【正文】 重檢不合格時(shí)，副總經(jīng)理或廠長(zhǎng)可在檢驗(yàn)記錄上作出處理決定； c 報(bào)廢產(chǎn)品由 生技科 放置于廢品區(qū)，組織統(tǒng)一處理。 檢驗(yàn)員在產(chǎn)品上醒目標(biāo)識(shí)，倉(cāng)庫(kù)將其放置于不合格品區(qū)，檢驗(yàn)員上報(bào) 主管。對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行 識(shí)別和控制，防止不合格的非預(yù)期使 用或交付。 在規(guī)定有可追溯性要求的場(chǎng)合，規(guī)定追溯的終點(diǎn)和起點(diǎn)，對(duì)每個(gè)或 每批產(chǎn)品作唯一性標(biāo)識(shí)并予以記錄。 公司相關(guān)專業(yè)人員負(fù)責(zé)對(duì)所需原輔料加工物品實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督 ,并在質(zhì)量計(jì)劃中明確的項(xiàng)目作統(tǒng)一性標(biāo)識(shí)和記錄。 b 在使用測(cè)量、監(jiān)控設(shè)備，按規(guī)定檢查設(shè)備是否工作正常，是否在校準(zhǔn)有效期內(nèi)。 范圍 ：適用于對(duì)產(chǎn)品和過(guò)程進(jìn)行測(cè)量和監(jiān)控用的設(shè)備。 煙臺(tái) 新開運(yùn) 食品 有限公司質(zhì)量手冊(cè) 標(biāo)題：內(nèi)部審核 文件編號(hào)： XKY0120xx 頁(yè)碼：第 33頁(yè) 共 41頁(yè) 版 號(hào)：第一版 審核組記錄不合格分布情況。 由內(nèi)審組長(zhǎng)策劃審核并編制本次《審核實(shí)施計(jì)劃》，主管代表審 核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 品管科 a 編寫《年度 內(nèi)審計(jì)劃》并負(fù)責(zé)組織實(shí)施； b 組織、協(xié)調(diào)內(nèi)審活動(dòng)的實(shí)施。 應(yīng)制定并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要； 公司應(yīng)制定和實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄 ，保證不同崗位的人員掌握水產(chǎn)品安全衛(wèi)生知識(shí)和技能。 28 不能檢測(cè)的項(xiàng)目委托具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)（如當(dāng)?shù)?CIQ） 。 原料依其特性保存在適當(dāng)?shù)臈l件下，以防變質(zhì)或受污染。 工廠備有各項(xiàng)相關(guān)的現(xiàn)行法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)等數(shù)據(jù)。 b. 貯存保管登記。 對(duì)用于清洗及消毒的藥劑，證實(shí)在使用狀態(tài)下的安全而適用。其使用符合國(guó)家的相關(guān)法令的規(guī)定。 庫(kù)內(nèi)成品與墻壁距離至少 30 厘米，與地面距離至少 15 厘米，與頂棚距離至少 60 厘米。金屬探測(cè)器應(yīng)每小時(shí)進(jìn)行一次校準(zhǔn)。 通過(guò)危害分析確定加工過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并得到連續(xù)有效的監(jiān)控，對(duì)監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)隔離處理，并采取有效的糾偏措施。 大米 原料必須采用新鮮或冷藏的。應(yīng)制訂明確的操作規(guī)程避免生熟交叉污染，并得到有效監(jiān)控，保持完 整的記錄。加工間入口處和加工間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)足夠數(shù)量的洗手消毒設(shè)施，備有洗滌用品及消毒液，水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)。 車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的 水磨石 修建，平坦、無(wú)積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。 廠區(qū)內(nèi)分別設(shè)立廁所，根據(jù)潔凈程序配置了相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施。 廠區(qū)路面平整、無(wú)積水，廠區(qū)無(wú)裸露地面 。 