餐飲行業(yè)對客服務(wù)100招-免費閱讀
【正文】 :30:2100:30:21February 12, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 上午 12時 30分 :30February 12, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 上午 12時 30分 21秒 上午 12時 30分 00:30: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 00:30:2100:30:2100:302/12/2023 12:30:21 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 ? 溝通一：您好，您覺得賬單哪里不對嗎？我?guī)湍阍诳纯矗淳扑?2瓶 200元，鍋底、飲料等一除開，還有 300多點。先聯(lián)系客人的家屬、朋友與其進行溝通后決定，最好讓家屬、朋友來接。 ? 溝通一：哥 /姐歡迎光臨，不過今天的菜品基本賣完了，如果您不介意的話，可以點咱們現(xiàn)有的菜。但是最好不要提供含有酒精的飲料，酒水。 處理原則：一定要秉承“大事化小，小事化了”的心態(tài)。（女客人由女服務(wù)員告知，男客人由男服務(wù)員告知） ? 處理原則：此時發(fā)現(xiàn)客人已經(jīng)走錯廁所，來不及招呼的情況下。 ? 處理原則：不要大驚小怪，裝作沒有看見，告訴客人你在門外有什么需要說一聲就好。 ? 2）當客人東走西竄的了解我們餐廳時，不如大大方方地帶客參觀還可以進行現(xiàn)場導游，顯出大氣的樣子來。 ? 2）分析原因：是因為客人口味重還是因為的確鍋底出現(xiàn)了問題。 ? 3）當然還沒有確認的時候一定不可盲目行事，并及時告知保安。 ? 2）問清客人什么時間、什么地點，遺失了什么物品、物品的特征，當時的具體情況是怎么回事。我去看看客人買單情況，第一時間安排您的座位，好嗎？ ? 溝通二：哥 /姐這位哥 /姐先來您看您先到候餐區(qū)先休息一下，我去看看哪里買單了，到時第一時間安排您的座位好嗎？ ? 處理原則：主動勸阻，如果可能的情況下調(diào)換就餐區(qū)域，避免影響其他客人就餐。 ? 溝通三（如果是不能退掉的菜品及時上報領(lǐng)導）：哥 /姐我的失誤給您點了這道菜，您看這個菜品也不能退了，這樣這菜算我請大家的，確實不好意思哈！ ? 處理原則：請客人稍等馬上到后廚請教師傅，并及時對客人進行回復。了解菜品沒有來的原因，征詢客人意見更換菜品或是退掉菜品。 ? 溝通二：哥 /姐暫時我們還沒有提供儲存酒水服務(wù)。 ? 溝通一：哥 /姐我看您氣色不好，是不舒服嗎？要不給您先來點粥？ ? 溝通二：哥 /姐我給您來點白開水吧，生病時多喝白開水是有好處的。 ? 溝通一：（程度輕）確實不好意思，哥 /姐我馬上為您處理。如果是涼菜，大大方方為客人提供餐具，不過也要給客人講明只此一次下不為例。 ? 2）如果是本來身體不適，提供盡可能的援助必要時撥打 120。 ? 3）當?shù)拇_心情很糟糕時可到洗手間洗個冷水臉，這樣也可調(diào)整一下心情。 ? 目的：一是避免雨滴浸濕衣服。 ? 溝通一：您好，哥 /姐感謝您選擇余一手。主講 王仁仲 ? 在日常工作中，我們時常因客人的提問或遇到緊急的事情不知如何回答、處理而感到苦惱與困惑。不過為了更好地接待您的客人，您最好到我們店來看看場地，然后根據(jù)具體情況選擇位置，好嗎？ ? 溝通二：您好，您需要交 100元定金，這樣我們提前為您準備好鍋底，便于您的客人到了就可及時享用到美食 ? 注意：“定金”與“訂金”是有著本質(zhì)上的區(qū)別。二是避免地上弄上水容易滑倒。 ? 4）最后不要忘了管理組的每一位成員都是不錯的傾聽者，也很樂意為您分擔一切，所以不妨將您的不快說出來。 ? 3）如果是因為吃了食品不舒服，了解同桌的其他客人是否有反應。如果是生食，婉言拒絕。 ? 溝通二：（程度深）及時通知管理組 ：不好意思，店里小孩不懂事，您看是我馬上拿到干洗店處理還是給干洗費麻煩您自己處理下。 ? 溝通三：哥 /姐我給您來口雙味鍋，待會可以吃點白味，這樣身體會舒服些。我會將您的意見向上級反映，您看我給你打好包，帶走吧。 ? 溝通一：不好意思，哥 /姐 XXXX已經(jīng)賣完了，您看是給您換一道菜品好嗎？ ? 溝通二：確實不好意思，哥 /姐 XXXX做起來比較麻煩有點耽誤時間，看你們都快吃完了，你看是給你退了，還是我?guī)湍闳ザ啻叽撸? ? 處理原則：及時到廚房將原單進行復制，認真將菜品進行核對。 ? 溝通一：哥 /姐不好意思，我馬上去問下師傅，然后來給你解釋下好嗎？ ? 處理原則： ? 1）給客人介紹易熟的菜品，快捷方便。 ? 溝通一：哥 /姐大家來吃飯都是圖個開心。 ? 3）切記不可盲目下結(jié)論。 ? 4）如是只身一人或者之前沒看到過的客人都要看到其入座后才離開 處理原則： “顧客至上“始終是我們的工作原則，哪怕客人有錯也要注意說話的語氣和技巧。 ? 3）將湯鍋里的湯打出讓后廚師傅進行品嘗。 ? 處理原則：自己要學會抵制誘惑，當挖墻腳的老板相信應該不會懂得如何來培養(yǎng)和留住自己的員工，所以即使過去也是短暫利益，如果重新在一個新的環(huán)境中去磨練自己還不如在公司發(fā)展的時候好好努力一把。 ? 處理原則：不要沖動，
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