20xx年醫(yī)學專題—三大營養(yǎng)素-免費閱讀
【正文】 動物固醇（只在動物中有膽固醇）。ng)總結(jié),LOGO。ng)生成指數(shù)GI,血糖指數(shù)：餐后不同食物血糖耐量曲線在基線(jīxi224。)來源,主 食： 谷類（大米、小米、面粉、玉米等） 塊根、塊莖（山芋、山藥、土豆等） 硬果（花生、核桃、栗子） 日常食物中：多糖主要來源于谷豆類、薯類、根莖類食物。 保護肝臟：肝臟內(nèi)糖原充足時，對酒精等有解毒能力。 糖元：存在于動物體內(nèi)的淀粉，有三分之一存在于肝臟，叫肝糖元。 果糖 ：是最甜的一種，是蔗糖的1.75倍，水果、蜂蜜中。ng),碳水化合物的消化吸收,碳水化合物的攝取與食物來源,2,3,4,第二十七頁，共三十八頁。)來源,參考攝入量：烹調(diào)油2530g(膳食脂肪共50g） 注意：膽固醇只存在于動物性食物中。,脂類的食物來源(l225。 4.增加飽腹感：胃內(nèi)停留時間長。)脂肪 口腔 胃 小腸（脂肪酶）,膽囊(dǎnn225。 油：植物油脂，常溫下呈液態(tài)。,2.1脂肪酸的分類(fēn l232。),01,第十六頁，共三十八頁。,（2）成人(ch233。ngji224。,蛋白質(zhì)的推薦(tuīji224。,構(gòu)成(g242。,3,蛋白質(zhì)的消化、吸收 食物蛋白質(zhì)的消化從胃開始， 但主要在小腸(xiǎoch225。,第七頁，共三十八頁。,氨基酸 氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子(fēnzǐ)的基本單位。 蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。,一、蛋白質(zhì),第三頁，共三十八頁。LOGO,三大(sān d224。,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是化學(hu224。 蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源（氮折算系數(shù)：1gN=6.25g蛋白質(zhì)）！,一種(yī zhǒnɡ)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu),第四頁，共三十八頁。,氨基酸的分類(fēn l232。,2,蛋白質(zhì)的分類 （根據(jù)氨基酸的種類、數(shù)量(sh249。ng)。uch233。n)攝入量,我國以植物性食物為主，成人(ch233。)依據(jù)：膳食蛋白質(zhì)攝入量、身體測量、生化檢驗。ng r233。,脂類是什么(sh233。i),第十九頁，共三十八頁。 “可變脂”:脂肪含量常受營養(yǎng)狀況和體力活動等因素的影響而有較大變
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