14 煙臺(tái) 新開運(yùn) 食品 有限公司質(zhì)量手冊(cè) 標(biāo)題：生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求 文件編號(hào)： XKY0120xx 頁(yè)碼：第 14頁(yè) 共 41頁(yè) 版 號(hào)：第一版 1生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求： 產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗； 、質(zhì)量管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查；凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位； 、質(zhì)量管理人員保持個(gè)人清潔，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時(shí)洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋應(yīng)當(dāng)定期消毒；具體按照按《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 SSOP》中的要求進(jìn)行操作。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定和批準(zhǔn)公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。 供銷 部 ： 負(fù)責(zé)建立 合格供方名錄，對(duì)供方進(jìn)行定期評(píng)定，同時(shí)負(fù)責(zé)包裝物料、化學(xué)藥品及外調(diào)原料的采購(gòu) ， 基地組 負(fù)責(zé)原料基地的按排和種植管理及采收，確?；卦蠠o(wú)污染、無(wú)農(nóng)殘，無(wú)有害物質(zhì)。負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)組織和檢查整個(gè)企業(yè)的質(zhì)量管理工作，做到獎(jiǎng)罰分明，保證實(shí)現(xiàn)各個(gè)時(shí)期的質(zhì)量計(jì)劃任務(wù)，對(duì)不合格的產(chǎn)品出廠負(fù)有完全責(zé)任，總經(jīng)理在管理中，負(fù)有全面決策和指揮權(quán) ,負(fù)責(zé)主持管理評(píng)審 。 出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)：是指經(jīng)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)注冊(cè)的出口 速凍方便食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存企業(yè)。 本手冊(cè)適用于 我公司下述產(chǎn)品： 速凍 方便 食品 本手冊(cè)適用于下述情況 : a．在本公司內(nèi)部 ,作為指導(dǎo)企業(yè)質(zhì)量體系運(yùn)行的綱領(lǐng)性文件。 5 煙臺(tái) 新開運(yùn) 食品 有限公司質(zhì)量手冊(cè) 標(biāo)題：制定依據(jù) 質(zhì)量方針及目標(biāo) 文件編號(hào)： XKY0120xx 頁(yè)碼：第 5 頁(yè) 共 41 頁(yè) 版 號(hào)：第一版 04 制定本質(zhì)量手冊(cè)的依據(jù)： 本質(zhì)量手冊(cè)依據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)定》、 《 出口速凍 方便 食品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范 》、 《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》 和 《 食品衛(wèi)生通用規(guī)范》 CAC/RCP11969, 的有 關(guān)要求制定，本手冊(cè)規(guī)定了我公司質(zhì)量管理體系的范圍，闡明了我公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、概括地描述了我公司質(zhì)量管理體系所采用的過(guò)程順序、相互作用、以及為質(zhì)量管理體系編制的程序文件。 質(zhì) 量 手 冊(cè) 20xx 年 1 月 1 日 （ 第 1 版） 文件編號(hào)： XKY0120xx 受控狀態(tài)： 審 核 人： 王陸祥 批 準(zhǔn) 人： 王克軍 煙臺(tái) 新開運(yùn) 食品 有限公司 煙臺(tái) 新開運(yùn) 食品 有限公司質(zhì)量手冊(cè) 標(biāo)題：目錄 文件編號(hào)： XKY0120xx 頁(yè)碼：第 2 頁(yè) 共 41頁(yè) 版 號(hào)：第一版 01 目 錄 01 目錄?????????????????????????????（ 2） 02 質(zhì)量手冊(cè)發(fā)布令??????????? ?????????????（ 3） 03 企業(yè)簡(jiǎn)介???????????????????????????（ 4） 04 制定本手冊(cè)的依據(jù)???????????????????????（ 5） 05 質(zhì)量方針和目標(biāo)????????????????????????（ 5） 06 前言 ???????????????????????（ 6） 07 適用范圍 ?????????????????????????（ 6） 08 引用標(biāo)準(zhǔn) ???? ??????????????????????（ 7） 09 術(shù)語(yǔ)和定義 ????????????????????? ????（ 7） 10 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)?????????????????? ????（ 10） 11 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求?????????????? ????