8第一章-膳食調(diào)查與營養(yǎng)評(píng)價(jià)1-免費(fèi)閱讀
【正文】 千秋北海關(guān)東參：取材于關(guān)東參、梅花鹿肉。 ? 該法手續(xù)復(fù)雜，除非特殊需要精確測定，一般不做。帳目清楚、進(jìn)餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確是此方法實(shí)施的前提，如與稱重法結(jié)合使用可提高準(zhǔn)確性。 第四十九頁，共五十六頁。如肥胖病或其他營養(yǎng)不良病癥。 第四十二頁，共五十六頁。 素食類寶塔 也不例外 : 第三十七頁，共五十六頁。這類食物尤其是豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時(shí)也不應(yīng)該吃過多肉類。 ? 尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。 ，每天不超過 25克。 ?有關(guān)新聞報(bào)道 ?： 第二十五頁，共五十六頁。 千秋北海關(guān)東參：取材于關(guān)東參、梅花鹿肉。 ? 四季御香大紅袍：取材于乳豬和鵝肝醬，名為中西合璧，其實(shí)一脆一軟，一同滑入食道，容易傷胃。明龜難求，因其性滋補(bǔ)。 ?營養(yǎng)問題案例 ? 第十六頁，共五十六頁。 近期調(diào)查有新的發(fā)現(xiàn)： 第十三頁，共五十六頁。 ? 〔五〕世界衛(wèi)生組織對我國居民作了營養(yǎng)狀況調(diào)查： ? ? ① 23%的人超重； ? ② 7%的人肥胖。 195 198 199 2024 全國四次 ?中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查 ? 第五頁，共五十六頁。 第一章 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià) (Dietary survey and Evaluation) 第一頁，共五十六頁。 ? 〔一〕 ?焦點(diǎn)訪談 ?曾對幼兒園、大中小學(xué)校、社區(qū)和居民家庭作過一次營養(yǎng)狀況調(diào)查： ? ? 面臨雙重挑戰(zhàn)： ? ① 營養(yǎng)缺乏； ? ② 營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。 ? 第十頁，共五十六頁。 假設(shè)干數(shù)據(jù)引發(fā)的思考 ? 日本營養(yǎng)師的配備： 1： 300 ? 美國營養(yǎng)師的配備： 1： 4,200 ? 法國營養(yǎng)師的配備： 1： 5,000 ? 中國營養(yǎng)師的配備： 1： 500,000 第十四頁，共五十六頁。 廣州數(shù)百名流吃頂級(jí)豪宴集體食物中毒 ? 日月流金映玉鰲： 一年 20天的機(jī)緣，只產(chǎn)自亞熱帶江河出口的黃油蟹，盡占天時(shí)地利，珍稀罕有，更是蟹中極品。來自雪域高原的冬蟲夏草，因其吸收四季日月正氣，更珍貴如金，是謂王道藥材。 日月流金映玉鰲：取材于蟹中極品黃油蟹、凍青蘆筍、伊朗黑魚子醬，擁有冷熱相輝、冰火口感的同時(shí)，逼人的寒氣和火氣同時(shí)沖擊腸胃，實(shí)在是對食客的一種考驗(yàn)。吃鹿肉本來就有很多禁忌：不可與鮑魚同食，不可與蝦同食，不可與茭白、鴨同食。 ?有關(guān)新聞報(bào)道 ?： 第二十六頁，共五十六頁。 ? 第三十二頁，共五十六頁。 ? 蔬菜、水果的重量按市售鮮重計(jì)算。蛋類含膽固醇相當(dāng)高，一般每天不超過一個(gè)為好。 影響人長壽的二十八因素 ? 煙酒過度 ? 營養(yǎng)單一 ? 飲食無度 ? 無視早餐 ? 焦糊食物 ? 餐餐過飽 ? 糖鹽過度 ? 身體發(fā)胖 ? 濫用藥物 ? 憂郁困惑 ? 環(huán)境污染 ? 高枕無憂
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