【正文】 1咖啡廳 有別于傳統(tǒng)意義上的咖啡廳概念，飯店咖啡廳是餐廳的一種類型，以提供中西結合式自助餐，尤其是早餐為主要服務內容，也提供咖啡、飲料，酒水等服務。 正常情況下，飯店結賬服務應在三分鐘內完成。 ★ 完備的服務規(guī)范 ★ 完備的崗位職責與應急預案 ★ 人力資源規(guī)劃 ★ 能源管理、設施管理制度 能源管理： 第一，總經理職責； 第二，成立能源管理委員會； 第三、節(jié)能減排目標與行動方案； 第四，年終考評情況。 第二，評價態(tài)度 嚴格按照本標準所規(guī)定的內容和要求 。 除必備要求外，有多種風味餐廳 5 3多種風味餐廳 認定時，根據(jù)飯店所設餐廳總數(shù)，在扣除必備條件所要求的中餐廳、咖啡廳、外國餐廳或風味餐廳等三個必要的餐廳后，超出數(shù)量的其他風味餐廳才能予以計算。 第三，配有專門的廚房。 電視機和背景音樂系統(tǒng)的音、畫質良好，節(jié)目及音量調節(jié)方便有效 2 2客房電視機與背景音樂 ★ 電視頻道的編排：按照以下順序：中央臺 —各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）臺 —地方臺 —飯店自辦節(jié)目 —外語頻道或外語節(jié)目。 ★ 需要飯店提供相關采購合同與單據(jù)，以認定規(guī)格； ★ 需要對布草進行丈量和稱重檢查。 2附設寫字臺電話（雙線制） 附設寫字臺電話（雙線制） 1 雙線制是指附設寫字臺電話可應賓客要求，擴展為一個單獨號碼的分機或專線的電話接入方式，通常依賴于飯店綜合布線系統(tǒng)的支持。墻掛式和托座支撐式小便器隔板的規(guī)格為 500 1000mm，地面支撐式隔板為 500～600 1500mm。 第一，飯店所有區(qū)域有一致的設計理念，互為依托，形成統(tǒng)一的風格； 第二，色彩運用與建筑設計風格、賓客消費心理色彩、空間功能統(tǒng)一； 第三，作為飯店最經濟的藝術品，色彩使建筑空間或物體具有感染力 ，表達特定的內涵和信息。 1燈具與照明 ★ 功能照明是指飯店在不同服務區(qū)域為滿足賓客使用需要和員工工作需要所設置的照明設施。 根據(jù)不同區(qū)域賓客活動的需要選擇、配置家具，家具應符合人體工程學的相關要求。 ★ 墻紙的界定 墻紙（布）檔次的界定應關注兩個環(huán)節(jié)：材質與裝飾效果。 ★ 在該項認定中，必須全部具備才能的 2分。 目前環(huán)保型裝修材料包括環(huán)保地材、環(huán)保墻材、環(huán)保墻飾、環(huán)保管材、環(huán)保漆料、環(huán)保照明等。 ★ 可靠性是指保證信息系統(tǒng)能以被人們所接受的質量水準持續(xù)運行。 信息管理系統(tǒng)全覆蓋 飯店凡具備了數(shù)據(jù)關聯(lián)的前臺管理系統(tǒng)、餐廳管理系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、人事管理系統(tǒng)、庫房管理系統(tǒng)則視為全面覆蓋。 配套設施的扣分因素 飯店配套設施不在主體建筑內又沒有封閉通道相連（度假型飯店除外） 5 飯店配套設施指除客房以外的餐飲、會議、康樂設施等 。 員工生活設施 ：員工食堂、員工浴室、更衣間、衛(wèi)生間、員工宿舍等； 員工活動設施：員工娛樂室 、員工培訓教室、員工體育活動場地等 。 