餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)-免費(fèi)閱讀
【正文】 妥善安排人員的調(diào)配工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。（9）接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。（9）接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。1每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。（１８）檢查員工的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)節(jié)。10：30之前必須做到地面干凈、無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、無(wú)油漬積水；餐具保持干凈無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜單、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須準(zhǔn)備好。（３）協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。（４）對(duì)特殊客人及重要客人等應(yīng)積極關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜，并回答客人問(wèn)題。（１０）要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，對(duì)于破損的物品應(yīng)及時(shí)做好破損登記，并及時(shí)補(bǔ)充不足。（１９）積極配合做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待的其它工作。在上菜高峰期與傳菜做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴，對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策，并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。，經(jīng)值班經(jīng)理檢查同意后方可離崗。（6）負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作。（10）負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。（6）負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作。（10）負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。督導(dǎo)員工
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