【正文】 1客房維護保養(yǎng) ★ 關注客房文印品印刷的精美性、文字的清晰、易翻閱、查找。 ★ 在設施設備維護保養(yǎng)評價時，沒有問題為優(yōu)，出現(xiàn) 1次問題為良，出現(xiàn) 2次為中，出現(xiàn) 3次以上為差。 注意：序廳面積的扣分要求。人體在室內(nèi)感覺舒適的最佳相對濕度是：夏季 50%～ 65%，冬季 30%～ 50%。 要求： 位置合理、體量適宜、盛放得體、 色澤優(yōu)雅、養(yǎng)護得當、有插花設計 衣櫥 3 步入式衣物儲藏間 3 進深不小于 55cm，寬度不小于 110cm 2 進深不小于 45cm，寬度不小于 90cm 1 步入式衣物儲藏間 又稱為步入式更衣間，從結構上分大致有三種：柜體式、結構式、掛墻式， 有門或門套，建筑面積應不小于 4㎡，照明充足，并配置類型多樣、數(shù)量充足的擱板、衣架、褲架、坐凳、全身鏡等配套設施，物件拿取方便無障礙。 燈具與照明 5 照明設計有專業(yè)性，采用高檔定制燈具，功能照明、重點照明、氛圍照明和諧統(tǒng)一 5 采用高檔燈具，照明整體效果較好 3 采用普通燈具 1 ★ 高檔燈具是依據(jù)飯店整體風格，為突出特色，營造獨特氛圍而專門設計制作的裝飾照明燈具。鋪貼工藝精良，無明顯接縫痕跡，無色差，不起泡，無翹曲，墻基表面無明顯凹凸感。氟里昂制冷劑大致分為氯氟烴類產(chǎn)品、氫氯氟烴類產(chǎn)品和氫氟烴類產(chǎn)品。保證信息的完整性是信息安全的基本要求。 通常情況下，可參考一下數(shù)據(jù)： 第一，距市中心或商務區(qū) 5公里以內(nèi)； 第二，距機場 30公里以內(nèi)； 第三，距火車站 10公里以內(nèi)； 第四，距碼頭 10公里以內(nèi)； 第四，距高速公路出入口 10公里以內(nèi)。飯店電氣負荷的分為： 照明類：約占飯店用電設備容量的 25～ 30％，年用電量的 40～ 50％； 制冷及空調類：占飯店用電設備容量的 40～50％，年用電量的 25％； 動力類：占飯店用電設備容量的 20～ 25％； 弱電類：負荷不高，但可靠性要求高 。 ★ 空氣調節(jié)方法包括自然與機械兩種方式。 標準僅留有一個概念，其相關標準與評定辦法國家旅游局將視情況另行制定。 飯店導向系統(tǒng)由以下導向要素構成： 位置標志；導向標志；平面示意圖； 信息板；街區(qū)導向圖；便攜印刷品；其他標志 標準 ★ 有限服務飯店 有限服務飯店絕不是簡單意義上的“價格便宜”，也不是單純的減少功能與服務，而是強調飯店住宿的核心功能，關注價格與質量的性價比，通常具有以下幾個特點： 第一，設備配置方面：強調“必要硬件配置”，重視簡單實用與低成本運行。 一星級：適用性飯店，強調客房和衛(wèi)生、安全管理 ； 二星級：經(jīng)濟型飯店，強調客房，兼顧前廳、餐飲服務和安全、衛(wèi)生、方便性管理； 三星級：中檔飯店，強調規(guī)范、舒適，重視基本設施、服務項目的配置； 四星級：高檔飯店，強調設施與服務的專業(yè)化水平，重視硬、軟件的整體效果； 五星級：豪華型飯店，強調整體豪華與全面服務，重視文化建設與服務、管理的內(nèi)在品質。 新標準的內(nèi)涵 ★ 標準修訂指導思想： 以深入實踐“科學發(fā)展觀”和“全面推進旅游飯店業(yè)轉型升級”為指導思想，與時俱進，增強標準生命力，用標準化手段繼續(xù)推動旅游飯店業(yè)又好又快發(fā)展，塑造中國星級飯店整體品牌競爭能力是今后一段時期內(nèi)全行業(yè)的發(fā)展目標。 ★ 產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展與員工薪酬競爭力下降，行業(yè)人才與人力資源不足的矛盾 人力資源問題成為阻礙行業(yè)發(fā)展的瓶頸因素，飯店作為“精英行業(yè)”的形象受到嚴重威脅。 日益凸顯的新舊矛盾沖突，要求飯店業(yè)不斷進行制度創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)素質 發(fā)展的同時也蘊藏著許多的問題： ★ 飯店投入不斷增加與經(jīng)營效益逐步下降的矛盾 ★ 高星級飯店增長與低星級飯店增長速度下降的矛盾 近年來，高星級飯店年平均增長速度超過 10%，但中低星級發(fā)展緩慢，二星級飯店的數(shù)量增長不足 1%，一星級飯店反而出現(xiàn)下降。講：質，猶性也。 標準通過對飯店清潔生產(chǎn)，綠色消費的常態(tài)化要求，希望飯店為消費者提供更加高質量的、高品質的綠色、健康產(chǎn)品。 GB/T 公共信息導向系統(tǒng) 設置原則與要求 第 8部分：賓館和飯店 這是由中國標準化研究院、國家旅游局、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會 起草， 2023年 4月日開始實施。 第四，服務個性化、定制化、精細化：講究高度定制化的個性服務，特色產(chǎn)品吸引力強，得到消費者、同行和旅游行政管理部門的一致認同。主要包括以下內(nèi)容： 第一，點、線、面等空間構成要素組合得當，空間比例協(xié)調，均衡穩(wěn)定，符合功能需要，并產(chǎn)生良好的視覺感受； 第二，裝飾圖案設計充分考慮空間大小、形狀、表現(xiàn)目的和性質，中心突出； 第三，裝飾材料的紋理、線條走向、色彩、質地等與空間功能吻合，工藝精致； 第四，色彩搭配協(xié)調，色調統(tǒng)一；燈光柔和，兼具照明與裝飾功能；藝術陳設主題突出，營造出高雅氣氛。 飯店節(jié)能是指在不增加其他資源投入而滿足相同需要或達到相同目的的條件下，采取技術上可行，經(jīng)濟上合理，社會能接受，環(huán)境所允許的一切管理和技術措施，提高能源利用效率，減少能源和物資消耗的完全節(jié)能。 員工設施應相對集中，設有專用員工進出口通道，裝修整潔、明亮，管理有序，清潔衛(wèi)生。 覆蓋范圍 4 全面覆蓋前后臺，數(shù)據(jù)關聯(lián)的飯店專用管理信息系統(tǒng)（前臺管理系統(tǒng)、餐廳管理系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、收益分析系統(tǒng)、人事管理系統(tǒng)、工程管理系統(tǒng)、庫房管理系統(tǒng)、采購管理系統(tǒng)等數(shù)據(jù)流自動化處理并關聯(lián)） 4 前后臺均有獨立的管理信息系統(tǒng) 2 只覆蓋前臺對客服務部門 1 采取確保飯店信息安全的有效措施 2 信息安全 傳統(tǒng)的“信息安全”是對信息的機密性、完整性和可獲性的理解，是面向單機、面向數(shù)據(jù)所提出的概念。 采用環(huán)保設備和用品（使用溴化鋰吸收式等環(huán)保型冷水機組、使用無磷洗衣粉、使用環(huán)保型冰箱、不使用哈龍滅火器等） 2 環(huán)保設施和用品 ★ 含磷洗衣粉的助劑多采用磷酸鹽，其污水會加速水體富營養(yǎng)化現(xiàn)象。 第一，從材質看，高檔墻紙有布質和紙質兩大類。 ★ 重點照明也稱“目的照明”，是指定向照射某一特殊物體或區(qū)域，以引起注意、留下印象的照明方式。安裝時，隔板下沿距地面應留有300mm的空間。 2客房溫度、濕度 溫度 3 室內(nèi)溫度可調節(jié) 2 公共區(qū)域與客房區(qū)域溫差不超過 5℃ 1 相對濕度 :冬季為 50%～ 55%，夏季為 45%～ 50% 2 第一，溫度是物體冷熱程度的度量。 第四，設有適當?shù)募揖邇Σ厥遥響O有服務間，提供茶水服務、杯具清理等。 第三，評價方法 ★ 飯店設施設備維護保養(yǎng)評價中，相同問題至少應重復出現(xiàn)三處以上，才能視作飯店的不足。 整理客房服務 “所有物品已放回原處”是指飯店在客房配置的設施與物品，賓客物品應保持原狀； 夜床服務 “床頭燈處于打開狀態(tài)，遮光窗簾已充分閉合 ”應有制度規(guī)定。 1送餐服務 送餐服務是高星級飯店客房服務個性化的體現(xiàn)，應關注： ★ 菜單與服務品種的一致、有針對性； ★ 送、收時間準確，不干擾賓客； ★ 保溫、防塵。 ★ 完備的操作程序應包括： 客房部、客房部、餐飲部、工程部、保安部、財務部、銷售部、人力資源部、質檢部等操作工作規(guī)程。 有座席固定的會議廳 2 3座席固定會議廳 指劇場式會議廳，可納入小會議室總數(shù)中計算，只要有一個此種設置方式的即可認定，而不是專門要求。 關注窗戶 、門、隔墻的噪音源隔絕。 ★ 插座轉換器既是一種移動式電源插座，型制為：插頭部分是我國系統(tǒng)形制，插座部分為其他國家系統(tǒng)型制。 整體裝飾效果 色調協(xié)調，氛圍濃郁，有中心藝術品，感觀效果突出 4 有藝術品裝飾，工藝較好，氛圍一般 2 有一定的裝飾品 1 1整體裝飾效果 ★ 色調協(xié)調是指飯店色彩構成與運用對觀賞者帶來的某種感情效果和氣氛感受。 ★ 使用功能是家具結構與外觀形式的前提和基礎。 ★ 哈龍化合物中的氯、溴原子對大氣臭氧層有破壞 。這是信息安全最重要的要求。 ★ 庭院是指附屬于飯店建筑主體，并將建筑主體巧妙延伸，與外部空間有機組合而成的室外休閑場所。 除另有規(guī)定外，照度要求不低于該場所一般照明照度值的 10%。有壓縮式制冷機組、溴化鋰吸收式冷水機組、多聯(lián)機 VRV機組系統(tǒng)和其他新型空調機組等。 標準意義的結構：飯店依據(jù)自身功能需要，在飯店建筑造型、空間布局、流線設計、設施設備布置等方面所體現(xiàn)出的科學性、功能性、藝術性與整體性，以及在此基礎上飯店建筑群所呈現(xiàn)出的特色與吸引力。 第四，市場方面：以對價格較敏感的旅游者為主要消費群體，市場規(guī)模大，客源穩(wěn)定。 ★ 圖形符號使用中，沒有“警告”含義不得使用黃色，沒有“禁止”含義不得使用紅色； ★ 標準本身有顏色規(guī)定的必須嚴格遵守，其他顏色按照以下選擇順序行： 黑色圖形，白色襯底；白色圖形，綠、藍、黑色襯底；藍、綠圖形，白色襯底；在保證識別性的前提下，金屬載體可保持本色。 五個倡導：飯店類型細分化，飯店綠色環(huán)保制度化，飯店管理智能化，飯店產(chǎn)品差異化，飯店建設品牌化。 二、飯店行業(yè)的發(fā)展目標 任務： ★ 轉型升級，全面提升產(chǎn)業(yè)素質 ★ 塑造和提升“星級飯店”的國家品牌 突破口： 以標準化建設為抓手，推動飯店品質建設工程 。 ★ 目前還擁有超過 30萬家服務于旅游市場的其他住宿設施。詩辯》：詩之品有九：曰高，曰古，曰深，曰長，曰雄渾，曰飄逸，曰悲壯，曰凄婉。 標準通過對飯店類型的細分，希望引導飯店立足客源市場