【正文】 反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。難怪古人詩(shī)云：“厚味傷人無(wú)所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚(yú)類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩(shī)：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老。正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達(dá)國(guó)家卻大踏步走上回頭路。人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。“營(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程。體重適中,體型比例協(xié)調(diào)。也開(kāi)始每天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量最求多元化。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始纏繞國(guó)人，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。膠原蛋白能使細(xì)胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。當(dāng)人體缺乏維生素A時(shí)，皮膚會(huì)變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時(shí)，會(huì)出現(xiàn)口唇皮膚開(kāi)裂，脫屑及色素沉著。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚(yú)，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營(yíng)養(yǎng)的平衡。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)8090克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過(guò)多的吃肉[3]。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進(jìn)了誤區(qū)。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。腦力勞動(dòng)者。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過(guò)多而造成酸血癥。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。多吃新鮮蔬菜和水果。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。營(yíng)養(yǎng)教育可以通過(guò)由衛(wèi)生人員面對(duì)面進(jìn)行的教育；通過(guò)大眾傳播媒介進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)教育；在學(xué)校進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)?？茖W(xué)認(rèn)定，人的三類食物的大約比例是：糖類占55%～60%，脂類占25%～30%，蛋白質(zhì)占15%。水果和蔬菜不僅是某些維生素和無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源，也是纖維素、果膠和有機(jī)酸的主要起源，它有保持血汗管健康、維持血脂水平、促進(jìn)食欲、增進(jìn)消化等作用。（2）攝入營(yíng)養(yǎng)不足光顧街邊小攤，不知不覺(jué)染??；不喝牛奶，身體營(yíng)養(yǎng)不良；燒烤好吃，代價(jià)太大。如果沒(méi)有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。在新《中國(guó)居民膳食指南》（2007）中，嬰兒又細(xì)分為0～6月齡嬰兒和6月齡～12月齡嬰兒。如在“粗細(xì)搭配”的內(nèi)容中“建議每天最好能吃50g以上的粗糧”；在“如飲酒應(yīng)限量”的內(nèi)容中明確“建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15g。飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不應(yīng)感到口渴時(shí)再喝水。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)攝入250g~400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)攝入300g~500g和200g~400g；魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)攝入125g~225g（魚(yú)蝦類50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋類25g~50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g~50g的大豆及制品。部分條目還附有參考資料。大學(xué)生的膳食 構(gòu)成以糧谷類和蔬菜類為主，肉類、蛋類攝入量較少，但現(xiàn)在大學(xué)生不肯多吃，蔬果吃得少，飲食不規(guī)律，很少有喝牛奶的習(xí)慣，不吃早餐，校外就餐，愛(ài)吃零食，經(jīng)常熬夜，偏食、挑食，暴飲暴食等不好的習(xí)慣。幫助大學(xué)生能夠主動(dòng)地將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)我營(yíng)養(yǎng)觀念轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂X(jué)的行為，最終達(dá)到增進(jìn)大學(xué)生身體健康的目的。人體只有獲得全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)才能有效地維護(hù)身體的健康。對(duì)脾胃而言，忽而饑，忽而飽，必定會(huì)受到損害。同時(shí)還有以下問(wèn)題也需要得到重視：不吃早餐 大學(xué)生不吃早餐起因大多是起床晚來(lái)不及，就沒(méi)時(shí)間吃。