客房服務(wù)員工作計(jì)劃怎么寫(存儲版)
【正文】 一、加大成本控制力度，建立成本質(zhì)量控制分析制度。今年，我部在保證客房設(shè)備設(shè)施正常使用的同時(shí)，嚴(yán)格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領(lǐng)班確認(rèn)，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質(zhì)量效果，降低維修成本。以月度經(jīng)營指標(biāo)中計(jì)劃出租率為基數(shù)，結(jié)合平均房價(jià)，按所增加的營業(yè)收入的百分比計(jì)算總臺接待組的獎(jiǎng)勵(lì)金額，增加總臺員工主動(dòng)銷售意識，調(diào)動(dòng)員工售房積極性。 經(jīng)初步測算，XX年，我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為xx元，平均房價(jià)為xxx元，出售一間房的毛利為xx元。做好月度分析，降低藥劑成本。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ ?4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單?！ ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作?！ 。?）適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸?！ 。?）同時(shí)征求顧客意見收取茶盅?！ 。?）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ 》念I(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作?！ ↑c(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀?！ 。?）點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自?！ 。?）確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！ 。?）上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開?！ 。?）妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示
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