【正文】 發(fā)展觀為指導，以標準化建設為抓手，推進旅游飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級，星評標準的修訂工作是其中非常重要的環(huán)節(jié)。 以星級飯店為主體、各種類型的住宿業(yè)為補充的規(guī)模龐大、類型多樣、服務多元的旅游住宿體系已成了中國經(jīng)濟生活中最為活躍的企業(yè)群體。國際飯店管理集團十強擁有托管飯店 480家，客房 161974間，平均管理飯店 48家，平均擁有客房 16197間。 二、飯店行業(yè)的發(fā)展目標 任務： ★ 轉(zhuǎn)型升級，全面提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì) ★ 塑造和提升“星級飯店”的國家品牌 突破口： 以標準化建設為抓手，推動飯店品質(zhì)建設工程 。檀弓下》：“品節(jié)斯，斯之謂禮”。 質(zhì)：鄭玄注《禮記 而從制造業(yè)的角度看，品質(zhì)是指產(chǎn)品所具備的一種或幾種為滿足客戶需要所具備的固有特性。 五個倡導：飯店類型細分化，飯店綠色環(huán)保制度化，飯店管理智能化，飯店產(chǎn)品差異化，飯店建設品牌化。 ★ 三性之間的關系： 專業(yè)性、整體性是基礎，是手段，舒適性是結(jié)果，是目的。 標準通過對特色化經(jīng)營的相關要求及精品飯店條款的單列，希望引導飯店克服同質(zhì)化，形成差異性，構(gòu)建更有針對性，更有吸引力的服務產(chǎn)品。 ★ 飯店產(chǎn)品差異化 標準通過區(qū)分不同等級飯店和不同功能區(qū)域的綜合要求，希望飯店適應市場需求變化，實施不同的經(jīng)營方針。 ★ 圖形符號使用中，沒有“警告”含義不得使用黃色，沒有“禁止”含義不得使用紅色； ★ 標準本身有顏色規(guī)定的必須嚴格遵守，其他顏色按照以下選擇順序行： 黑色圖形，白色襯底；白色圖形，綠、藍、黑色襯底；藍、綠圖形，白色襯底；在保證識別性的前提下，金屬載體可保持本色。 GB/T 標志用公共信息圖形符號 第 4部分：運動健身符號 這是由中國標準化研究院、國家體育總局、國家旅游局等起草， 2023年首發(fā)， 2023年修訂，盡管至2023年 2月 1日已作廢，但涉及相關內(nèi)容仍可參考。 本部分規(guī)定了供殘疾人、老年人、傷病人及其他有特殊需求的人群使用的無障礙設施的標志用公共信息圖形符號，適用于機場、車站、碼頭、商場、醫(yī)院、銀行、郵局、學校、公園、各類場館等公共場所 ,也適用于運輸工具和其他服務設施 。 標準規(guī)定飯店導向系統(tǒng)應有賓客到達、服務功能、賓客離開三部分構(gòu)成，并對其設置方式、范圍、相關要求作了明確的規(guī)定。 第四，市場方面：以對價格較敏感的旅游者為主要消費群體，市場規(guī)模大，客源穩(wěn)定。 第二、飯店所有對客服務區(qū)域應具備統(tǒng)一的管理制度、操作規(guī)范與質(zhì)量標準； 第三、飯店所有對客服務區(qū)域（包括外包、出租的服務功能區(qū)域）都應體現(xiàn)同一的星級服務水準。 第二，差異化的飯店環(huán)境：按照“一個飯店講述一個故事”的原則，設計理念領先，材質(zhì)選擇考究，個性別具一格。白金五星級飯店是星級飯店的最高等級，體現(xiàn)對飯店的硬件、軟件以及市場影響力、綜合滿意度等最高要求。 