丁質(zhì) (殼多糖 )： N乙酰 ?D葡萄糖胺以 ?(1， 4)糖苷鏈相連成的直鏈。 一、 糖蛋白 糖蛋白是由短的寡糖鏈與蛋白質(zhì)共價(jià)相連構(gòu)成的分子。寡糖鏈往往是受體、酶類的識(shí)別位點(diǎn)。 （ 2）寡糖鏈在細(xì)胞識(shí)別、信號(hào)傳遞中起關(guān)鍵作用 淋巴細(xì)胞正常情況應(yīng)歸巢到脾臟，而切去唾液酸后，結(jié)果競歸巢到了肝臟。 Hiv 的靶細(xì)胞結(jié)合蛋白 GP120 是一個(gè)糖蛋白，能與人類靶細(xì)胞表面的 CD4 受體結(jié)合從而附著在靶細(xì)胞表面，如果去掉 GP120 的糖部分則不能與 CD4 受體結(jié)合從而失去感染能力。 圖 14 組成及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（金黃色葡萄 球菌） 第一章 蛋白質(zhì)的合成 23 1. G— M 聚糖 2. 四肽及連接方式 四肽中 N 端的 Ala 上α NH2 與 M 中乳酸的羧基連接。脂類包括油脂（甘油三脂）和類脂（磷脂、蠟、萜類、甾類）。 第一章 蛋白質(zhì)的合成 25 不飽和脂肪酸中，反式雙鍵會(huì)造成脂肪酸鏈彎曲，分子間沒有飽和脂肪酸鏈那樣結(jié)合緊密。 P52 表 2— 3 某些油脂的脂肪酸組成 皂化值（評(píng)估油的質(zhì)量） 完全皂化 1 克油脂所需 KOH 的毫克數(shù)，稱皂化值。 前列腺素類 圖 9A 前列腺素類是花生四烯的衍生物。 白細(xì)胞三烯（ leucotriene,LT） 是花生四烯酸的羥基脂肪酸衍生物。 結(jié)構(gòu)與分類 依照氨基醇的不同可分以下幾類： P57 表 26 各種甘油磷脂的極性頭部和電荷量 （卵磷脂）（ PC） HO— CH2CH2N+（ CH3） 3（膽堿） 分布： 植物：大豆等， 第一章 蛋白質(zhì)的合成 29 動(dòng)物：腦、精液、腎上腺、紅細(xì)胞，蛋卵黃（ 810%）。 鞘脂 類含有一個(gè)長的氨基醇。半乳糖腦苷脂 (galatocerebroside)幾乎全部存在于腦的細(xì)胞膜中。 糖脂的生物學(xué)功能 糖脂的功能還不十分清楚，有些動(dòng)物細(xì)胞膜上的糖脂分子能與細(xì)菌毒素以及細(xì)菌細(xì)胞結(jié)合，起受體的作用。當(dāng)細(xì)胞積累 GM2 時(shí)就溶脹最終死亡， TaySachs 綜合癥 (失明，肌肉萎縮，抽搐，精神錯(cuò)亂 )，通常在出生數(shù)月后表現(xiàn)出來。當(dāng)血漿中的卵磷脂：膽固醇?；D(zhuǎn)移酶 (Lecithin cholesterol acyltransferase, LCAT)將卵 磷脂上的脂肪酸殘基轉(zhuǎn)移到膽固醇上生成膽固醇脂時(shí)，HDL 將這些膽固醇脂動(dòng)輸?shù)礁?。肝?xì)胞是唯一具有 HDL 受體的細(xì)胞。 圖 膽固醇（二氫膽固醇、 T— 脫氫膽酸、膽固醇酯） 以游離或酯的形態(tài)存在于一切動(dòng)物組織中，植物中沒有。 膽汁酸（在肝中合成）參與腸道脂類吸收 腎上腺皮質(zhì)激素、雌激素、雄激素 7 一脫氫膽固醇 紫外線 維生素 D3 植物固醇 不能被動(dòng) 物吸收和利用。 β 胡蘿卜素 轉(zhuǎn)化成二個(gè)維生素 A（一切有色蔬菜） α 胡蘿卜素 γ 胡蘿卜素 轉(zhuǎn)化成一個(gè)維生素 A 第一章 蛋白質(zhì)的合成 41 黃玉米色 素 功能 與視覺有關(guān)。 缺乏癥：佝僂癥等。 凝血過程中，許多凝血因子的生成與維生 K 有關(guān)。 四、 維生素 B5 與煙酰胺輔酶 P369 維生素 B5 包括煙酸（尼克酸）、煙酰胺（尼克酰胺） 煙酰胺是合成 NAD、 NADP 的前體 P369 結(jié)構(gòu)式：煙酸、煙酰胺、 NAD、 NADP NAD、 NADP 是各種脫氫酶的輔酶。 相異：①復(fù)制需要引物，轉(zhuǎn)錄不需引物。 第八節(jié) DNA指導(dǎo)的 RNA合成（轉(zhuǎn)錄） RNA 鏈的轉(zhuǎn)錄，起始于 DNA 模板的一個(gè)特定位點(diǎn)，并在另一位點(diǎn)終止，此轉(zhuǎn)錄區(qū)域稱為一個(gè)轉(zhuǎn)錄單位。 