（ 14） 12 環(huán)境衛(wèi)生的控制???????????????????? ???（ 15） 13 車間及設(shè)施衛(wèi)生的控制???????????????? ????（ 17） 14 原料、輔料的采購(gòu)及衛(wèi)生控制??????????????????（ 19） 15 生產(chǎn)、加工工藝控制????????????????????? ?（ 20） 16 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生控制??????????????????（ 21） 17 有毒、有害物品的控制?????????????????????（ 22） 18 檢驗(yàn)的要求 ?????? ????????????????（ 26） 19 保證衛(wèi)生質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的要求 ???????????? （ 28） 20 內(nèi)部審核???????????????????????????（ 30） 21 測(cè)量、監(jiān)控設(shè)備的計(jì)量?????????????????????（ 34） 22 產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和追溯????? ????????????? ????（ 37） 23 產(chǎn)品召回制度及不合格品的處理?????????????????（ 40） 煙臺(tái) 新開運(yùn) 食品 有限公司質(zhì)量手冊(cè) 標(biāo)題：發(fā)布令 文件編號(hào)： XKY0120xx 頁(yè)碼：第 3 頁(yè) 共 41頁(yè) 版 號(hào)：第一版 02 發(fā) 布 令 為了提高公司管理水平和質(zhì)量意識(shí)，本公司依據(jù)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》、《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》等 有關(guān)要求，并結(jié)合本公司的實(shí)際情況編寫了《質(zhì)量手冊(cè)》。 05衛(wèi)生 質(zhì)量方針及目標(biāo) 我公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針為： 以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以質(zhì)量作營(yíng)銷，輸出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，讓顧客安心； 加快創(chuàng)新，在安全基礎(chǔ)上，全方位提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量，贏取更多顧客。 b．在合同環(huán)境下，作為向顧客進(jìn)行質(zhì)量保證時(shí)提供的主要體系文件。 生區(qū)：是指有加熱工藝的產(chǎn)品，在加熱工序之前的加工區(qū)域。 總經(jīng)理 供銷部 生產(chǎn)部 設(shè)備部 化驗(yàn)室 HACCP 小組組長(zhǎng) 品管部 貿(mào)易部 生產(chǎn)車間 11 貿(mào)易 部 ：在 總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，與外商洽淡，開展廣泛的出口業(yè)務(wù)。 倉(cāng)務(wù)組負(fù)責(zé)產(chǎn)品的保存和出入庫(kù)管理，按規(guī)定 12 將不同的產(chǎn)品分類按要求存放，負(fù)責(zé)庫(kù)房?jī)?nèi)產(chǎn)品質(zhì)量的防護(hù)， 煙臺(tái) 新開運(yùn) 食品 有限公司質(zhì)量手冊(cè) 標(biāo)題：公司的組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 文件編號(hào)： XKY0120xx 頁(yè)碼：第 12頁(yè) 共 41頁(yè) 版 號(hào)：第一版 防止落入異物及污染，并對(duì)庫(kù)房定期進(jìn)行檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 總經(jīng)理按計(jì)劃的時(shí)間間隔主持管理評(píng)審，執(zhí)行《管理評(píng)審控制程序》。 、質(zhì)量管理人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并考核合格后方可上崗； . 公司應(yīng)配備足夠數(shù)量的、具有相應(yīng)資格的專業(yè)人 員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作，必要時(shí)對(duì)該質(zhì)量管理人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗，培訓(xùn)方式具體見《 年度 培訓(xùn)計(jì)劃》的培訓(xùn)安排。 廠區(qū)的其余地面采用綠化裝飾，避免了風(fēng)沙的污染。 環(huán)境衛(wèi)生的控制： 鄰近道路及廠內(nèi)道路、庭院、隨時(shí)保持清潔。 車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度。