【正文】 調(diào)查結(jié)果顯示：消費(fèi)者最喜歡的品牌廣告語是“張?jiān)＃簜髌嫫焚|(zhì)，百年張?jiān)！?，占?6%的比例；其次是“軒度，來自法國的浪漫”，%的比例；再次是“華夏長城干紅：波爾多的泥土香”，%；排在第四位的是“新天：葡萄故鄉(xiāng)，燦爛陽光”，%；排在第五位的是“王朝：酒的王朝，酒的經(jīng)典”，%；排在第六位的是“野力：酒濃情更濃”，%；排在最后的是“長城：長城腳下的一片葡萄園”，%的比例。市場呼喚新的形象。排在第四位的是價(jià)格，%。排在第四位的是“盛世”，%；排在第五位的是“盛世紅（朝）”，%的比例。葡萄酒市場品牌多，名牌少目前的市場格局恰好是這一現(xiàn)實(shí)的寫照，張?jiān)?、王朝、長城三分天下的市場占有率合計(jì)高達(dá)52％，3家合計(jì)擁有全行業(yè)資產(chǎn)的38．1％，銷售收入合計(jì)達(dá)到56．7％，再加上十幾個(gè)分別是來自于法國、意大利等國的進(jìn)口品牌。張?jiān)?、王朝、長城、野力、威龍的品牌經(jīng)營已達(dá)到了神形兼?zhèn)涞男Ч?，既塑造了民族品牌，、葡萄酒市場品牌競爭狀況競爭格局相對(duì)穩(wěn)定在三個(gè)地區(qū)紅酒市場，王朝、張?jiān)?、長城三大品牌占據(jù)了半壁江山，皇軒表現(xiàn)也不俗。新品牌后勁十足新品牌主要是指云南紅新天紅和藏秘干紅等近幾年在廣告上動(dòng)作最大的品牌。如“華夏長城”、“沙城長城”、“煙臺(tái)長城”“安徽長城”等若干品牌?！惯_(dá)到諸味渾然一體，口感繁復(fù)且協(xié)調(diào)統(tǒng)一的境地。(吸氣時(shí)，口的形狀類似發(fā)英文字母“F”，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。在酒倒入杯中靜止下來以后就可以進(jìn)行初次聞香，然后是搖杯再次聞香(結(jié)合視覺)。因?yàn)槠咸丫频目寡趸瘎┖涂鼓Y(jié)劑的效用只有24小時(shí)。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒時(shí)，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。葡萄酒有助于提高記憶力科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。葡萄酒可預(yù)防乳腺癌最新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對(duì)癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用。另外，原花色素梗 塞死亡的危險(xiǎn)。減肥作用葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧（Ros）對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。這就是所謂的“法蘭西奇跡”（The French Paradox）。B：理想的貯酒溫度在1016℃，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%80%，但濕度超過75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)霉。特別慶典：干性香檳特別適合慶典氣氛，也可以備有多種葡 萄酒。魚類菜肴：一般配白葡萄酒。單寧是葡萄皮中包含的物質(zhì)，含量過高會(huì)有澀味，白葡萄酒不含單寧。B：白葡萄酒：從無色透明到深金色，但大部分是淡禾桿黃色。T形鉆是基本的工具，而酒侍刀則是最常見和最好用的專業(yè)工具。風(fēng)格：典型、突出、明確。176。從收獲到品嘗基本上和前類一樣，只是在品嘗中來區(qū)分等級(jí)。十一、法國卡斯特葡萄酒的特點(diǎn)： A：法國葡萄酒分級(jí)法國是率先實(shí)行葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制的國家，它以原產(chǎn)地控制命名葡萄酒為特點(diǎn)。B：渤海灣產(chǎn)區(qū)：代表“華夏長城”、“王朝”、“茅臺(tái)”。C：特種葡萄酒起泡葡萄酒：葡萄酒中的氣必須是釀造過程中自然產(chǎn)生的CO2，如法國香檳葡萄酒。D：防心血管硬化葡萄酒中的花色素苷+維生素C，能使膽固醇膽酸，可防動(dòng)脈硬化。將葡萄果粒所榨取的漿汁加以發(fā)酵，所得的一種含酒精的飲料，簡單地說，就是發(fā)酵后含有酒精成分的葡萄汁。美國產(chǎn)區(qū)A：新興葡萄酒大國。C：擁有兩千年歷史的釀酒工藝，產(chǎn)地命名監(jiān)督法規(guī)等都為全世界接受和仿效。三、葡萄酒的產(chǎn)區(qū)一杯完美葡萄酒的誕生，從一顆葡萄到釀成瓊漿，其實(shí)也是一段絕世的藝術(shù)。（8）解放后，中國葡萄酒得到發(fā)展，特別是上世紀(jì)八十年代后期，葡萄酒的需求量上升，但產(chǎn)量也僅限于12萬噸/年左右，由于歷史原因，原來生產(chǎn)的葡萄酒為半汁葡萄酒。葡萄酒方面的知識(shí)一、目的使?fàn)I銷人員樹立“我們不是專家，但應(yīng)努力成為行家”的思想，增強(qiáng)相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)學(xué)習(xí)，對(duì)外樹立企業(yè)良好形象，對(duì)內(nèi)提高自身素質(zhì)。所以通常年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在確定無誤后，才可以正式倒酒。