水產(chǎn)品中的生物毒素-免費(fèi)閱讀
【正文】 微囊藻毒素 以肝臟為靶器官，會(huì)引起肝細(xì)胞皺縮；促進(jìn)腫瘤的發(fā)育。 海洋藍(lán)毒素 的 中毒表現(xiàn) 在有藍(lán)藻污染海水中游泳，數(shù)分鐘至幾小時(shí)皮膚發(fā)癢，并有燒灼感，這后皮膚發(fā)紅，出現(xiàn)水皰和脫皮。 人食用被短甲藻污染的貝殼類后 30min~3h，會(huì)引起 NSP中毒癥狀，如腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，并伴隨嘴周圍區(qū)域和四肢的麻木，還可伴隨眩暈、乏力、肌肉骨骼疼痛等。 有毒貝類存在 9種有毒成分，可分為兩大類：大田軟海綿酸（ okadaic add,OA） 新聚醚內(nèi)酯（ pectenotoxin, PTX） 化學(xué)結(jié)構(gòu)見(jiàn)下圖 圖 DSP的化學(xué)結(jié)構(gòu) 中毒機(jī)制與表現(xiàn) 大田軟海綿酸 (OA)直接作用于平滑肌，可使人、豚鼠、家兔平滑肌系統(tǒng)持續(xù)性收縮。 PSP中毒表現(xiàn) 中毒癥狀是從嘴唇周圍發(fā)生輕微剌痛和麻木 ,發(fā)展到全身麻痹 ,并由于呼吸障礙而死亡。 3. 貝類毒素 麻痹性貝類毒素 (paralytic shellfish poison, PSP) 山膝溝藻屬 (Gonyaulax)的渦鞭藻所產(chǎn)生的毒素在一些貝類中富集，如大石房蛤 (音ge)(Saxidomus giganteus)中濃度最高，稱之為石房蛤毒素，它是四氫嘌呤的一個(gè)衍生物（如下圖）。 圖 西加魚(yú)毒的化學(xué)結(jié)構(gòu) 中毒機(jī)制 雪卡毒素 是一種“鈉通道毒素”，能興奮神經(jīng)及骨骼肌細(xì)胞膜的鈉通道，增加膜對(duì)鈉的通透性。通常發(fā)生在發(fā)病后 4~6h以內(nèi)死亡，最快的 ，最遲者不超過(guò)8h?！渡褶r(nóng)本草》是最早記載河豚毒素的典著。 大膽食客，在大梅沙冒死吃河豚中毒。繼該中毒事件發(fā)生后 ,21日晚 11時(shí) ,儋州市白馬井鎮(zhèn) 8名漁民也因食用河豚發(fā)生食物中毒 ,其中 2人死亡。經(jīng)查為河豚中毒。另?yè)?jù)悉，在西安西郊軍工三院已有 2人因 中毒 過(guò)深，搶救無(wú)效而死亡。該縣防疫部門(mén)透露，初步懷疑村民吃了含有大量 雪卡毒素 的 跳魚(yú) 引起的。毒素量大時(shí)，迷走神經(jīng)麻痹，呼吸減慢至停止，迅速死亡。 雪卡毒素 西加魚(yú)毒 (ciguatera)是指加勒比海地區(qū)除河豚中毒之外的所有魚(yú)肉中毒現(xiàn)象，它包含雪卡毒素 (ciguatoxin,CTX)、 刺尾魚(yú)毒素(maitotoxin,MTX)，其 化學(xué)結(jié)構(gòu)見(jiàn)下圖 。還有如瞳孔放大、斜視、眼瞼下垂、視覺(jué)模糊，畏光、短暫性失眠，牙齒有松弛感等。 PSP中毒機(jī)制 導(dǎo)致動(dòng)物麻痹，抑制血管運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞，至呼吸困難而死亡。 被 DPS毒化的貝類與當(dāng)?shù)睾Ｑ笪廴?,與赤潮密切相關(guān)。按各成分的碳骨架可分為 3種類型，其中 11種成分的化學(xué)結(jié)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1