經(jīng)典培訓(xùn)講義部門協(xié)作-前臺與后廚-免費閱讀
【正文】 這種情況如確實不是質(zhì)量問題，不應(yīng)同意退菜，但可以盡力耐心講道理，勸客人不要退了，吃不了可幫助他打包帶走； ? 四是客人進餐中不想吃了，菜肴還沒有上來，服務(wù)員應(yīng)先去廚房看一下，所點的菜是否已經(jīng)制成半成品或成品，如果制成不給予退，但應(yīng)向客人說明道理?？腿粟s時間，要在點菜單上寫“急”字，以便后廚合理安排上菜先后順序。 部門協(xié)作 —— 前臺與后廚 餐飲除了具有舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、可口的飯菜、適宜的飲料外，還應(yīng)具有相應(yīng)的促銷、推銷、公關(guān)等手段，使客人對餐廳或咖啡廳的建議及想法能夠及時的反饋回來，使我們能夠在最短的時間內(nèi)進行調(diào)整改進服務(wù)水平，提高出品質(zhì)量，只有這樣才能持續(xù)不斷地加強客人的滿意程度，使店內(nèi)財源廣進，賓朋八方，這就需要前臺與后廚的默契配合與協(xié)調(diào)。同一桌客人的加單，要在點菜單上寫“加”字，以便后廚了解。 ? 總之，如果要想讓客人滿意，就
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