有的認(rèn)為校外就餐自由方便，不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制；有的經(jīng)常是因?yàn)橥瑢W(xué)、朋友聚會(huì)而外出就餐。大學(xué)生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛(ài)零食。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時(shí)期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營(yíng)養(yǎng)需求增高?，F(xiàn)代生活的快節(jié)奏和功利思想使得大學(xué)生們養(yǎng)成了極不科學(xué)的飲食習(xí)慣，使得大多數(shù)的大學(xué)生處于亞健康狀態(tài)，造成了大多數(shù)學(xué)生記憶力減退，注意力難以集中，學(xué)習(xí)效率低下等問(wèn)題，不僅影響自身健康，進(jìn)而影響到整個(gè)民族體質(zhì)。校外就餐。其實(shí)從健康的角度來(lái)看，白開(kāi)水是最好的飲料，里面含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤；第三食品的烹制用油，往往重復(fù)應(yīng)用，導(dǎo)致脂類過(guò)氧化物積聚，這些物質(zhì)可促使腦細(xì)胞早衰。提倡吃早餐，積極推廣課間餐 學(xué)生要改變忽視早餐的觀點(diǎn)，食堂要增加早餐熱量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)，如鹵蛋、豆?jié){、肉包等，使學(xué)生定時(shí)定量地食用到較高質(zhì)量的早餐。霍爾福德《人體營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》 阿德勒?戴維斯《吃的營(yíng)養(yǎng)與健康》中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民平衡膳食指南》2007版第二篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康論文淺談《中國(guó)居民膳食指南》摘要：《中國(guó)居民膳食指南》（2007）以先進(jìn)的科學(xué)證據(jù)為依據(jù)，密切聯(lián)系我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)的實(shí)際，建議居民選擇平衡膳食、注意食品衛(wèi)生、進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳眢w活動(dòng)、保持健康體重，對(duì)各年齡段的居民攝取合理的營(yíng)養(yǎng)，避免由不合理的膳食帶來(lái)疾病具有普遍的指導(dǎo)意義。一、《中國(guó)居民膳食指南》（2007）主體框架《中國(guó)居民膳食指南》（2007）由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。膳食寶塔的使用說(shuō)明中還增加了食物同類互換的品種以及各類食物量化的圖片，為居民合理調(diào)配膳食提供了可操作性指導(dǎo)。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，其需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等因素影響?！吨袊?guó)居民膳食指南》（2007）繼承和發(fā)展了《中國(guó)居民膳食指南》（1997）的主要內(nèi)容，并進(jìn)一步完善和發(fā)展了一般人群膳食指南和特定人群膳食指南的內(nèi)容，理順了條目順序，在堅(jiān)持以科學(xué)為依據(jù)的基礎(chǔ)上，突出了針對(duì)性和實(shí)用性；內(nèi)容更加豐富通俗，表現(xiàn)形式不拘一格，科學(xué)詮釋當(dāng)前居民在合理膳食上的誤區(qū)和難題，主要特色有以下6點(diǎn)：1．新增加了“三餐分配要合理，零食要適當(dāng)”和“每天足量飲水，合理選擇飲料”兩個(gè)條目，將飲水、零食及飲料這些與健康密切相關(guān)的膳食內(nèi)容引入到中國(guó)居民膳食指南中，使內(nèi)涵更加豐富全面?！吨袊?guó)居民膳食指南》（2007）在形式上增加了說(shuō)明和參考資料，對(duì)條目涉及的有關(guān)名詞、概念以及常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)的解釋，有助于對(duì)條目的深入理解和實(shí)踐；采用問(wèn)答形式，解答膳食中常見(jiàn)問(wèn)題和居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的誤區(qū)；有更多提供豐富科學(xué)信息的圖表；對(duì)專業(yè)術(shù)語(yǔ)予以通俗解釋，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)界前沿新觀念和新發(fā)現(xiàn)，給出了參考資料作為佐證，既滿足了專業(yè)人士對(duì)指南理解，又能滿足廣大居民在生活中實(shí)踐《中國(guó)居民膳食指南》（2007）。參考文獻(xiàn): [1]《中國(guó)居民膳食指南》[2][3][4][5]第三篇：《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康》選修論文《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康》論文論文題目：大學(xué)生飲食存在的問(wèn)題及對(duì)策 學(xué)號(hào)：201111621304 姓名：陳永杰學(xué)院專業(yè)：信息學(xué)院計(jì)科1113班 上課課室：鐘海樓04024大學(xué)生飲食存在的問(wèn)題及對(duì)策摘要：營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，食物是營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。本文將探討當(dāng)代大學(xué)生飲食存在的問(wèn)題及對(duì)策。健康科學(xué)告訴我們，無(wú)規(guī)則的進(jìn)食很容易引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功能不好、胃病發(fā)病率高的重要原因。單靠一種營(yíng)養(yǎng)素是無(wú)法維持