【正文】 到血液中。淀粉和糖原分別是植物和動(dòng)物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細(xì)胞主要的結(jié)構(gòu)組分。 結(jié)構(gòu)：長(zhǎng)而緊密的螺旋管形。 第一章 蛋白質(zhì)的合成 15 淀粉酶： 內(nèi)切淀粉酶（α 淀粉酶）水解α 鍵，外切淀粉酶（β 淀粉酶）α ，脫支酶α 糖元 與支鏈淀粉類似，只是分支程度更高，分支更，每隔 4 個(gè)葡萄糖殘基便有一個(gè)分支。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)成份，占植物體總重量的 1/3 左右，也是自然界最豐富的有機(jī)物，地球上每年約生產(chǎn) 1011噸纖維素，經(jīng)濟(jì)價(jià)值：木材、紙張、纖維、棉花、亞麻。雖大多數(shù)的動(dòng)物 (包括人 )不能消化纖維素，但是含有纖維素的食物對(duì)于健康是必需的和有益的。 幾種均一多糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)比較。 糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要組分，按重復(fù)雙糖單位的不同，糖胺聚糖有五類： 透明質(zhì)酸 硫酸軟骨素 硫酸皮膚素 硫酸用層酸 第一章 蛋白質(zhì)的合成 17 肝素 硫酸乙酰肝素 第五節(jié) 結(jié)合糖 (glycoconjugate) 糖與非糖物質(zhì)共價(jià)結(jié)合形成的復(fù)合物稱結(jié)合糖 (復(fù)合糖，糖綴合物 ) ，包括糖脂(glycolipids)，糖蛋白與蛋白聚 糖、 肽聚糖（ peptidoglycan），糖 — 核酸 。 （一） 組成 β D葡萄糖（ Glc） α D甘露糖（ Man） α D半乳糖（ Gal）α D木糖（ Xyl） α D阿拉伯糖（ Ara） α L巖藻糖（ Fuc） 葡萄糖醛酸（ GlcuA） 艾杜糖醛酸（ IduA） N乙酰葡萄糖胺（ GlcNAG） N乙酰半乳糖胺（ GalNAC） N乙酰神經(jīng)氨酸（ NeuNAC） 即唾液酸（ Sia） 第一章 蛋白質(zhì)的合成 18 （二） 糖鏈與蛋白的連接方式 糖蛋白的糖肽連接鍵，簡(jiǎn)稱糖肽鍵。 （三） 糖蛋白中糖鏈的結(jié)構(gòu) 糖蛋白中的糖鏈變化較大，含有豐富的結(jié)構(gòu)信息。 圖 21 人血纖維蛋白溶酶原： 圖 22 人免疫球蛋白 IgA: （四） 糖蛋白的生物學(xué)功能 第一章 蛋白質(zhì)的合成 20 （ 1）糖蛋白攜帶某些蛋白質(zhì)代謝去向的信息 糖蛋白寡糖鏈末端的唾液酸殘基，決定著某種蛋白質(zhì)是否在血流中存在或被肝臟除去的信息。而末用酶處理 的紅細(xì)胞，回注后，幾天以后，仍能在體內(nèi)正常存活。 糖蛋白在動(dòng)植物中較為典型，脊柱動(dòng)物中糖蛋白尤為豐富，金屬轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白 (轉(zhuǎn)鐵蛋白 )、血銅藍(lán)蛋白，凝血因子、補(bǔ)體系統(tǒng)、一些激素，促卵泡素 (Folliclestimulating hormone, FSH，前腦下垂體分泌，促進(jìn)卵子和 精子的發(fā)育 ) 、 RNase 、膜結(jié)合蛋白 ( 如動(dòng)物細(xì)胞膜的Na+K+ATPase)、主要組織相容性抗原 (major histopatibility antigen,細(xì)胞表面上介導(dǎo)供體器官與受體器官交叉匹配的標(biāo)識(shí) )。 糖蛋白在細(xì)胞 間信號(hào)傳遞方面著更為復(fù)雜的作用。糖胺聚糖鏈長(zhǎng)而不分支，呈現(xiàn)重復(fù)雙糖系列結(jié)構(gòu)，其一定部位上與若干肽鏈相連。 三、 肽聚糖 peptidoglycan 是細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分，草蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌胞壁所含的肽聚糖占干重的 5080%，草蘭氏陰性細(xì)菌胞壁所含的肽聚糖占干重的 110% 糖鏈由 N乙酰葡萄糖胺和 N乙酰胞壁酸 通過(guò)β 糖苷鍵連接而成，糖鏈間由肽鏈交聯(lián)，構(gòu)成穩(wěn)定的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，肽鏈長(zhǎng)短視細(xì)菌種類不同而異。 