酒水服務(wù)ppt-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 1月 30日星期一 上午 5時(shí) 48分 41秒 05:48: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 1月 30日星期一 5時(shí) 48分 41秒 05:48:4130 January 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , January 30, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :48:4105:48Jan2330Jan23 1故人江海別，幾度隔山川。 Company Logo （三）器具擺放 ? 使用托盤，在客人右方服務(wù)； ? 將干凈的咖啡碟和咖啡杯擺放在客人餐臺上； ? 如客人只喝咖啡，則擺在客人的正前方； ? 如客人同時(shí)食用甜食，則擺在客人的右手側(cè)。 ? （二）葡萄汽酒的開啟 ? 將酒從冰桶內(nèi)取出向主人展示，待主人確認(rèn)后放回冰桶內(nèi)； ? 用酒刀將瓶口處的錫紙割開除出，將酒瓶傾斜 45℃ ，左握住瓶頸，同時(shí)用拇指壓住瓶塞，右手將捆扎瓶塞的鐵絲擰開，取下用干凈餐巾包住瓶塞頂部，左手依舊握住瓶頸，右握住瓶塞，雙手同時(shí)反方向轉(zhuǎn)動(dòng)并緩慢地上提瓶塞，直至瓶內(nèi)氣體將瓶塞完全頂出； ? 開瓶時(shí)動(dòng)作不宜過猛，不要將瓶口朝向客人。 C – 24。 （三）倒茶 ? 使用托盤，在客人右側(cè)服務(wù)； ? 茶應(yīng)倒至茶杯 4/5位置； ? 當(dāng)茶壺中剩 1/3茶時(shí)，再為客人添加開水。 Company Logo 三、啤酒的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) （一）推銷及建議 熟練掌握各種啤酒知識，在客人訂飲品時(shí)，介紹本餐廳提供的各國啤酒及特點(diǎn)（酒的度數(shù)）； 為客人寫訂單并到酒吧去取酒，不得超過 5分鐘。 Company Logo 礦泉水 牛奶 鮮果汁 果蔬汁 碳化飲料 Company Logo 第二節(jié) 中餐酒水服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) Company Logo 一、白酒的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) （一）準(zhǔn)備工作 客人訂酒后，服務(wù)員立即去酒吧取酒，時(shí)間不超過 5分鐘； 準(zhǔn)備一塊疊成 12cm見方的干凈餐巾 準(zhǔn)備和客人人數(shù)相符合的白酒杯。它是以谷物及其他含有豐富淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成的高酒精含量的酒，其酒度一般為 5060度。 Company Logo ?二、常用的外國酒 ?（一）蒸餾酒 ? 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。 ?（二）黃酒的展示與加熱 ?用一塊干凈的餐巾墊著黃酒壇向客人展示，商標(biāo)面對客人，然后告訴客人需等候的加熱時(shí)間； ?將黃酒打開，倒入黃酒石酸壺內(nèi)，再將黃酒壺放入盛有開水的冰桶內(nèi)加熱 2— 3分鐘即可； ?將酒石酸杯放在客人筷子的右上方。 （三）混合飲料服務(wù) ? 將盛有主飲料的杯子放在客人右手側(cè)； ? 在配酒杯中斟酒，并根據(jù)酒店要求配加飲料； ? 使用攪捧為客人調(diào)勻飲料； ? 將攪棒和配酒杯帶回服務(wù)桌。并用一塊干凈的餐巾將瓶口擦干； ? 將酒垂直鉆入木塞，注意不旋轉(zhuǎn)酒瓶，待酒鉆完全鉆入木塞后，輕輕拔出木塞，木塞出瓶時(shí)不應(yīng)有聲音； ? 將木塞放入小醬油碟中，放在主人白葡萄酒杯的右側(cè)間距 1— 2cm。 Company Logo （三）酒的開啟 ? 將紅酒立于酒籃中，左手扶住酒瓶，右手用開酒刀割開鉛封，并用一塊干凈的餐巾擦拭瓶口； ? 將酒垂直鉆入木塞，注意不旋轉(zhuǎn)酒瓶，待酒鉆完全鉆入木塞后，輕輕拔出木塞，木塞出瓶時(shí)不應(yīng)有聲音； ? 將木塞放入小醬油碟中，放在主人紅葡萄酒杯的右側(cè)間距 1— 2cm。 （三）服務(wù) ? 使用托盤，在客人右側(cè)服務(wù)； ? 先在客人面前放一塊杯墊，再放上冰茶，在其右側(cè)放一杯裝有糖水的奶罐； ? 將攪拌棒放在冰茶和奶罐之間。 Company Logo 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023年 1月 上午 5時(shí) 48分 :48January 30,
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