水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 3月 23日星期四 上午 8時(shí) 38分 20秒 08:38: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 3月 23日星期四 8時(shí) 38分 20秒 08:38:2023 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 , March 23, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 :38:2023:38Mar2323Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 冷鏈 物流五種質(zhì)量間的 關(guān)系 進(jìn)出口 水產(chǎn)品冷鏈 物流 流程 ? 進(jìn)出口水產(chǎn)品冷鏈物流流程大致經(jīng)歷以下環(huán)節(jié)：在養(yǎng)殖或 ? 捕撈基地，水產(chǎn)品捕撈起水后，進(jìn)行清洗、篩選，初步預(yù)冷，然后到船上進(jìn)行速 ? 凍，若有條件可在船上的冷藏艙儲(chǔ)存，再經(jīng)冷藏運(yùn)輸至陸上冷藏庫(kù)冷藏，用解凍 ? 機(jī)將其解凍，進(jìn)而加工處理（去皮、扎花、切斷、渡冰衣等），然后速凍、包裝， ? 經(jīng)冷藏汽車(chē)低溫運(yùn)輸至碼頭裝船，以冷藏船或冷藏集裝箱船等進(jìn)行出口運(yùn)輸，目 ? 的地碼頭卸貨，進(jìn)口國(guó)抽樣檢驗(yàn)檢疫，合格后運(yùn)至低溫配送中心冷庫(kù)，再經(jīng)冷藏 ? 汽車(chē)低溫配送至超市陳列冷藏柜或賓館、酒店小冷庫(kù)，最終銷(xiāo)售給終端顧客。 也就是在 冷鏈水產(chǎn)品流通過(guò)程中必須注意物流各項(xiàng)作業(yè)的速度和質(zhì)量以及溫度控制， 將水產(chǎn)品 從產(chǎn)地捕撈、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于 適當(dāng)?shù)?低溫環(huán)境中，以保證水產(chǎn)品的質(zhì)量，減少水產(chǎn)品的損耗，防止水產(chǎn)品的變質(zhì) 和污染 。冷藏鏈 ? 中零售商、分銷(xiāo)商均可從終端顧客得到相關(guān)產(chǎn)品 /服務(wù)信息，而這些數(shù)據(jù)信息需 ? 要在整個(gè)冷藏鏈上共享，實(shí)現(xiàn)冷藏鏈的數(shù)據(jù)信息可視化，也即通過(guò)建立數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)， ? 制定相應(yīng)的數(shù)據(jù)收集制度，統(tǒng)一數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，使不同節(jié)點(diǎn)都能進(jìn)行數(shù)據(jù)測(cè)量分析。其主要節(jié)點(diǎn)情況：上游有 水產(chǎn)品 養(yǎng)殖 /捕撈基地、冷藏倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)加工基地、冷凍冷藏水產(chǎn)品生產(chǎn)加工 企業(yè)等； ? 中游 有冷藏倉(cāng)庫(kù)、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)、配送中心、中間商、供應(yīng)商 和進(jìn)出口商等 ； ? 下游 有進(jìn)口地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、零售商、餐飲、家庭等，由 這些 節(jié)點(diǎn)連接構(gòu)成水產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò) 。 水產(chǎn)品冷藏鏈 分類(lèi) ? 不同品種的水產(chǎn)品，不同品質(zhì)要求的水產(chǎn)品，在水產(chǎn)品冷藏鏈中所需要的 溫度 是不同的。冷鏈中設(shè)備數(shù)量（能力）和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)能保證水產(chǎn)品總處于適宜的環(huán)境（溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生、包裝）中，并能提高各項(xiàng)設(shè)備的利用率。要求原料品質(zhì)好，處理工藝質(zhì)量高，包裝符合貨物的特性 。在這個(gè)過(guò)程中就需要有水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的可追溯機(jī)制作為支持。安全管理職能部門(mén)要想在這個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮作用，需要滿足兩個(gè)前提條件： ?第一，完善相關(guān)法律法規(guī)，建立統(tǒng)一的水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 ?第二，控制化學(xué)物質(zhì)殘留。水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件 一 ?2023年發(fā)生的出口蝦仁“氯霉素事件”，導(dǎo)致歐盟 2023年 1月 31日作出全面禁止進(jìn)口我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品的規(guī)定，造成超過(guò) 6億美元的直接經(jīng)濟(jì)損失，全國(guó)多家水產(chǎn)品加工企業(yè)倒閉，教訓(xùn)慘痛。在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，科學(xué)用藥，規(guī)范用藥劑量、用藥時(shí)間、用藥次數(shù)，嚴(yán)禁使用非法藥品，執(zhí)行休藥期制度；飼料如果是自己配置，嚴(yán)禁濫用藥物、激素和過(guò)量使用添加劑，如果是購(gòu)買(mǎi)成品，要從正規(guī)有生產(chǎn)許可的廠家購(gòu)買(mǎi)飼料。 漁業(yè) 科研部門(mén)必須盡快完善水產(chǎn)品安全方面的法律法規(guī)，加緊研究制定和修訂與水產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的系列標(biāo)準(zhǔn)，以滿足水產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的節(jié)點(diǎn)企業(yè)和監(jiān)督管理人員展開(kāi)工作的需要。要求供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的節(jié)點(diǎn)都做好自己的相關(guān)記錄，如水產(chǎn)品養(yǎng)殖單位記錄好 《 水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄 》 ，記錄養(yǎng)殖種類(lèi)、苗種來(lái)源及生長(zhǎng)情況、飼料來(lái)源及投喂情況、用藥情況等內(nèi)容，以及產(chǎn)品銷(xiāo)售單位、事件、數(shù)量等情況，以方便追蹤。這 是水產(chǎn)品在進(jìn)入冷鏈時(shí)的“早期質(zhì)量”。因此要求產(chǎn)銷(xiāo)部門(mén)的預(yù)冷站、冷庫(kù)、運(yùn)輸工具等，都要按水產(chǎn)品物流的客觀需要，互相協(xié)調(diào)發(fā)展。根據(jù) 2023 年北京中國(guó)食品冷藏鏈大會(huì)的行業(yè)共識(shí)，一般把 水產(chǎn)品冷藏 鏈分為四類(lèi) ： ? ① 保持在 0℃ —2℃ 冰溫冷藏鏈，又稱(chēng)冰鮮冷藏鏈 ； ? ② 保持 15℃ —5℃ 低溫冷藏鏈 ； ? ③ 保持 45℃ 以下的較低溫冷藏鏈，又稱(chēng)超低溫冷藏鏈； ? ④保持在 4℃ —16℃ 的活魚(yú) (海、淡水魚(yú) )運(yùn)輸冷藏鏈。 出口水產(chǎn)品冷鏈物流概念模型 基于水產(chǎn)品冷藏供應(yīng)鏈的 6σ理論的應(yīng)用 以 水產(chǎn)品冷藏供應(yīng)鏈 為切入點(diǎn) ，構(gòu)建進(jìn)出口水產(chǎn)品冷鏈物流流程模型，運(yùn)用 6σ管理的 DMAIC 方法： 定義 (Define)、評(píng)估 (Measure)、分析(Analyze)、改進(jìn) (Improve)和控制 (Control)，以期對(duì)整個(gè)冷鏈物流質(zhì)量加以改進(jìn)，進(jìn)而提高水產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)終端消費(fèi)滿意度。 ? （ 2）．統(tǒng)一規(guī)范的流程：水產(chǎn)品 /物流服務(wù)
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