溶菌酶能水解 GM 間的β 糖苷鍵，使細(xì)胞壁出現(xiàn)孔洞，基至解體，從而殺死細(xì)菌。 四、 糖脂 見(jiàn)脂類 第二章 脂類 Lipids 重點(diǎn)： 磷脂、糖脂 五、 脂類的概念 不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機(jī)溶劑抽提出的化合物，統(tǒng)稱脂類。 （ 4）衍生脂：上述脂類的水解產(chǎn)物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。但生物體內(nèi)大多數(shù)是順式結(jié)構(gòu)。 必需脂肪酸 essential fatty acids 植物和細(xì)菌可以利用乙酰 CoA 合成所需的全部脂肪酸?；ㄉ南┧峥捎蓙営退嵩隗w內(nèi)合成 。 （不飽和鍵的多少） 100 克油脂吸收碘的克數(shù)。 花生四烯酸也稱 5,8,11,14二十碳四烯酸 (eicosatetraenoio acid)，是由亞油酸合成后加上一個(gè)二碳單位、引入兩個(gè)雙鍵。 角注數(shù)學(xué)表明分子中雙鍵的數(shù)目， PG2 類前列腺素是人類中最重要的前列腺素。 凝血惡烷 A2(TxA2)是該類化合物中最重要的一種，它主要由血小板產(chǎn)生，促進(jìn)血小板凝聚和平滑肌收縮。 第二節(jié) 脂酰甘油 因?yàn)椴粠щ姾?，有時(shí)也稱中性脂 (neutral fats) 結(jié)構(gòu)： 圖 1 簡(jiǎn)單三脂酰甘油 混合三脂酰甘油 第一章 蛋白質(zhì)的合成 28 第三節(jié) 磷脂 磷脂是重要的兩親物質(zhì)，它們是生物膜的重要組分、乳化劑和表面活性劑 (表面活性劑是能降低液體，通常是水的，表面張力，沿水表面擴(kuò)散的物質(zhì) )。 一、 甘油磷脂 天然存在的甘油 磷脂都是 L— 構(gòu)型。 （ PS） HO— CH2CH— COO（絲氨酸） N+H3 （ 1） — （ 3） X 均為氨基醇。 第四節(jié) 鞘脂類 鞘脂類也是動(dòng)植物生物膜的重要組分。 圖 神經(jīng)酰胺 在鞘磷脂中，神經(jīng)酰胺 1 位的 OH 被磷酸膽堿 (phosphorylcholine) 或磷酸乙醇胺(phosphorylethanolamine)的磷酸基因酯化。 腦苷脂是單糖與神經(jīng)酰胺形成的糖脂，是非離子型的。 神經(jīng)節(jié)苷脂的命名含有 M、 D、 T 和角注數(shù)字， M、 D、 T 分別表示含有一個(gè)、兩個(gè)、三個(gè)唾液酸，數(shù)字表示在糖鏈上的位置。 圖 人的神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞膜至少有 15 種神經(jīng)節(jié)苷脂，它們的生物功能尚未完全了解。 第一章 蛋白質(zhì)的合成 34 （ 3）細(xì)胞分化階段可鑒定的化學(xué)標(biāo)記 可能與糖鏈的長(zhǎng)短有關(guān) （ 4）調(diào)節(jié)細(xì)胞的正常生長(zhǎng) 與正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化成腫癌細(xì)胞有關(guān)。一些溶解體貯積病與鞘脂代謝有關(guān)，也稱鞘脂貯積病，常見(jiàn)的就是 Taysochs 神經(jīng)節(jié)苷 GM2 貯積病，這是由于降解它的 ?hexosaminidaseA(?氨基己糖苷酶 )缺陷造成的。 血漿脂蛋白可以把脂類 (三酰甘油、磷脂、膽固醇 )從一個(gè)器官運(yùn)輸?shù)搅硪粋€(gè)器官。 （ 4） 高密度脂蛋白 (HDL， )，也是在肝臟中生成，可能負(fù)責(zé)清除細(xì)胞膜上過(guò)量的膽固醇。當(dāng)巨噬細(xì)胞中吞食了大量脂類物質(zhì) (主要是膽固醇和膽固醇脂 )它們就成為粥樣化細(xì)胞。因此，毫不奇怪，高水平的血漿LDL 與冠狀動(dòng)脈粥樣癥直接相關(guān) (LDL 含有大量的膽固醇及膽固醇脂 )，其它相關(guān)因素還包括高脂類飲食、吸煙、抑郁和缺少運(yùn)動(dòng)，高水平的血漿 HDL 與代幾率的冠狀動(dòng)脈病有關(guān)。通常情況下 LDL 受體功能是高度調(diào)控的，吞入相對(duì)大量的 LDL 后， LDL 受體合成就降低。包括：固醇、固醇衍生物。 a. 醇基可與脂酸成酯（棕櫚酸、硬脂酸、油酸） b. 