學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度合集五篇-免費閱讀
【正文】 八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施，管理制度《學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度》。對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關(guān)情況通報供應(yīng)商和工商部門。原則上不得采購鹵肉類熟食制品。三、學(xué)校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。堅持每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間定期進行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責(zé)任。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食物沒有燒熟煮透不得食用。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分開使用，定位保潔。一、總則設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進行整改?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體配用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》建立學(xué)校食堂及小賣部食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理制度，崗位責(zé)任制度、安全保障及獎懲制度，加強對食堂、小賣部、飲用水衛(wèi)生管理，并抓好制度的落實。6．留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。（五）食堂設(shè)備設(shè)施安全制度、食品原料存放間及餐廳，杜絕投毒事件的發(fā)生。、環(huán)境衛(wèi)生、就餐秩序等進行督查，并填寫督查情況記錄表。，檢查未合格的應(yīng)立即停崗。每天晚餐后，冰箱（柜）必須清空處理，不得存放隔天的食品。庫房物資實行“先進后出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。第一篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的發(fā)生，落實管理責(zé)任，保護學(xué)校師生身體健康和生命安全。，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。、司務(wù)長、保管員和當(dāng)日值班人員負責(zé)每日食堂采購的原輔材料的驗收，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)、過期及標(biāo)識不全的食品。，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交學(xué)校食堂司務(wù)長存檔管理，以備查閱。如遇重大事件，當(dāng)天值日行政人員應(yīng)在第一時間內(nèi)向校長匯報，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，否則將追究當(dāng)天值日人員的責(zé)任。、操作間、備菜間、庫房、各廳都有監(jiān)控設(shè)施，消防滅火器材，且能正常使用。（七）食物中毒報告制度1．如發(fā)生學(xué)生因購買食堂食品發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向上級主管部門匯報，同時向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運轉(zhuǎn)，有專人負責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。隔夜隔餐的熟制品食用前必須要充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。食品原料存放間必須由專人負責(zé)。八、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。四、定期開展飲
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