水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件-wenkub
2023-03-23 13:55:32 本頁面
【正文】 順等問題。 ?第二，產(chǎn)生影響消費(fèi)者健康安全的事件時(shí)，對相應(yīng)的責(zé)任人以及連帶責(zé)任人水產(chǎn)品養(yǎng)殖單位給予相應(yīng)的懲罰。冷鏈物流 以冷凍 工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以人工制冷技術(shù)為手段，以生產(chǎn)流通為銜接，將易腐、生 鮮食品 在生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫 環(huán)境 下，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。 ?食品物流保鮮鏈分為六個(gè)增值環(huán)節(jié)：生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏、配送、零售和消費(fèi)，并進(jìn)行了較為詳細(xì)的討論；還把保鮮鏈實(shí)現(xiàn)條件總結(jié)為“三 P”、“三 C”、“三 T”、“三 Q”和“三 M” 水產(chǎn)品 冷鏈物流相關(guān)理論 ?① . “三 P”理論：即水產(chǎn)品原料的品質(zhì)（ Produce）、處理工藝（ Processing） 、貨物包裝 （ Package）。這是保證水產(chǎn)品 “流通質(zhì)量” 的基本要求。 ? ④ . “三 Q”理論：即冷鏈中設(shè)備的數(shù)量（ Quantity）協(xié)調(diào)，設(shè)備質(zhì)量（ Quality）標(biāo)準(zhǔn)的一致，及快速的（ Quick）作業(yè)組織。“三 Q”條件十分重要，并具實(shí)際指導(dǎo)意義。在冷鏈中所使用的貯運(yùn)工具及保鮮方法要符合水產(chǎn)品的特性，并能保證既經(jīng)濟(jì)又取得最佳的保鮮效果；同時(shí)，要有相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu) 和行之有效 的管理措施，以保證冷鏈協(xié)調(diào)、有序、高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。該環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏庫、加工間、冷藏柜、冷凍柜及家用冰箱等 ； 水產(chǎn)品冷藏 鏈 的構(gòu)成 ? ③冷藏運(yùn)輸包括水產(chǎn)品的中、長途運(yùn)輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)。 水產(chǎn)品冷鏈物流 網(wǎng)絡(luò) 的 構(gòu)成 ? 水產(chǎn)品冷鏈物流效率取決于各節(jié)點(diǎn)的有效銜接。 6σ意味著差錯(cuò)率為百萬分之三點(diǎn)四（即 ） 。 六 西格瑪管理的主題 ?六 西格瑪管理法有六個(gè)主題，在每項(xiàng)主題背后都有很多工具和方法來支持： ?①以客戶為導(dǎo)向 ——“滿足和超越客戶的需求”與“傾聽客戶的聲音”（ VOC： Voice Of Customer) ?②以數(shù)理為基礎(chǔ) ——由數(shù)據(jù)和事實(shí)驅(qū)動(dòng)的管理 ?③以優(yōu)化流程為理念 ——對過程的關(guān)注、管理和提高 ?④以預(yù)防為前提 ——主動(dòng)改進(jìn)型管理 ?⑤以全員協(xié)作為保障 ——無邊界的合作 ?⑥以“零缺陷”為目標(biāo) ——追求完美，容忍失敗 在冷藏鏈上成功推行六西格瑪管理必須具有以下基礎(chǔ)要素條件： ? （ 1）．建立冷藏鏈公共數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)：六西格瑪是數(shù)據(jù)運(yùn)行的過程，只有數(shù) ? 據(jù)才能描述過程，揭示規(guī)律，抓住問題本質(zhì)，為質(zhì)量管理提供參考依據(jù)?？蓮慕K端顧客關(guān)注的質(zhì)量需求 ? 和影響冷藏鏈整體效益的關(guān)鍵質(zhì)量特性及過程特性，建立冷藏鏈的評價(jià)指標(biāo)。冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量依賴于水產(chǎn)品的質(zhì)量保證。 我國水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 ?隨著我國水產(chǎn)品貿(mào)易國際地位的提升，水產(chǎn)品質(zhì)量問題備受關(guān)注 。但隨著全球?qū)κ称?安全 的重視，水產(chǎn)品質(zhì)量問題成為我國水產(chǎn)品出口的瓶頸，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的 信心及 我國水產(chǎn)品的國際形象，更對水產(chǎn)品貿(mào)易造成直接經(jīng)濟(jì)損失，僅 2023 年 歐盟對 我國動(dòng)物源性食品的禁令使我國當(dāng)年對歐盟水產(chǎn)品丟掉 13 萬噸市場份額， 出口額 比 2023 年下降了 49%，造成 6 億多美元損失。 進(jìn)出口水產(chǎn)品冷鏈物流的 SIPOC 模型 六西格瑪改進(jìn)（ DMAIC） 六 西格瑪改進(jìn)是在 PDCA 循環(huán)法（計(jì)劃 P1an、實(shí)施 Do、檢查 Check、處置 Action）基礎(chǔ)上發(fā)展，由 5 部份組成的閉環(huán)系統(tǒng)：界定（ Define），測量（ Measure），分析（ Analyze）， 改進(jìn)（ Improvement），控制（ Control）。 08:38:2023:38:2023:383/23/2023 8:38:20 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 2023年 3月 23日星期四 上午 8時(shí) 38分 20秒 08:38: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 上午 8時(shí) 38分 20秒 上午 8時(shí) 38分 08:38: ? 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 08:38:2023:38:2023:38Thursday, March 23, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 3月 上午 8時(shí) 38分 :38March 23, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 08:38:2023:38:2023:383/23/2023 8:38:20 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :38:2023:38:20March 23, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 8時(shí) 38分 20秒 上午 8時(shí) 38分 08:38: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet,
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