某餐飲行業(yè)食品雕刻中的運用(完整版)
【正文】 作的常用原材料 〈四〉展臺制作的步驟 〈五〉展臺制作應注意的問題 〈一〉展臺在餐飲業(yè)經(jīng)營中的意義和作用 展臺的應用標志著中國餐飲的發(fā)展已經(jīng)進入了一個全新的階段； 展臺的設計、裝飾與應用是文化餐飲的重要組成部分； 展臺在應用效果上甚至可以作為餐飲企業(yè)的形象代言人； 展臺的應用也使得餐飲經(jīng)營內(nèi)容和知識技能進一步豐富、發(fā)展。如：“蓮花寶燈”等。 （二）裝飾美化菜肴 點綴 就是根據(jù)菜品的色澤、口味、形狀、質(zhì)地等，用雕刻品加以陪襯。 第 五 章 食品雕刻在餐飲行業(yè)中的運用 主講人 :梁敏 自我國加入 WTO和北京申奧成功，中外交流日漸頻繁。 （二）裝飾美化菜肴 補充 就是將雕刻作品與菜肴擺放一起以構(gòu)成和諧完美的藝術形象，雕刻品和菜肴互相陪襯，起到整體完美生動，色調(diào)和諧、賞心悅目的效果。 4）菜肴裝點 是指在菜肴的表面放上食雕品，以此來裝點菜肴，以增添菜肴的藝術性和審美感。 〈二〉展臺設計制作的主導思想和原則 首先，展臺設計制作時要求主題鮮明、內(nèi)容全面，具有代表性。 （五）展前布置 所有作品制作完成之后，根據(jù)事先的構(gòu)想，將展臺各部件巧妙布局，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，拼接組裝好，并對
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