比較中西飲食文化-免費閱讀
【正文】 （）。 （）。A.《酉陽雜俎》 B.《齊民要術(shù)》 C.《四民月令》 D.《本草經(jīng)集注》、形式自如，菜肴以（）為主。A.《論語》 B.《孟子》 C.《莊子》 D.《春秋》（）。正確 錯誤。正確 錯誤：“欲望不是別的，恰恰是人的本質(zhì)。自然環(huán)境歷史文化生活方式風俗習慣7下列屬于孔府菜的是（）。工具系統(tǒng)工藝系統(tǒng)產(chǎn)品系統(tǒng)產(chǎn)品消費方式6我國飲食中常用的調(diào)料品有（）、大蒜頭等?！薄肚f子》《禮記》《孟子》《國語飲食禮儀 飲食風俗飲食習慣飲食傳統(tǒng)5記載紂王“以酒為池，懸肉為林”的著作是（）。食量食形食境食味4“庖丁解牛”出自我國古代著作（）?！痘实蹆?nèi)經(jīng)》《千金要方》《飲膳正要》《本草綱目》3（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。正確錯誤2張擇端的《清明上河圖》反映了宋代都市飲食市場的形成與發(fā)展空前繁榮的景象。然而咱們的先哲猶嫌不足，以為食而不讓，則近于禽獸，于是提倡食中有讓??于是勸菜這件事也就成為‘鄉(xiāng)飲酒禮’中一個重要項目了。正確錯誤1中國飲食對味的偏重，把飲食推向藝術(shù)的領(lǐng)域。正確錯誤中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。了解了中西方飲食文化的差異，將有利于我們在此基礎(chǔ)上進一步了解中西方文化，并能更好的認識中西方民族文化性格及其心理，從而促進中西文化在交流與碰撞中共同發(fā)展。呈現(xiàn)圖片，學生觀看學習思考。中國則是一種美性飲食觀念，中國人一向崇尚“民以食為天，食以味為先”的生活哲理。播放一段視頻，學生觀看后談?wù)剬@樣的飲食習慣的看法。第三篇：中西飲食文化比較教案中西飲食文化的比較商旅教學部 【課題】中西飲食文化的比較 【課時】1課時【設(shè)計理念】通過對中西飲食文化的比較，使學生對中西飲食文化的差異有所了解，掌握飲食文化差異產(chǎn)生的原因，并能在現(xiàn)實生活中做到對飲食文化差異的尊重、保留和融合，以利于將來順利開展工作，適應(yīng)不同的生活環(huán)境。中國上菜順序依次為：湯、主食、餐酒、水果。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人的欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介。實際上，在中國的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。一、兩種不同的飲食觀念西方西方人比如西方側(cè)重營養(yǎng)，中國人注重美味；西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色香味形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等，即便口味千遍一律，甚至比起中國的美味佳肴來，簡直味同嚼蠟，但理智告訴他，一定要吃下去，因為有營養(yǎng)，說的不好聽，就像給機器加油一樣。這樣就第二篇：中西飲食文化比較中西飲食文化比較國際經(jīng)濟與貿(mào)易董赟赟21090413 關(guān)鍵詞：飲食文化，中西文化，餐飲，比較，中西飲食文化比較，飲食觀念餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習慣上的不同程度的差異。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。這點就和中國古老的文明和發(fā)達的烹調(diào)技術(shù)有關(guān)。中國歷代傳統(tǒng)烹飪手法技藝精湛，花樣繁多，內(nèi)容豐富，人們在味覺方面的追求之外，還有色香形色器等方面的需求，最后是調(diào)和。二、中西飲食對象的差異即飲食選擇類品的差異，不同的文化，對食物有不同的標準和消費方式，比如西方人吃甜食，中國人大多以咸為主。而中國人喜歡熱食，除正菜前的小碟冷菜外，主要都是熱的。另外不必固定座位，可以自由走動，以便于個人之間的情感與信息的交流。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。情感目標：指導(dǎo)學生善于觀察生活，享受生活帶來的快樂。西方的飲食比較簡單、實在，以營養(yǎng)為最高。” 中國的烹調(diào)在用料上顯示出極大的隨意性，許多西方人視為廢物的東西，在中國卻是極好的原料，外國廚師無法處理好的東西，一到中國廚師手中就可化腐朽為神奇。教師點評：中西方文化交流的過程中更需注重飲食文化的多樣性、互補性和兼容性，那么中西飲食文化都將會得到進一
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