水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件(完整版)
【正文】 之三點(diǎn)四（即 ） ?？蓮慕K端顧客關(guān)注的質(zhì)量需求 ? 和影響冷藏鏈整體效益的關(guān)鍵質(zhì)量特性及過(guò)程特性，建立冷藏鏈的評(píng)價(jià)指標(biāo)。 我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口狀況 ?隨著我國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易國(guó)際地位的提升，水產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題備受關(guān)注 。 進(jìn)出口水產(chǎn)品冷鏈物流的 SIPOC 模型 六西格瑪改進(jìn)（ DMAIC） 六 西格瑪改進(jìn)是在 PDCA 循環(huán)法（計(jì)劃 P1an、實(shí)施 Do、檢查 Check、處置 Action）基礎(chǔ)上發(fā)展，由 5 部份組成的閉環(huán)系統(tǒng)：界定（ Define），測(cè)量（ Measure），分析（ Analyze）， 改進(jìn)（ Improvement），控制（ Control）。 2023年 3月 23日星期四 上午 8時(shí) 38分 20秒 08:38: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 08:38:2023:38:2023:38Thursday, March 23, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 08:38:2023:38:2023:383/23/2023 8:38:20 AM ? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 上午 8時(shí) 38分 20秒 上午 8時(shí) 38分 08:38: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀(guān)看 專(zhuān)家告訴 。 08:38:2023:38:2023:38Thursday, March 23, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 3月 23日星期四 上午 8時(shí) 38分 20秒 08:38: ? 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 2023年 3月 上午 8時(shí) 38分 :38March 23, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。也有西方學(xué)者稱(chēng) DMIAC 為“愚蠢的經(jīng)理總是忽視顧客（ Dumb Managers Always Ignore Customers）” ? ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。水產(chǎn)品出口占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的 %，繼續(xù)居大宗 出口 農(nóng)產(chǎn)品首位。這決定了冷鏈 物流的 質(zhì)量體系是多層次，是各因素相互依賴(lài)、相互作用的結(jié)果。 ?實(shí)質(zhì)上 6σ方法是對(duì) Y=f(X)函數(shù)進(jìn)行分析控制 X 的因子而達(dá)到 Y 的結(jié)果 (無(wú)缺陷 )，主要強(qiáng)調(diào)消除錯(cuò)誤，減少浪費(fèi)，建立可測(cè)量的方式，并有一套財(cái)務(wù)評(píng)估工具的一整套戰(zhàn)略性解決問(wèn)題方案，通過(guò)提高顧客的滿(mǎn)意度來(lái)最終大幅度提高公司的凈利，解決了在日常管理中缺少精細(xì)的科學(xué)統(tǒng)計(jì)數(shù)字的缺陷，因?yàn)樗跀?shù)據(jù)的決策方法。溫度波動(dòng)是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運(yùn)輸工具應(yīng)具有良好的性能，遠(yuǎn)途運(yùn)輸尤其重要； ? ④冷凍銷(xiāo)售包括各種冷鏈水產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍冷藏和銷(xiāo)售，由生產(chǎn)廠(chǎng)家、批發(fā)商和零售商共同完成。這是因?yàn)樵诔刂斜┞? 1 小時(shí)的食品，其質(zhì)量損失可能相當(dāng)于在－ 20℃ 下貯存半年的質(zhì)量損失量 。表明：其一，每種凍結(jié)食品在一定的溫度下，其所發(fā)生的質(zhì)量下降與所經(jīng)歷的時(shí)間存在確定的關(guān)系，大多數(shù)冷凍食品的品質(zhì)穩(wěn)定性是隨食品溫度的降低而呈指數(shù)關(guān)系增大，即凍結(jié)食品的溫度越低 (在一定限度內(nèi) )其質(zhì)量下降越少 ,保質(zhì)期也相應(yīng)延長(zhǎng)，反之亦然；其二，凍結(jié)食品在貯運(yùn)過(guò)程中，因時(shí)間和溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低是累積的，且不可逆，但與所經(jīng)歷的順序無(wú)關(guān)。 ? 1958 年 ，美國(guó) 的阿薩德等人提出的冷凍食品品質(zhì)保證的時(shí)間、溫度、耐藏性的容許限度 ，即 “ 3T”概念；接著美國(guó)的左爾補(bǔ)充提出冷凍食品品質(zhì)還取決于產(chǎn)品凍前質(zhì)量 、加工 方式、包裝等因素，即“ 3P”理論；后來(lái)又有人提出冷卻保鮮、清潔、 小心的 “ 3C”原則。 四、罰 ?如果 沒(méi)有相應(yīng)的懲罰制度，對(duì)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)并不能起到實(shí)質(zhì)的推動(dòng)作用，因此，“罰”的制度有其存在的必要性?，F(xiàn)階段中國(guó)水產(chǎn)品主要分為無(wú)公害水產(chǎn)品、綠色水產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、部分常規(guī)水產(chǎn)品（達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)要求）、不安全水產(chǎn)品。 一、防 ?要求 從供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行預(yù)防行控制，在質(zhì)量問(wèn)題還沒(méi)出現(xiàn)之前就將其扼殺在搖籃中，而不是等到出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題出現(xiàn)才處理。 動(dòng)物源食品安全事件 ? 2023年 ——瘦肉精豬肉使順德區(qū) 630名村名中毒 ? 2023年 ——廣東省河源市 2023多人疑似瘦肉精中毒 ? 2023年 ——上海多寶魚(yú)事件 ? 2023年 ——東莞 6人瘦肉精中毒， 1人死亡 ? 2023年 ——上海瘦肉精事件， 336人瘦肉精中毒 ? 2023年 ——河北紅心鴨蛋事件（蘇丹紅）
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