標準意義的結(jié)構(gòu)：飯店依據(jù)自身功能需要，在飯店建筑造型、空間布局、流線設計、設施設備布置等方面所體現(xiàn)出的科學性、功能性、藝術(shù)性與整體性，以及在此基礎上飯店建筑群所呈現(xiàn)出的特色與吸引力。 內(nèi)外裝修 飯店室內(nèi)空間是由空間界面圍合而成的。所以，我們設計的著眼點應當是悉心考慮如何有效地發(fā)揮各個界面本身所獨具的視覺感受因素，包括肌理 (紋樣、粗細，軟硬、光澤等 )、色彩、輕重、明暗、虛實等藝術(shù)造型因素，以空間的整體性來確定空間界面的裝飾材料與裝飾做法?？諝赓|(zhì)量直接關系到賓客的舒適與健康，是體現(xiàn)飯店產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)劣的一項重要內(nèi)容 。有壓縮式制冷機組、溴化鋰吸收式冷水機組、多聯(lián)機 VRV機組系統(tǒng)和其他新型空調(diào)機組等。因此飯店員工著裝的基本要求是： 基本要求是： 合身、合意、合時、合禮 飯店突發(fā)事件處置預案 飯店突發(fā)事件是飯店危機的一種表現(xiàn)形態(tài)，具有突發(fā)性、破壞性、緊迫性、雙重性的特點，因此飯店突發(fā)性事件的處置應堅持“科學預防，快速處置，總結(jié)提高”的原則 ，從危機預防、危機處置和危機恢復三個方面著手 制訂應急預案 。 第一，原則上，安全避難場所與飯店建筑距離控制在 500米范圍內(nèi)； 第二，與逃生通道連接，有完善的導向系統(tǒng)； 第三，應急預案中有安全避難場所使用、管理與組織工作的相關描述。 應急照明設施與應急供電系統(tǒng) ★ 飯店用電的基本比例 通常情況下，飯店采用 10kV（部分地區(qū)為 6 kV）高壓供電，而配電電壓為 380V /220V。 除另有規(guī)定外，照度要求不低于該場所一般照明照度值的 10%。 照度值不低于 ★ 應急供電系 為確保飯店供電的連續(xù)性，飯店供電系統(tǒng)的主結(jié)線方式通常采用 ： 第一，兩路供電，互為備用； 第二，兩路供電，一備一用； 第三，自備發(fā)電設施 。 員工設施 包括員工生活設施和員工活動設施 。 五、附錄 B“設施設備評分表”釋義 交通的可進入性 可進入性：指飯店同外界交通往來的的通暢和便利程度，不僅要便利賓客來訪，而且也便利賓客離開。 ★ 庭院是指附屬于飯店建筑主體，并將建筑主體巧妙延伸，與外部空間有機組合而成的室外休閑場所。 第三，但不包含室外活動項目，如室外游泳池、網(wǎng)球場、露天酒水吧、啤酒屋等。 ★ 照明設備的自動化控制：主要根據(jù)自然光線的亮度，對照明進行分區(qū)、分層、分組的控制。 ★ 完整性是指信息在存儲或傳輸過程中不被修改、不被破壞和丟失。這是信息安全最重要的要求。 主流與非主流供應商 系統(tǒng)供應商 3 行業(yè)主流供應商 3 非主流供應商 1 主流供應商產(chǎn)品指： 第一、功能完善、強大； 第二、有品牌影響力； 第三、眾多飯店采用； 第四、有不斷升級與開發(fā)能力。 有建筑節(jié)能設計（如自然采光、新型墻體材料、環(huán)保裝飾材料等） 2 環(huán)保型裝飾材料 特點： 第一、材料本身對人體、環(huán)境無害、無污染或在允許范圍內(nèi)； 第二、清潔過程中能夠節(jié)省清潔劑或可以使用環(huán)保清潔劑。 ★ 環(huán)保型冰箱通常指無氟冰箱。 ★ 哈龍化合物中的氯、溴原子對大氣臭氧層有破壞 。 第三，普通花崗石、大理石的品種較為常見，色彩普通，加工與安裝技術(shù)一般，有一定色差。如紅影木、白影木、胡桃木、柚木、櫻桃木、山毛櫸、白松、橡木、白木、水曲柳、杉木等。 