【正文】 到血液中。淀粉和糖原分別是植物和動物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細胞主要的結構組分。 結構：長而緊密的螺旋管形。 第一章 蛋白質的合成 15 淀粉酶： 內(nèi)切淀粉酶（α 淀粉酶）水解α 鍵，外切淀粉酶（β 淀粉酶）α ，脫支酶α 糖元 與支鏈淀粉類似，只是分支程度更高，分支更，每隔 4 個葡萄糖殘基便有一個分支。纖維素是植物細胞壁的主要結構成份，占植物體總重量的 1/3 左右，也是自然界最豐富的有機物，地球上每年約生產(chǎn) 1011噸纖維素，經(jīng)濟價值：木材、紙張、纖維、棉花、亞麻。雖大多數(shù)的動物 (包括人 )不能消化纖維素，但是含有纖維素的食物對于健康是必需的和有益的。 幾種均一多糖的結構、性質比較。 糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要組分，按重復雙糖單位的不同，糖胺聚糖有五類： 透明質酸 硫酸軟骨素 硫酸皮膚素 硫酸用層酸 第一章 蛋白質的合成 17 肝素 硫酸乙酰肝素 第五節(jié) 結合糖 (glycoconjugate) 糖與非糖物質共價結合形成的復合物稱結合糖 (復合糖，糖綴合物 ) ，包括糖脂(glycolipids)，糖蛋白與蛋白聚 糖、 肽聚糖（ peptidoglycan），糖 — 核酸 。 （一） 組成 β D葡萄糖（ Glc） α D甘露糖（ Man） α D半乳糖（ Gal）α D木糖（ Xyl） α D阿拉伯糖（ Ara） α L巖藻糖（ Fuc） 葡萄糖醛酸（ GlcuA） 艾杜糖醛酸（ IduA） N乙酰葡萄糖胺（ GlcNAG） N乙酰半乳糖胺（ GalNAC） N乙酰神經(jīng)氨酸（ NeuNAC） 即唾液酸（ Sia） 第一章 蛋白質的合成 18 （二） 糖鏈與蛋白的連接方式 糖蛋白的糖肽連接鍵，簡稱糖肽鍵。 （三） 糖蛋白中糖鏈的結構 糖蛋白中的糖鏈變化較大，含有豐富的結構信息。 圖 21 人血纖維蛋白溶酶原： 圖 22 人免疫球蛋白 IgA: （四） 糖蛋白的生物學功能 第一章 蛋白質的合成 20 （ 1）糖蛋白攜帶某些蛋白質代謝去向的信息 糖蛋白寡糖鏈末端的唾液酸殘基，決定著某種蛋白質是否在血流中存在或被肝臟除去的信息。而末用酶處理 的紅細胞，回注后，幾天以后，仍能在體內(nèi)正常存活。 糖蛋白在動植物中較為典型，脊柱動物中糖蛋白尤為豐富，金屬轉運蛋白 (轉鐵蛋白 )、血銅藍蛋白，凝血因子、補體系統(tǒng)、一些激素，促卵泡素 (Folliclestimulating hormone, FSH，前腦下垂體分泌，促進卵子和 精子的發(fā)育 ) 、 RNase 、膜結合蛋白 ( 如動物細胞膜的Na+K+ATPase)、主要組織相容性抗原 (major histopatibility antigen,細胞表面上介導供體器官與受體器官交叉匹配的標識 )。 糖蛋白在細胞 間信號傳遞方面著更為復雜的作用。糖胺聚糖鏈長而不分支，呈現(xiàn)重復雙糖系列結構，其一定部位上與若干肽鏈相連。 三、 肽聚糖 peptidoglycan 是細菌細胞壁的主要成分，草蘭氏陽性細菌胞壁所含的肽聚糖占干重的 5080%，草蘭氏陰性細菌胞壁所含的肽聚糖占干重的 110% 糖鏈由 N乙酰葡萄糖胺和 N乙酰胞壁酸 通過β 糖苷鍵連接而成，糖鏈間由肽鏈交聯(lián)，構成穩(wěn)定的網(wǎng)狀結構，肽鏈長短視細菌種類不同而異。 溶菌酶能水解 GM 間的β 糖苷鍵，使細胞壁出現(xiàn)孔洞，基至解體，從而殺死細菌。 