餐飲培訓(xùn)酒水知識與服務(wù)-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 3月 28日星期二 下午 11時 53分 31秒 23:53: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 28日星期二 11時 53分 31秒 23:53:3128 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , March 28, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :53:3123:53Mar2328Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。同時，公司投入巨資在包裝上采取嚴(yán)密的防偽措施。 第三，掌握一些鑒別白酒真假的專業(yè)知識，用通俗、簡潔的語言向客人介紹如何鑒別白酒的真假，從而消除客人的疑慮。非常謝謝您！（適用于口感確實(shí)存在問題的白酒品牌） Company Logo 市場上假酒很多，你能保證你的酒不是假酒嗎 我們的酒不會是假酒。這樣您就會發(fā)現(xiàn)我家酒的口感其實(shí)非常柔和綿醇，回味悠長。 Company Logo ？ 你們的酒口感不好，太沖了 我喝過你們的酒，喝了會上頭 喝白酒既傷肝，又傷胃 我一直在喝你們的酒，但最近感覺口感和原來不一樣了 市場上假酒很多，你能保證你的酒不是假酒嗎 聽說你們的酒是勾兌的，我不喜歡喝勾兌的酒 Company Logo 你們的酒口感不好，太沖了 沒有啊，別人怎么沒有這種感覺！ 先生，所有白酒都存在這種問題。 扳手 酒鉆 組合開酒器 酒水服務(wù) Company Logo 一、斟酒服務(wù) 站位姿勢 持瓶姿勢 斟酒方法 斟酒順序 酒水服務(wù) Company Logo （一）站位姿勢 操作時站在 每一個 餐位右側(cè)，面向客人，呈“丁”字步或小 “八”字步站立。 Company Logo 按香型分類 白酒可分以下幾種香型 ? ? ? ? ? Company Logo 1．醬香型（茅香型） ? 1）代表：貴州茅臺 ? 2）特點(diǎn)：酒體香而不艷，低 而不淡（空杯香氣猶存）在白酒中醬香型酒為數(shù)很少 ? 4）酒品：四川郎酒、湖南武 陵酒 Company Logo （窖香型） ? 1）代表：瀘州老窖特曲 ? 2）特點(diǎn)：芳香濃郁、清爽甘 冽、入口甜、落口綿、尾 凈余長、“艷郁” ? 3）評語：“香、醇、濃、綿、 甜、凈” ? 4）酒品：五糧液、古井貢、洋河大曲、劍南春、宋河糧液、全興大曲、沱牌曲酒等 Company Logo (汾香型 ) ? 1）代表：山西汾酒 ? 2）特點(diǎn)：酒氣清香，酒味爽口， 和順，純 凈，“清、正、凈、 長” ? 3）評語：“入口綿、落口甜、香 字不露頭” ? 4）酒品：北京金山酒、河南寶豐 酒 Company Logo ?1）代表：桂林三花酒 ?2）特點(diǎn)：蜜香清雅、入口 柔綿、落口基冽、回味 怡暢 ?3）酒品：廣州金州湘山 酒、廣東的長樂燒、 獅泉玉液（南方口味） Company Logo 5．兼香型（混香型） ?1）代表：董酒 ?2）特點(diǎn)：聞香、口香、回味各不相同 ?3）酒品：陜西西鳳酒、湖北松滋白云邊酒 Company Logo 中國十大名酒 ?茅臺酒（貴州，醬香型 ） ?五糧液（四川，濃香型 ） ?劍南春（四川，清香型 ） ?古井貢酒（安徽，濃香型 ） ?瀘州老窖（四川，濃香型 ） ?董酒（貴州，復(fù)合香型 ） ?竹葉青（山西，清香型 ） ?綿陽大曲（四川，濃香型 ） ?汾酒（山西，清香型 ） ?洋河大曲（江蘇，濃香型 ） Company Logo （一）、 按顏色分類 ： 紅葡萄酒 、白葡萄酒 、玫瑰葡萄酒 紅葡萄酒 玫瑰葡萄酒 白葡萄酒 葡萄酒分類 Company Logo （二）、 按含糖量分類： 干型葡萄酒（ ≤ % 口感無甜味） 半干型葡萄酒（ %～ % 有極微弱甜味） 半甜型葡萄酒（ %～ 5% 口感較甜） 甜型葡萄酒（ ≥ 5% 口感很甜） （三）、 按
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