酒水服務(wù)ppt_飲食_生活休閑-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 1月 30日星期一 上午 5時(shí) 48分 46秒 05:48: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 1月 30日星期一 5時(shí) 48分 46秒 05:48:4630 January 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , January 30, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :48:4605:48Jan2330Jan23 1故人江海別，幾度隔山川。 ? 敬酒時(shí) ， 要根據(jù)自己的身份 ， 確定杯口的高度 ， 一旦確定 ， 別再更改 。 ? 儲存多年的紅酒 ， 會有一股異樣的腥味 ， 直接品嘗并不能體會真實(shí)的口感 。 （ 二 ） 制作 ? 在長飲杯中放入適量的冰塊； ? 將涼茶倒入長飲杯至 4/5處； ? 將檸檬片放入杯中； ? 將吸管插入杯中 。 （ 二 ） 酒的展示 ? 將小醬油碟放在主人餐具的右側(cè)； ? 服務(wù)員右手拿起裝有紅酒的酒籃 ， 坡度到主人座位的右側(cè)； ? 服務(wù)員右手拿酒籃上端 ， 左手輕托住酒籃的底部 ， 呈 45℃ 傾斜 ，商標(biāo)向上 ， 請主人認(rèn)清商標(biāo) ， 并詢問客人是否可以服務(wù) 。 （ 三 ） 酒的開啟 ? 得到客人允許后 ， 將酒放回冰桶中 ， 左手扶住酒瓶 ， 右手用開酒刀割開鉛封 。 （ 二 ） 飲料服務(wù) ? 將飲料杯放于客人右手側(cè)； ? 從客人右側(cè)按順時(shí)針方向服務(wù) ， 女士優(yōu)先 、 先賓后主； ? 使用右手為客人斟倒飲料 ， 速度不宜過快； ? 未倒空的飲料瓶放在杯子的右前側(cè) ， 商標(biāo)朝向客人； ? 如客人使用吸管 ， 需將吸管放在杯中 。 ?二 、 黃酒的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) ?（ 一 ） 準(zhǔn)備工作 ?客人訂酒后 ， 服務(wù)員去取酒 ， 并準(zhǔn)備與人數(shù)相符合的黃酒杯； ?從管事部取冰桶及黃酒壺 ， 冰桶內(nèi)裝 1/3開水； ?將冰桶放在冰桶架上 ， 并在冰桶上橫放一條疊好的餐巾 。 青島啤酒 按色澤分類 濃色啤酒 淡色黃啤酒 黑色啤酒 按濃度分類 中度啤酒 低濃度啤酒 高度啤酒 ?（ 四 ） 果酒 ? 果酒是選用含糖分較高的水果為主要原料釀制的飲料酒 ，酒度為 15度 ， 酒液大多突出原果實(shí)的色澤 ， 美觀自然 ， 清澈透明 ， 并帶有原果實(shí)的特有香氣和酒香 ， 最有代表性的是葡萄酒 。 古井貢 董酒 ?（ 二 ） 黃酒 ? 黃酒又名老酒 、 料酒 、 陳酒 、 米酒 ， 是中國最傳統(tǒng)的飲料酒 ， 分為兩大類 ， 即南方黃酒和北方黃酒 。 （ 二 ） 酒的展示 在左手掌心上放一塊疊成 12cm見方的餐巾 ， 將白酒瓶底放在餐巾上 ， 右手扶住酒瓶上端 ， 并呈 45℃ 傾斜 ， 商標(biāo)向上 ，為主人展示白酒 。 （ 二 ） 服務(wù) 用托盤拿回啤酒及冰凍酒杯 ， 依據(jù)先賓后主 、 先女后男的原則為客人服務(wù)啤酒； 提供服務(wù)時(shí) ， 服務(wù)員站在客人右側(cè) ， 左手托托盤 ， 右手將冰凍啤酒杯放在客人餐盤的右上方 ， 倒啤酒時(shí)使啤酒沿杯壁慢慢滑入杯中 ， 以減少泡沫； 倒酒時(shí) ， 酒瓶商標(biāo)應(yīng)面向客人； 啤酒應(yīng)斟 10分滿但不得溢出杯外； 如瓶中啤酒未倒完 ， 應(yīng)把酒瓶商標(biāo)面對客人 ， 擺放在酒杯右側(cè) ，間距 2cm。 （ 四 ） 注意事項(xiàng) ? 為客人斟茶時(shí) ， 不得將茶杯從桌面拿起； ? 不得用手觸摸杯口； ? 服務(wù)同一桌的客人使用的茶杯 ， 必須大小一致 ， 配套使用； ? 及時(shí)為客人添加茶水 。 C。 ? （ 三 ） 葡萄酒汽的確認(rèn) ? 用餐巾將瓶口和瓶身上的水跡拭掉 ， 酒瓶用餐巾包?。? ? 用右手拇指摳住瓶底 ， 其作四批分開 ， 托住瓶身； ? 向主人杯中斟入 1/5杯的酒 ， 交由主人品嘗； ? 主人品完認(rèn)可后 ， 服務(wù)員需征求意見 ， 是否可以立即斟酒 。 （ 四 ） 服務(wù) ? 服務(wù)咖啡時(shí) ， 按順時(shí)針方向進(jìn)行 ， 女士優(yōu)先 、 先賓后主； ? 咖啡斟至 2/3處； ? 將奶罐和糖盅放在餐桌上 ， 便于客人取用 。 ? 倒酒時(shí)要一點(diǎn)二抬三旋四擦 ， 酒瓶從客人的耳朵下線
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