安全照明是指在正常照明發(fā)生故障時，為確保飯店關鍵區(qū)域及人員安全而設置的照明。 飯店節(jié)能減排方案 節(jié)能減排是星級飯店的社會責任 ，星級飯店應根據(jù)自身硬件、環(huán)境現(xiàn)狀、服務產品和客源市場的結構，在不降低對客服務質量、舒適度以及保證員工良好工作環(huán)境的前提下，制定切合實際的計劃和方案 。 飯店第二種文字及標志牌的設計 ★ 第二種文字 :是指飯店在規(guī)范漢字之外，根據(jù)客源細分市場定位所采用的其他文字，包括民族文字、外文等。 ★ 裝修裝飾的要求： 美觀性、耐用性、耐燃性、無毒性、 方便性、保溫性、隔聲性、經濟性 ★ 裝飾裝修材料選用原則： 第一，與室內空間功能相適應 ； 第二，適合建筑裝飾的不同部位 ； 第三，與時尚、更新的發(fā)展需要相適應 ； 具有“設計新穎，用材精巧，精用優(yōu)材，巧用一般材料”的特點 ★ 整體氛圍 飯店整體氛圍是指通過裝修裝飾所形成的一種能夠滿足賓客視覺和心理體驗舒適感受的完整氣氛和情調。 建筑美的意義在于： 美“因” ——功能； 美“形” ——審美形式和藝術形式 ； 美“意” ——精神和意蘊 ； 美“境” ——自然環(huán)境和藝術環(huán)境 ； 美“感” ——審美主體和審美客體組合而成。 第三，特殊的客戶群體：擁有獨特的客戶群體，平均房價連續(xù)兩年居于所在地飯店前列。 ★ 完全服務飯店 完全服務飯店高度重視飯店功能配置和服務項目的完整性，強調飯店環(huán)境、氛圍與服務的整體協(xié)調性，關注賓客的全面感受與價值體現(xiàn)。 標準規(guī)定了無障礙設施、無障礙設施客房、電梯、電話、衛(wèi)生間、通道、停車位、聽力障礙、行走障礙等 15個項目的圖形符號、中文、英文的規(guī)范。 GB/T 標志用公共信息圖形符號 第 2部分：旅游設施與服務符號 這是由中國標準研究中心、國家旅游局、清華大學工藝美術學院起草， 1988年首次發(fā)布， 1994年和 2023年兩次修訂。 ★ 飯店綠色環(huán)保制度化 標準通過對節(jié)能減排的制度化建設，倡導飯店的社會責任，樹立飯店行業(yè)的新形象。 三性原則： 專業(yè)性是指飯店在建造、裝修、經營管理等方面所達到專業(yè)化程度。禮器》：“禮，釋回，增美質”。 飯店品質建設將成為我們工作的重中之重 。 隨著行業(yè)規(guī)模的不斷擴大和業(yè)態(tài)的不斷變化，應增強星級標準對旅游住宿體系建設的宏觀監(jiān)控作用，提高標準對飯店硬件與軟件建設的實際指導能力，構建科學、完善的供給結構。 2023—2023年投資總額增長約 254%，固定資產達到 4350億。 ★ 爆棚的顧客需求與飯店服務滿意率的下滑的矛盾 GDP3000美元的大限； /年 .人均出游率 根據(jù)《關于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》： 2023年，國內旅游人數(shù)達 33億人次，平均增長 10%；入境過夜游客人數(shù)達 9000萬人次，年均增長 8%。宋巖羽《滄浪詩話 ★ 內涵 新標準著力促進中國飯店的品質建設，其內涵可概括為“三性原則、五個倡導”。 五個倡導：（五個強調） ★ 飯店類型細分化 標準通過對“有限服務型飯店”與“完全服務型飯店”的界定及評定方法的調整，希望增強星級制度的包容性和吸引力，引導更多實際服務于旅游市場的住宿企業(yè)進入星級飯店的行列 。 