PPinnnnR N AMgD N AR N AU T PnC T PnG T PnA T Pn )4321(/ 24321 ????????????????? ????? ?模板、聚合酶第一章 蛋白質(zhì)的合成 52 RNA聚合酶各亞基的大小與功能： 亞基 亞基數(shù) 分子量（ KD） 基因 功能 β ’ 1 160 rpoC 與模板 DNA 結(jié)合 β 1 150 rpoB 與核苷酸結(jié)合，起始和催化部位。 解旋和重新螺旋化也是 RNA 聚合酶的內(nèi)在特性，在酶的前端解螺旋，在后端以相反方第一章 蛋白質(zhì)的合成 53 向重新螺旋化，活體狀況中，可能還有其它酶活性來幫助調(diào)整 DNA 的拓?fù)鋵W(xué)性質(zhì)。 P360 圖 201RNA 聚合酶的活性中心 核心酶覆蓋 60bp 的 DNA 區(qū)域， 其中解鏈部分 17bp 左右， RNADNA 雜合鏈約 12bp。 RNA 聚合酶全酶 |（ holoenzyme）分子量 46 萬 Da，由六個(gè)亞基組成，α 2ββ ’ ?ω ，另有兩個(gè) Zn2+。 負(fù)鏈：與正鏈互補(bǔ)的 DNA 鏈。 轉(zhuǎn)錄研究的主要問題 ① RNA 聚合酶 ②轉(zhuǎn)錄過程 ③轉(zhuǎn)錄后加工 ④轉(zhuǎn)錄的調(diào)控 ① ~③是基本內(nèi)容，④是目前研究的焦點(diǎn)，轉(zhuǎn)錄調(diào)控是基因調(diào)控的核心。 噻唑環(huán) C2 上氫解離，使 C2 變成負(fù)碳離子，可以和α 酮酸的羧基碳結(jié)合，形成中間復(fù)合物脫 CHOH。 四、 維生素 K（ K K K3） P364 結(jié)構(gòu) 來源 食物和腸道微生物合成；綠色蔬菜、動(dòng)物肝臟、牛奶、大豆， 大腸桿菌、乳酸菌 功能 促進(jìn)凝血。 植物體內(nèi)不含維生素 D（但有維生素 D 原） 來源 第一章 蛋白質(zhì)的合成 42 魚肝油、蛋黃、牛奶、肝、腎、皮膚組織等富含維生素 D。 水溶性： B B B B1 C 等，輔酶。 b. 膽固醇是生物膜的重要成分，羥基極性端分布于膜的親水界面，母核及側(cè)鏈深入膜雙層，控制膜的流動(dòng)性，阻止磷脂在相變溫度以下時(shí)轉(zhuǎn)變成結(jié)晶狀態(tài)，保證膜在低溫時(shí)的流動(dòng)性及正常功能。 第六節(jié) 萜類和固醇類化合物 可以統(tǒng)稱為類異戊二烯類 (isoprenoid)，由乙酰 CoA 經(jīng)由異戊二烯焦磷酸生成的，而不是由異戊二烯合成的 第一章 蛋白質(zhì)的合成 37 一、 萜類 一些真核蛋白質(zhì)合成后經(jīng)過異戊二烯化，常見的異戊二烯基團(tuán)就是 farnesyl 和geranylgeranyl group 二、 固醇類 結(jié)構(gòu)： 含有環(huán)戊烷多氫菲母核的一類醇、酸及其衍生物。 Plaque 中的膽固醇大部分是來自粥樣細(xì)胞吞噬的 LDL。 （ 3） 低密度脂蛋白 (LDL， )，把膽固醇運(yùn)輸?shù)浇M織，經(jīng)過一系列復(fù)雜的過程， LDL 與 LDL 受體結(jié)合并被細(xì)胞吞食。 ? 鞘脂貯積病 (sphingolipld storage disease, sphingolipidose) 溶酶體貯積病是由于降解某種特定代謝物 的酶發(fā)生遺傳性缺陷造成的。 中樞神經(jīng)系統(tǒng)某些神經(jīng)元膜的特征性脂，可能與通過神經(jīng)元的神經(jīng)沖動(dòng)傳遞有關(guān)。 圖 在鞘糖脂中，單糖、雙糖或寡糖通過 O糖苷鍵與神經(jīng)酰胺相連，重要的鞘糖脂有腦苷脂(cerebroside)、硫腦苷脂 (sulfatide)和神經(jīng)節(jié)苷脂 (ganglioside)。 鞘磷脂結(jié)構(gòu)與甘油磷脂相似，因此性質(zhì)與甘油磷脂基本相同。 鞘氨醇磷脂只是以鞘氨醇代替了甘油。 