學(xué)校食堂食品安全責任書(存儲版)
【正文】 簽字：食堂管理人員簽字： 年月日年月日學(xué)校食堂食品安全責任書3 為了進一步落實上級關(guān)于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書。 ?。?）食品貯存應(yīng)當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品?！ 。?）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范?！ ∷?、餐具消毒 餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔； 消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法： ?。?）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘； （2）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗； 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品； 消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行； 經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染?！ 《?、食品貯存 食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當通風(fēng)良好； 禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品； 食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品； 食品應(yīng)當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料?！ 。?）學(xué)生食堂不準經(jīng)營小食品和冷飲等，責任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經(jīng)濟損失和刑事責任。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施妥善處理?！ ”矩熑螘皇蕉荩炗嗠p方各執(zhí)一份?！ “?、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度?！ ∥?、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房?！ ∪?、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1