第二，從裝飾效果看，高檔墻紙表面圖案精美，紋理華麗，色彩協(xié)調(diào)，有藝術(shù)品味，與空間功能和環(huán)境協(xié)調(diào)，能夠烘托出特定的主題氛圍。 ★ 使用功能是家具結(jié)構(gòu)與外觀形式的前提和基礎。 要求： 第一，家具的功能尺寸滿足使用要求，舒適輕便。 第五，家具表面漆膜光亮柔和，手感細膩，有舒適感、高貴感、豪華感等。 ★ 氛圍照明是指通過光源的亮度、色溫、抑揚、虛實、隱現(xiàn)、動靜、角度等設計要素，改變?nèi)藗兊囊曈X感受，從而形成某種特殊效果和趣味空間的照明方法。 整體裝飾效果 色調(diào)協(xié)調(diào)，氛圍濃郁，有中心藝術(shù)品，感觀效果突出 4 有藝術(shù)品裝飾，工藝較好，氛圍一般 2 有一定的裝飾品 1 1整體裝飾效果 ★ 色調(diào)協(xié)調(diào)是指飯店色彩構(gòu)成與運用對觀賞者帶來的某種感情效果和氣氛感受。 要求： 第一，藝術(shù)品的題材、風格、工藝，與飯店格調(diào)、氛圍高度一致，是飯店文化最直接、最清晰、最形象的表述； 第二，應擺放在飯店前廳區(qū)域內(nèi)最顯著、最吸引人注意的地方； 第三，應成為飯店視覺的中心，通過極高的藝術(shù)價值與視覺沖擊，給賓客以美感和文化享受。 ★ 小便器隔板按安裝方式分為墻掛式、地面支撐式和托座支撐式。 前廳整體舒適度 6 綠色植物、花卉擺放得體，插花有藝術(shù)感，令賓客感到自然舒適 2 1前廳綠色植物 飯店綠色植物的作用： 第一，凈化空氣，調(diào)節(jié)氣候； 第二，組織空間，引導空間； 第三，突出空間的重點作用； 第四，柔化空間，增添生機； 第五，美化環(huán)境，陶冶情操。 ★ 插座轉(zhuǎn)換器既是一種移動式電源插座，型制為：插頭部分是我國系統(tǒng)形制，插座部分為其他國家系統(tǒng)型制。 原則上冬季應控制在 45℃ ～ 51℃ 、夏季在42℃ ～ 46℃ 。其使用面積應不低于 240平方米 2布草 床單、被套、枕套的紗支規(guī)格 6 床單、被套、枕套的含棉量為 100％ 1 毛巾（含浴巾、面巾、地巾、方巾等）的紗支規(guī)格 2 毛巾（含浴巾、面巾、地巾、方巾等）規(guī)格（，扣滿 2分以上，降低一擋） 6 ★ 除電梯轎廂的內(nèi)飾與設備外，本標準第二次出現(xiàn) 。 第二，相對濕度是指空氣實際所含水蒸氣密度和同溫下飽和水蒸氣密度的百分比值。 關注窗戶 、門、隔墻的噪音源隔絕。所謂音量可調(diào)是指背景音樂裝置有賓客自行調(diào)節(jié)的音量控制開關。 大宴會廳或多功能廳（應配有與服務面積相匹配的廚房） 23 面積（面積計算以固定隔斷為準，序廳面積達不到要求，減 1分） 6 3大宴會廳或多功能廳 宴會廳、多功能廳的設計應關注： 第一，應有序廳； 第二，配有貴賓休息室、衣帽間和直達主席臺的貴賓通道。 第六，宜有專門疏散的專用樓梯、自動扶梯等。 有座席固定的會議廳 2 3座席固定會議廳 指劇場式會議廳，可納入小會議室總數(shù)中計算，只要有一個此種設置方式的即可認定，而不是專門要求。 品牌化、集團化程度 2 委托專業(yè)飯店管理公司管理 2 品牌特許經(jīng)營方式，國內(nèi)同一品牌加盟店 20家以上 1 3飯店管理公司 專業(yè)飯店管理公司是指以一座或者若干座直營飯店為載體，擁有獨立的服務品牌、管理模式和市場營銷渠道，以其特有的專業(yè)技術(shù)、管理人才向飯店輸出管理，并依法獨立享有民事權(quán)利和承擔民