與其他類二十烷酸不同的是凝血惡烷類有環(huán)醚的結(jié)構(gòu)。 大多數(shù)的類二十烷酸是花生四烯酸的衍生物。 亞油酸和亞麻酸必須從植物中獲取。 不飽和脂肪酸有順式和反式兩種異物體。 生素能抑制肽聚糖的生物合成。 骨骼硫酸角質(zhì)素→ GalNAc l→ 6 GalNAc→ ser(Thr) Sia 2→ 3 Gal1→ 3↗ N乙酰葡萄糖胺與 Asn 之間形成的 N糖肽鍵； 角膜 硫酸角質(zhì)素→ GlcNAc— N— Asn. （二） 糖白聚糖的生物學(xué)功能 糖白聚糖主要存在于軟骨、鍵等結(jié)締組織和各種腺體分泌的粘液中，有構(gòu)成組織間質(zhì)、潤滑劑、防護(hù)劑等多方面的作用。南極魚抗凍蛋白的糖組分能與水形氫鍵，阻止冰品的形成從而提高了抗凍性。 用唾液酸酶處理新生的紅細(xì)胞，回注機(jī)體，幾小時(shí)后全部消失。 ④ 酯糖苷鍵型：以天冬氨酸、谷氨酸的游離羧基為連接點(diǎn)。 (mucopoly saceharides)、氨基多糖等。 圖 降解纖維素的纖維素主要存在于微生物中，一些反芻動(dòng)物可以利用其消化道內(nèi)的微生物消化纖維素，產(chǎn)生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。不能形成螺旋管，遇碘顯紫色。它們都是由葡萄糖組成。 第四節(jié) 多糖 多糖是由多個(gè)單糖分子縮合脫水而形成的。兩種異構(gòu)體。在小腸中，雙糖必須在酶的作用下水解成單糖才能被人體吸收。 半縮醛部分是 Glc，稱 Glc 糖苷。 糖脎易結(jié)晶，可以根據(jù)結(jié)晶的形狀，判斷單糖的種類。人體食用后，山犁醇在肝中又會(huì)轉(zhuǎn)化為果糖。 內(nèi)酯在自然界中很普遍，如 L抗壞血酸 (Lascorbio acid)，又稱 VC (Vitam c)，就是 D葡萄糖酸的內(nèi)酯衍生物。三者間的比例因糖種類而異。 圖 5 葡萄糖的變旋 構(gòu)型與構(gòu)象 構(gòu)型： 分子中由于各原子或基團(tuán)間特有的固定的空間排列方式不同而使它呈現(xiàn)出不同的較定的立體結(jié)構(gòu)，如 D甘油醛與 L甘油醛， D葡萄糖和 L 葡萄糖是鏈狀葡萄糖的兩種構(gòu)型，?D葡萄糖和 ?D葡萄糖是環(huán)狀葡萄糖的兩種構(gòu)型。轉(zhuǎn)化方法： ① 畫一個(gè)五員或六員環(huán) ② 從 氧原子右側(cè)的端基碳 (anomerio carbon)開始，畫上半縮醛羥基，在 Fischer 投影式中右側(cè)的居環(huán)下，左側(cè)居環(huán)上。 像甘油醛這樣具有旋光性差異的立體異構(gòu)體又稱為光學(xué)異構(gòu)體 (Cptical lsmer)，常用 D，L 表示。一些細(xì)胞的細(xì)胞膜表面含有糖分子或寡糖鏈，構(gòu)成細(xì)胞的天線，參與細(xì)胞通信。 （ 2）寡糖： 26 個(gè)單糖分子脫水縮合而成，以雙糖最為普遍，意義也較大。 據(jù)此可分為醛糖 (aldose)和酮糖 (ketose)。 (2) 物質(zhì)代謝的碳骨架，為蛋白質(zhì)、核酸、脂類的合成提供碳骨架。 b. 與乙酸酐反應(yīng)，產(chǎn)生具有五個(gè)乙酰基的衍生物。 鏈狀結(jié)構(gòu)一般用 Fisher 投影式表示：碳骨架、豎直寫；氧化程度最高的碳原子在上方， 單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu) 在溶液中，含有 4 個(gè)以上碳原子的單糖主要以環(huán)狀結(jié)構(gòu)。 從乙醇水溶液中結(jié)晶出的 D— glucose 稱為α D（ +） Glucose（ [α ]20D=+113176。 圖 13 吡喃型己糖構(gòu)象 構(gòu)型與旋光性 旋光性是分子中具有不對(duì)稱結(jié)構(gòu)的物質(zhì)的一種物理性質(zhì)。 (2) Seliwannoff 反應(yīng) 據(jù)此區(qū)分酮糖與醛糖。缺乏抗壞血酸將導(dǎo)致壞血病 (scurvy)，齡齦 (gum)、腿部等開