餐飲行業(yè)對(duì)客服務(wù)100招-免費(fèi)閱讀
【正文】 :30:2100:30:21February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 上午 12時(shí) 30分 :30February 12, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 上午 12時(shí) 30分 21秒 上午 12時(shí) 30分 00:30: ? 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 00:30:2100:30:2100:302/12/2023 12:30:21 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 ? 溝通一：您好，您覺得賬單哪里不對(duì)嗎？我?guī)湍阍诳纯?，您看酒?2瓶 200元，鍋底、飲料等一除開，還有 300多點(diǎn)。先聯(lián)系客人的家屬、朋友與其進(jìn)行溝通后決定，最好讓家屬、朋友來接。 ? 溝通一：哥 /姐歡迎光臨，不過今天的菜品基本賣完了，如果您不介意的話，可以點(diǎn)咱們現(xiàn)有的菜。但是最好不要提供含有酒精的飲料，酒水。 處理原則：一定要秉承“大事化小，小事化了”的心態(tài)。（女客人由女服務(wù)員告知，男客人由男服務(wù)員告知） ? 處理原則：此時(shí)發(fā)現(xiàn)客人已經(jīng)走錯(cuò)廁所，來不及招呼的情況下。 ? 處理原則：不要大驚小怪，裝作沒有看見，告訴客人你在門外有什么需要說一聲就好。 ? 2）當(dāng)客人東走西竄的了解我們餐廳時(shí)，不如大大方方地帶客參觀還可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游，顯出大氣的樣子來。 ? 2）分析原因：是因?yàn)榭腿丝谖吨剡€是因?yàn)榈拇_鍋底出現(xiàn)了問題。 ? 3）當(dāng)然還沒有確認(rèn)的時(shí)候一定不可盲目行事，并及時(shí)告知保安。 ? 2）問清客人什么時(shí)間、什么地點(diǎn)，遺失了什么物品、物品的特征，當(dāng)時(shí)的具體情況是怎么回事。我去看看客人買單情況，第一時(shí)間安排您的座位，好嗎？ ? 溝通二：哥 /姐這位哥 /姐先來您看您先到候餐區(qū)先休息一下，我去看看哪里買單了，到時(shí)第一時(shí)間安排您的座位好嗎？ ? 處理原則：主動(dòng)勸阻，如果可能的情況下調(diào)換就餐區(qū)域，避免影響其他客人就餐。 ? 溝通三（如果是不能退掉的菜品及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)）：哥 /姐我的失誤給您點(diǎn)了這道菜，您看這個(gè)菜品也不能退了，這樣這菜算我請(qǐng)大家的，確實(shí)不好意思哈！ ? 處理原則：請(qǐng)客人稍等馬上到后廚請(qǐng)教師傅，并及時(shí)對(duì)客人進(jìn)行回復(fù)。了解菜品沒有來的原因，征詢客人意見更換菜品或是退掉菜品。 ? 溝通二：哥 /姐暫時(shí)我們還沒有提供儲(chǔ)存酒水服務(wù)。 ? 溝通一：哥 /姐我看您氣色不好，是不舒服嗎？要不給您先來點(diǎn)粥？ ? 溝通二：哥 /姐我給您來點(diǎn)白開水吧，生病時(shí)多喝白開水是有好處的。 ? 溝通一：（程度輕）確實(shí)不好意思，哥 /姐我馬上為您處理。如果是涼菜，大大方方為客人提供餐具，不過也要給客人講明只此一次下不為例。 ? 2）如果是本來身體不適，提供盡可能的援助必要時(shí)撥打 120。 ? 3）當(dāng)?shù)拇_心情很糟糕時(shí)可到洗手間洗個(gè)冷水臉，這樣也可調(diào)整一下心情。 ? 目的：一是避免雨滴浸濕衣服。 ? 溝通一：您好，哥 /姐感謝您選擇余一手。主講 王仁仲 ? 在日常工作中，我們時(shí)常因客人的提問或遇到緊急的事情不知如何回答、處理而感到苦惱與困惑。不過為了更好地接待您的客人，您最好到我們店來看看場(chǎng)地，然后根據(jù)具體情況選擇位置，好嗎？ ? 溝通二：您好，您需要交 100元定金，這樣我們提前為您準(zhǔn)備好鍋底，便于您的客人到了就可及時(shí)享用到美食 ? 注意：“定金”與“訂金”是有著本質(zhì)上的區(qū)別。二是避免地上弄上水容易滑倒。 ? 4）最后不要忘了管理組的每一位成員都是不錯(cuò)的傾聽者，也很樂意為您分擔(dān)一切，所以不妨將您的不快說出來。 ? 3）如果是因?yàn)槌粤耸称凡皇娣?，了解同桌的其他客人是否有反?yīng)。如果是生食，婉言拒絕。 ? 溝通二：（程度深）及時(shí)通知管理組 ：不好意思，店里小孩不懂事，您看是我馬上拿到干洗店處理還是給干洗費(fèi)麻煩您自己處理下。 ? 溝通三：哥 /姐我給您來口雙味鍋，待會(huì)可以吃點(diǎn)白味，這樣身體會(huì)舒服些。我會(huì)將您的意見向上級(jí)反映，您看我給你打好包，帶走吧。 ? 溝通一：不好意思，哥 /姐 XXXX已經(jīng)賣完了，您看是給您換一道菜品好嗎？ ? 溝通二：確實(shí)不好意思，哥 /姐 XXXX做起來比較麻煩有點(diǎn)耽誤時(shí)間，看你們都快吃完了，你看是給你退了，還是我?guī)湍闳ザ啻叽撸? ? 處理原則：及時(shí)到廚房將原單進(jìn)行復(fù)制，認(rèn)真將菜品進(jìn)行核對(duì)。 ? 溝通一：哥 /姐不好意思，我馬上去問下師傅，然后來給你解釋下好嗎？ ? 處理原則： ? 1）給客人介紹易熟的菜品，快捷方便。 ? 溝通一：哥 /姐大家來吃飯都是圖個(gè)開心。 ? 3）切記不可盲目下結(jié)論。 ? 4）如是只身一人或者之前沒看到過的客人都要看到其入座后才離開 處理原則： “顧客至上“始終是我們的工作原則，哪怕客人有錯(cuò)也要注意說話的語氣和技巧。 ? 3）將湯鍋里的湯打出讓后廚師傅進(jìn)行品嘗。 ? 處理原則：自己要學(xué)會(huì)抵制誘惑，當(dāng)挖墻腳的老板相信應(yīng)該不會(huì)懂得如何來培養(yǎng)和留住自己的員工，所以即使過去也是短暫利益，如果重新在一個(gè)新的環(huán)境中去磨練自己還不如在公司發(fā)展的時(shí)候好好努力一把。 ? 處理原則：不要沖動(dòng)，
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