某餐飲行業(yè)食品雕刻中的運用-免費閱讀
【正文】 〈五〉展臺制作應(yīng)注意的問題 四個方面： 準(zhǔn)備要充分 制作要精心 保鮮要得當(dāng) 低成本，高效果 三、食品雕刻應(yīng)用中的其他 注意事項 〈一〉選料新凈 〈二〉精美大方 〈三〉顏色自然、諧調(diào) 〈四〉防止污染 〈五〉主題鮮明 〈六〉應(yīng)用恰當(dāng) 四、食品雕刻應(yīng)用技術(shù)與作品商業(yè)化運作 ，以行業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行新作 品的開發(fā)與創(chuàng)作。 其次，展臺在設(shè)計制作時要能夠充分展現(xiàn)和強化企業(yè)形象，體現(xiàn)企業(yè)精神。 補充 就是將雕刻作品與菜肴擺放一起以構(gòu)成和諧完美的藝術(shù)形象，雕刻品和菜肴互相陪襯，起到整體完美生動，色調(diào)和諧、賞心悅目的效果。 （二）裝飾美化菜肴 盛裝 是利用雕刻品代替盛器，來盛裝菜肴或調(diào)味品以此來美化器皿，增加菜肴的形象性和藝術(shù)性。在接待外國元首、政府官員等貴賓的宴席上，精美的食品雕刻，經(jīng)常讓國外友人贊嘆不已，被稱為東方餐桌上的神奇藝術(shù)。設(shè)計時常常根據(jù)宴會、酒會的內(nèi)容、要求及具體情況來設(shè)計雕刻作品，使之與宴會的性質(zhì)達(dá)到協(xié)調(diào)的效果。 3）盤心點綴 就是在盛菜盤碟的中間放置雕刻作品，四周或兩邊放菜；以此來烘托菜肴，增加整體的形象和藝術(shù)效果。 3. 食品雕
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