雙鍵可加氫 a. 70 千克人體含 140 克左右， 1/4 在腦及神經(jīng)組織中，肝、腎含量較多。 c. 膽固醇是合成膽汁酸、類固醇激素、維生素 D 等生理活性物質(zhì)的前體。膽酸與脂肪酸或其他脂類結(jié)合（膽固醇，胡蘿卜素）成鹽，乳化腸腔內(nèi)油脂，增加脂肪酶作用位點(diǎn)，便于油脂消化吸收。 第一節(jié) 脂溶性維生素 一、 維生素 A 和胡蘿卜素 P360 結(jié)構(gòu) 化學(xué)名稱：視黃醇，包括兩種： A A2 維生素 A 的來(lái)源 β 胡蘿卜素、α 胡蘿卜素、γ 胡蘿卜素、黃玉米色素在肝臟、腸粘膜內(nèi)轉(zhuǎn)化成 A。 11順式視黃醛，在暗光下經(jīng)視網(wǎng)膜圓柱細(xì)胞作用后，與視蛋白結(jié)合成視紫紅質(zhì)，形成一個(gè)視循環(huán)。 酵母、真菌、植物中：麥角固醇（ D2 原） 動(dòng)物體內(nèi)： 7 一脫氫膽固醇（ D3 原） 結(jié)構(gòu) P362 反應(yīng)式： 麥角固醇 ?維生素 D2 （麥角鈣化固醇） 7脫氫膽固醇（皮膚） ? 維生素 D3 （膽鈣化固醇） 功能 調(diào)節(jié)鈣磷代謝，維持血中鈣磷正常水平，促進(jìn)骨骼正常生長(zhǎng)。 三、 維生素 E P363 化學(xué)名稱：生育酚，共有 8 種，直接具有活性。 缺乏癥：肌肉出血、凝血時(shí)間延長(zhǎng)。 功能（ TPP） 脫羧輔酶。 二、 維生素 B2 與黃素輔酶（ FAD、 FMN） P368 化學(xué)名稱：核黃素 結(jié)構(gòu) 第一章 蛋白質(zhì)的合成 45 P368 結(jié)構(gòu)式： VB FMN、 FAD 活性形式： FMN（還原型 FMNH2） ， FAD （還原型 FADH2） 核黃素 +ATP→ FMN+ADP， FMN+ATP→ FAD+ppi 來(lái)源 肝臟、酵母、大豆和米糠等 功能 FMN、 FAD 作為氧化還原型黃素輔酶，可分別與酶蛋白結(jié)合（稱黃素蛋白），構(gòu)成脫氫酶，輔酶?jìng)鬟f 2H 酶 底物 產(chǎn)物 輔酶 氧化酶 α 酮酸 FAD 羥基乙酸氧化酶 羥基乙酸 乙醛酸 FMN 琥珀酸脫氫酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD 三、 維生素 B3— 泛酸與輔酶 A（ CoA） P370 維生素 B3 也稱泛酸，是輔酶 A 的組成成分 結(jié)構(gòu) P370 結(jié)構(gòu)式 VB3（泛酸）、輔酶 A 第一章 蛋白質(zhì)的合成 46 VB3（泛酸）：泛解酸、β 丙氨酸 腺苷 3’磷酸 輔酶 A（ CoASH） 磷酸 泛酸 巰基乙胺 泛酰巰基乙胺 活性位點(diǎn)： SH 功能： 脂酰基載體，乙酰輔酶 A 是糖代謝、脂肪代謝氨基酸代謝的樞紐。 功能 :抗氧化劑 缺乏癥：壞血病，毛細(xì)血管脆弱，牙齦發(fā)炎出血 P378 表：組成輔酶的 B 族維生素 第十四章 RNA 的生物合成 RNA 的生物合成包括轉(zhuǎn)錄和 RNA 的復(fù)制。 轉(zhuǎn)錄與 DNA 復(fù)制的異同： 相同：要有模板，新鏈延伸方向 5’→ 3’，堿基的加入嚴(yán)格遵循堿基配對(duì)原則。 轉(zhuǎn)錄是基因表達(dá)的第一步，也是最關(guān)鍵的一步。 轉(zhuǎn)錄單位的起點(diǎn)核苷酸為 +1，起點(diǎn)右邊為下游（轉(zhuǎn)錄區(qū)），轉(zhuǎn)錄起點(diǎn)左側(cè)為上游，用負(fù)數(shù) 表示： 1， 2， 3。 轉(zhuǎn)錄的起始由 DNA 上的啟動(dòng)子區(qū)控制，轉(zhuǎn)錄的終止由 DNA 上的終止子控制，轉(zhuǎn)錄是通過(guò) DNA 指導(dǎo)的 RNA 聚合酶來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 無(wú)?亞基的酶叫核心酶，核心酶只能使已 開(kāi)始合成的 RNA 鏈延長(zhǎng)，而不具備起始合成活性，加入?亞基后，全酶才具有起始合成 RNA 的能力，因此，?亞基稱為起始因子。 不同的?因子識(shí)別不同的啟動(dòng)子，從而表達(dá)不同的基因。 純的 RNA 聚合酶，在離體條件下可轉(zhuǎn)錄雙鏈 DNA，但在體內(nèi)， DNA 的兩條鏈中只有一條可用于轉(zhuǎn)錄，這可能是由于 RNA 聚合酶在分離時(shí)丟失了?亞基引起的。 P362 表 203 真核生物 RNA 聚合酶的分類、分布及各自的功能 動(dòng)物、植物、昆蟲(chóng)等