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xx酒店托盤(pán)操作服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)(存儲(chǔ)版)

  

【正文】 角,隨時(shí)準(zhǔn)備防止他人的碰撞,保持身體平穩(wěn),表情自然。 行走時(shí)的步伐可歸納為以下幾種 : 1常步 :步距均勻 ,快慢適當(dāng) .此步伐用于餐廳日常服務(wù)工作 . 2快步 :急行步 ,步距加大 ,步伐較快 ,但不能跑 .此步伐多用于端送火候菜 . 3碎步 :小快步 ,步距小 ,步速快 ,上身保持平穩(wěn) ,此步伐用于端送湯類(lèi)菜肴 . 4跑樓梯步 :身略向前傾 ,重心前移 ,用較大的步距 ,上升速度要快而均勻 . 5墊步 :當(dāng)需要側(cè)身通過(guò)時(shí) ,右腳側(cè)一步 ,左腳跟一步 ,一步緊跟一步 .有時(shí)服務(wù)人員上菜送飯到桌 ,也需要用墊步的方法 . 6巧步 :托盤(pán)行走時(shí) ,突然走來(lái)賓客或遇到其他障礙 ,需要臨時(shí)停止或放慢腳步 ,靈活躲閃 ,避免發(fā)生沖撞 . 落托:面向臺(tái)面將身體調(diào)整為立
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