四、 糖脂 見脂類 第二章 脂類 Lipids 重點： 磷脂、糖脂 五、 脂類的概念 不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機溶劑抽提出的化合物，統(tǒng)稱脂類。 （ 4）衍生脂：上述脂類的水解產(chǎn)物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。但生物體內(nèi)大多數(shù)是順式結構。 必需脂肪酸 essential fatty acids 植物和細菌可以利用乙酰 CoA 合成所需的全部脂肪酸?；ㄉ南┧峥捎蓙営退嵩隗w內(nèi)合成 。 （不飽和鍵的多少） 100 克油脂吸收碘的克數(shù)。 花生四烯酸也稱 5,8,11,14二十碳四烯酸 (eicosatetraenoio acid)，是由亞油酸合成后加上一個二碳單位、引入兩個雙鍵。 角注數(shù)學表明分子中雙鍵的數(shù)目， PG2 類前列腺素是人類中最重要的前列腺素。 凝血惡烷 A2(TxA2)是該類化合物中最重要的一種，它主要由血小板產(chǎn)生，促進血小板凝聚和平滑肌收縮。 第二節(jié) 脂酰甘油 因為不帶電荷，有時也稱中性脂 (neutral fats) 結構： 圖 1 簡單三脂酰甘油 混合三脂酰甘油 第一章 蛋白質的合成 28 第三節(jié) 磷脂 磷脂是重要的兩親物質，它們是生物膜的重要組分、乳化劑和表面活性劑 (表面活性劑是能降低液體，通常是水的，表面張力，沿水表面擴散的物質 )。 一、 甘油磷脂 天然存在的甘油 磷脂都是 L— 構型。 （ PS） HO— CH2CH— COO（絲氨酸） N+H3 （ 1） — （ 3） X 均為氨基醇。 第四節(jié) 鞘脂類 鞘脂類也是動植物生物膜的重要組分。 圖 神經(jīng)酰胺 在鞘磷脂中，神經(jīng)酰胺 1 位的 OH 被磷酸膽堿 (phosphorylcholine) 或磷酸乙醇胺(phosphorylethanolamine)的磷酸基因酯化。 腦苷脂是單糖與神經(jīng)酰胺形成的糖脂，是非離子型的。 神經(jīng)節(jié)苷脂的命名含有 M、 D、 T 和角注數(shù)字， M、 D、 T 分別表示含有一個、兩個、三個唾液酸，數(shù)字表示在糖鏈上的位置。 圖 人的神經(jīng)系統(tǒng)細胞膜至少有 15 種神經(jīng)節(jié)苷脂，它們的生物功能尚未完全了解。 第一章 蛋白質的合成 34 （ 3）細胞分化階段可鑒定的化學標記 可能與糖鏈的長短有關 （ 4）調節(jié)細胞的正常生長 與正常細胞轉化成腫癌細胞有關。一些溶解體貯積病與鞘脂代謝有關，也稱鞘脂貯積病，常見的就是 Taysochs 神經(jīng)節(jié)苷 GM2 貯積病，這是由于降解它的 ?hexosaminidaseA(?氨基己糖苷酶 )缺陷造成的。 血漿脂蛋白可以把脂類 (三酰甘油、磷脂、膽固醇 )從一個器官運輸?shù)搅硪粋€器官。 （ 4） 高密度脂蛋白 (HDL， )，也是在肝臟中生成，可能負責清除細胞膜上過量的膽固醇。當巨噬細胞中吞食了大量脂類物質 (主要是膽固醇和膽固醇脂 )它們就成為粥樣化細胞。因此，毫不奇怪，高水平的血漿LDL 與冠狀動脈粥樣癥直接相關 (LDL 含有大量的膽固醇及膽固醇脂 )，其它相關因素還包括高脂類飲食、吸煙、抑郁和缺少運動，高水平的血漿 HDL 與代幾率的冠狀動脈病有關。通常情況下 LDL 受體功能是高度調控的，吞入相對大量的 LDL 后， LDL 受體合成就降低。包括：固醇、固醇衍生物。 a. 醇基可與脂酸成酯（棕櫚酸、硬脂酸、油酸） b. 雙鍵可加氫 a. 70 千克人體含 140 克左右， 1/4 在腦及神經(jīng)組織中，肝、腎含量較多。 