前廳：實用；客房：舒適；餐飲：特色；康樂：配套 ★ 飯店建設品牌化 樹立中國星級飯店的整體品牌競爭能力是對全行業(yè)發(fā)展的總體要求； 是對三十年中國旅游飯店建設成果的總結； 更是旅游飯店業(yè)轉型升級的發(fā)展方向。 標準規(guī)定了跑步、網(wǎng)球、壁球、高爾夫球、保齡球、門球、乒乓球、臺球、健身、射擊、騎馬、摩托車、卡丁車、蹦極、傘類運動、坡地滑行、滑索、游泳、滑水、劃船、漂流 等 43個項目的圖形符號、中文、英文的規(guī)范。 第二、組織結構方面：講究高效的機構設置，注重一人多能的崗位職責。國際酒店業(yè)將精品飯店定義為“起源于北美洲的私密、豪華或離奇酒店”。 四、附錄 A“必備項目”檢查表釋義 飯店建筑結構、空間、外觀、功能、流線、豪華品質 ★ 結構： 建筑學意義的結構：建筑結構是指在建筑物（包括構筑物）中，由建筑材料做成用來承受各種荷載以起骨架作用的空間受力體系。它們各自具有獨特的功能和結構特點，共同構成了室內空間中的“視野屏障”。飯店可根據(jù)所在地的氣候特征，采用自然通風、電暖機、壁爐、電風扇、分散式空調及中央空調系統(tǒng)等方式解決室內空氣調節(jié)問題。 安全避難場所 安全避難場所是指飯店自然災害及突發(fā)事件發(fā)生時供住店客人及員工躲避災難的場所。 ★ 飯店應急照明 根據(jù)《建筑照明設計標準》（ GB500342023）的規(guī)定，應急照明包括備用照明、安全照明和疏散照明三種類型。具備自起動裝置，與供電系統(tǒng)聯(lián)鎖，當正常供電系統(tǒng)斷電時，發(fā)電機組應在 10秒內起動，并在 40秒內達到額定電壓值。 關注：引導標識的完善程度，通道的管理情況，障礙物 花園、庭院 周圍環(huán)境（飯店建筑紅線內） 5 花園（獨立于飯店主體建筑的綠化場地，面積較大，有觀賞景物或建筑小品，花木保養(yǎng)得當，環(huán)境整潔） 5 庭院（附屬于飯店主體建筑，有一定的綠化和景觀，可供散步、休閑，環(huán)境整潔） 3 ★ 綠地是指飯店建筑紅線內，以自然植被和人工植被為主要形態(tài)的綠化用地，包括建筑旁綠化、道路綠化和公共綠化等植物聚落。 凡飯店實現(xiàn)空調設備自動控制，照明設備自動控制則應視為具有先進的樓宇自動控制系統(tǒng)。 ★ 可用性是指信息可被合法用戶訪問，并在需要時能按要求存取所需信息。 應用 2 有獨立網(wǎng)站，具有實時網(wǎng)上預訂功能（非第三方訂房網(wǎng)站） 2 在互聯(lián)網(wǎng)上有飯店的獨立網(wǎng)頁和電子郵件地址 1 非第三方訂房網(wǎng)站 第三方訂房網(wǎng)站是指以代理飯店客房銷售為主營業(yè)務的、有別于飯店獨立網(wǎng)站的相關專業(yè)運營商。前兩者中的氯原子對臭氧層有破壞。如紫檀、紅檀、紅木、樹榴木、花樟、花梨木、酸棗、榆木、楠木、黃菠蘿、金絲柚等。 1天花 天花 5 工藝精致、造型別致，與整體氛圍相協(xié)調 5 工藝較好，格調一般 3 有一定裝飾 1 天花的裝飾方式一般分為平頂式、局部式、柵欄式和藻井式 1家具 家具（臺，沙發(fā)等） 5 設計專業(yè)、材質高檔，工藝精致，擺設合理，使用方便、舒適 5 材料較好，工藝較好 2 材料普通，工藝一般 1 以優(yōu)質實木和夾板為主，以實心厚度達