波爾多杯一般以郁金香杯形為主要特征，這種酒杯使酒流向舌頭中部，然后向四面流散，令果味和果酸產(chǎn)生和諧感；勃根地杯則是以球形的杯身為主要特點(diǎn)，這種杯形可引導(dǎo)酒液先流過舌尖的甜味區(qū),突出果味，平衡果酸。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時(shí)間釋放出的。主體建筑雖風(fēng)格各異，但基本上以文藝復(fù)興和17至18世紀(jì)的建筑風(fēng)格為主。葡萄酒是古希臘和羅馬的文化中不可分割的一部分。季節(jié)：冬天：存放陰暗通風(fēng)處。振動(dòng)振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。酒窖的濕度不能太低，因?yàn)闈穸炔粔驎?huì)讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。二、搖倒入1／3容積的葡萄酒，在高腳杯最寬處下方即可，用腕力輕輕晃動(dòng)酒體掛于杯壁上，將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，通過晃動(dòng)方便葡萄酒與空氣中的氧氣結(jié)合，釋放出酒香。飲用場合：除了在平日進(jìn)餐時(shí)飲用外，紅酒在喜宴和派對(duì)等聚會(huì)都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)楝F(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。二、看場合選擇紅酒。三、品酒四部曲品紅酒之前我們首先要選擇合適的酒杯，并掌握標(biāo)準(zhǔn)的端杯姿勢(shì)。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅酒過分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長時(shí)間發(fā)展得來的。存酒的地方最好向北，除了避開光線外，亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件，門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。濕潤的軟木塞有足夠的彈力，把瓶口牢牢塞住。五、葡萄酒歷史葡萄酒的歷史：據(jù)推測(cè)，早在公元前7500年，用于釀制大多數(shù)現(xiàn)代葡萄酒的葡萄品種就已在高加索地區(qū)出現(xiàn)，也就是現(xiàn)在的亞美尼亞和格魯吉亞。法國酒優(yōu)雅、高貴、復(fù)雜，卻非所有人都懂得欣賞。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會(huì)造成一股令人不快的味道。經(jīng)過此化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。酒杯對(duì)酒本身不會(huì)產(chǎn)生任何影響，但是杯子的形狀卻決定了酒的走向、強(qiáng)度和入口方式，進(jìn)而影響到酒的香氣、味道、平衡、余韻等等方面。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。當(dāng)然也可以發(fā)揮個(gè)人的想象力去創(chuàng)造新的搭配方式，不尋常的組合有時(shí)是很吸引人的，特別是將法國酒與其他國家中國、日本的菜肴搭配時(shí)，但在一餐中飲用的紅酒不應(yīng)該過量。（5）1516世紀(jì)，葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)傳入南非、澳大利亞、美洲、亞洲。（4）凡高的很多繪畫，均表現(xiàn)出葡萄酒，如”夜幕下的酒吧“等。那些售價(jià)不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國的頂級(jí)酒莊。1950年以后，則以無氣泡葡萄酒為主。蘇維戎，金粉黛是美國自己培育的品種。六、釀酒葡萄與葡萄酒的比較釀酒葡萄 葡萄酒 H2O：700g/l800g/l H2O：700g/l800g/l 果糖：180g/l220g/l 醇、酚、醛有機(jī)酸：蘋果酸、酒石酸、檸檬酸 有機(jī)酸：蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸、醋酸無機(jī)鹽：K、Mg、Ca、Fe、Zn 無機(jī)物：K、Mg、Ca、Fe、Zn七、葡萄酒的功能：A：防治便秘葡萄酒中含山黎醇，有利于膽汁的分泌，可以幫助消化。半干型葡萄酒： 4g/l＜糖≤12g/l。均可種）B：土壤：沙質(zhì)、礫土、不能太肥C：氣候：溫差大、陽光足D：葡萄的品種：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、貴人香、霞多麗等。G：武威產(chǎn)區(qū)：代表“莫高”。得到正式的長期的確認(rèn)后。品種必須是歐亞種（VITIS VINIFERA）。B：卡斯特葡萄酒在超過五十年發(fā)展中，已經(jīng)發(fā)展為法國第一世界第二的葡萄酒制造者，為消費(fèi)者提供來自世界最有釀酒傳統(tǒng)的波爾多地區(qū)3500多種葡萄酒，讓消費(fèi)者品嘗到純正法國葡萄酒的醇香，并感受到擁有法國卡斯特血統(tǒng)酒莊葡萄酒的美妙。B： 侍酒溫度：最適合的狀況氣泡葡萄酒，℃，白葡萄酒，7℃～10℃，桃紅葡萄酒，10℃～℃，紅葡萄酒，℃～℃，濃郁型紅葡萄酒，℃～18℃。（2）鑒 賞A：酒色：酒色能顯示萄萄種類、酒的成熟程度以及陳釀時(shí)間長短。越陳越有光澤，邊緣呈棕色且顏色越淡，說明越成熟。（3）品 嘗A：飲酒順序一般的順序?yàn)椋浩胀ň聘邇r(jià)酒，干型酒甜酒，清淡醇厚，新酒陳釀。C：不同場合的搭配夏日：酒精含量低的清淡葡萄酒、桃紅酒或紅葡萄酒。存放期：一般來說，價(jià)格低廉的普通葡