c. 膽固醇是合成膽汁酸、類固醇激素、維生素 D 等生理活性物質的前體。膽酸與脂肪酸或其他脂類結合（膽固醇，胡蘿卜素）成鹽，乳化腸腔內(nèi)油脂，增加脂肪酶作用位點，便于油脂消化吸收。 第一節(jié) 脂溶性維生素 一、 維生素 A 和胡蘿卜素 P360 結構 化學名稱：視黃醇，包括兩種： A A2 維生素 A 的來源 β 胡蘿卜素、α 胡蘿卜素、γ 胡蘿卜素、黃玉米色素在肝臟、腸粘膜內(nèi)轉化成 A。 11順式視黃醛，在暗光下經(jīng)視網(wǎng)膜圓柱細胞作用后，與視蛋白結合成視紫紅質，形成一個視循環(huán)。 酵母、真菌、植物中：麥角固醇（ D2 原） 動物體內(nèi)： 7 一脫氫膽固醇（ D3 原） 結構 P362 反應式： 麥角固醇 ?維生素 D2 （麥角鈣化固醇） 7脫氫膽固醇（皮膚） ? 維生素 D3 （膽鈣化固醇） 功能 調節(jié)鈣磷代謝，維持血中鈣磷正常水平，促進骨骼正常生長。 三、 維生素 E P363 化學名稱：生育酚，共有 8 種，直接具有活性。 缺乏癥：肌肉出血、凝血時間延長。 功能（ TPP） 脫羧輔酶。 二、 維生素 B2 與黃素輔酶（ FAD、 FMN） P368 化學名稱：核黃素 結構 第一章 蛋白質的合成 45 P368 結構式： VB FMN、 FAD 活性形式： FMN（還原型 FMNH2） ， FAD （還原型 FADH2） 核黃素 +ATP→ FMN+ADP， FMN+ATP→ FAD+ppi 來源 肝臟、酵母、大豆和米糠等 功能 FMN、 FAD 作為氧化還原型黃素輔酶，可分別與酶蛋白結合（稱黃素蛋白），構成脫氫酶，輔酶傳遞 2H 酶 底物 產(chǎn)物 輔酶 氧化酶 α 酮酸 FAD 羥基乙酸氧化酶 羥基乙酸 乙醛酸 FMN 琥珀酸脫氫酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD 三、 維生素 B3— 泛酸與輔酶 A（ CoA） P370 維生素 B3 也稱泛酸，是輔酶 A 的組成成分 結構 P370 結構式 VB3（泛酸）、輔酶 A 第一章 蛋白質的合成 46 VB3（泛酸）：泛解酸、β 丙氨酸 腺苷 3’磷酸 輔酶 A（ CoASH） 磷酸 泛酸 巰基乙胺 泛酰巰基乙胺 活性位點： SH 功能： 脂?；d體，乙酰輔酶 A 是糖代謝、脂肪代謝氨基酸代謝的樞紐。 功能 :抗氧化劑 缺乏癥：壞血病，毛細血管脆弱，牙齦發(fā)炎出血 P378 表：組成輔酶的 B 族維生素 第十四章 RNA 的生物合成 RNA 的生物合成包括轉錄和 RNA 的復制。 轉錄與 DNA 復制的異同： 相同：要有模板，新鏈延伸方向 5’→ 3’，堿基的加入嚴格遵循堿基配對原則。 轉錄是基因表達的第一步，也是最關鍵的一步。 轉錄單位的起點核苷酸為 +1，起點右邊為下游（轉錄區(qū)），轉錄起點左側為上游，用負數(shù) 表示： 1， 2， 3。 轉錄的起始由 DNA 上的啟動子區(qū)控制，轉錄的終止由 DNA 上的終止子控制，轉錄是通過 DNA 指導的 RNA 聚合酶來實現(xiàn)的。 無?亞基的酶叫核心酶，核心酶只能使已 開始合成的 RNA 鏈延長，而不具備起始合成活性，加入?亞基后，全酶才具有起始合成 RNA 的能力，因此，?亞基稱為起始因子。 不同的?因子識別不同的啟動子，從而表達不同的基因。 純的 RNA 聚合酶，在離體條件下可轉錄雙鏈 DNA，但在體內(nèi)， DNA 的兩條鏈中只有一條可用于轉錄，這可能是由于 RNA 聚合酶在分離時丟失了?亞基引起的。 P362 表 203 真核生物 RNA 聚合酶的分類、分布及各自的功能 動物、植物、昆蟲等