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餐飲行業(yè)會計做賬流程(完整版)

2024-12-08 08:08上一頁面

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【正文】 單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?=相關(guān)人員工資 *(某菜肴用料成本 /各種菜肴用料成本) /該種菜肴的份數(shù) 單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?=相關(guān)人員工資 *(某菜肴平均制作時間 /各菜肴平均制作時間之和) /該菜肴的份數(shù) 單個菜肴單位產(chǎn)品成本 =單位產(chǎn)品用半成本 +單位產(chǎn)品的人工成本 餐飲制 品售價的制定 1.銷售毛利率法 售價 =原材料成本 /( 1銷售毛利率) 銷售毛利率 =毛利額 /售價 2.成本毛利率法成本加上確定的成本毛利額計算出售價格的方法 成本毛利率 =毛利額 /成本價 *100% 3.兩種方法合用 成本毛利率 =銷售毛利率 /( 1銷售毛利率) 營業(yè)稅的計算 應(yīng)交稅額 =經(jīng)營收入 *適用稅率 城建或教育費附加稅 =(實際交納的增值稅 +實際交納消費稅 +實際交納的營業(yè)稅) *適用稅率 房產(chǎn)稅 1 從價計征 2 從租計征 借:管理費用 貸:應(yīng)交稅費 ——房產(chǎn)稅 ——土地使用稅 ——車船稅 借:應(yīng)交稅費 ——房產(chǎn)稅 ——土地 使用稅 ——車船稅 貸:銀行存款 雙定戶的納稅又稱 C 類納稅人定期定額繳納營業(yè)稅 1.雙定戶盈虧平衡法(費用測定法) 月營業(yè)額 =月費用總額 /(毛利率 征收率) 2.毛利率測定法經(jīng)營額和毛利率受市場制約趨向平均化數(shù)稅務(wù)局一視同認(rèn)一年內(nèi)一般不作調(diào)整 職工薪酬的核算 撥交工會組織工會經(jīng)費時 借:應(yīng)付職工薪酬 ——工會經(jīng)費 貸:銀行存款 庫存現(xiàn)金 借:銷售費用 管理費用 在建工程 貸:應(yīng)付職工薪酬 ——醫(yī)療保險 ——養(yǎng)老保險 ——失業(yè)保險 ——社會保險 ——住房公積金 ——基本工資 ——工會經(jīng)費 借:應(yīng)付職工薪酬 ——醫(yī)療 保險 ——養(yǎng)老保險等 貸:銀行存款 其他應(yīng)收款(由職工個人負(fù)擔(dān)的費用) 按一定比例提取壞賬準(zhǔn)備 借:資產(chǎn)減值損失 貸:壞賬準(zhǔn)備 壞賬損失確認(rèn) 1.因債務(wù)人破產(chǎn)死亡以其破產(chǎn)財產(chǎn)或遺產(chǎn)償債后 ,確實不能收回 2.因債務(wù)單位撤銷 ,資不抵債或現(xiàn)金流量嚴(yán)重不足 ,確實不能收回 3.因發(fā)生嚴(yán)重的自然災(zāi)害等導(dǎo)致債務(wù)單位停產(chǎn)而在短時間內(nèi)無法償會債務(wù) ,確實無法收回 4.因債務(wù)人逾期未履行償債義務(wù)超過 3 年經(jīng)核查確實無償付收回 借:壞賬準(zhǔn)備 貸:應(yīng)收賬款 營業(yè)利潤 =營業(yè)收入 營業(yè)成本 營業(yè)稅金及附加 銷售費用 管理費用 財務(wù)費用 資 產(chǎn)減值損失 +公允價值變動收益( 公允價值變動損失) +投資收益 凈利潤 =營業(yè)利潤 ——所得稅 所得稅的應(yīng)納稅額與營業(yè)利潤存在兩種差異: 1.永久性差異(不需調(diào)整) 所得稅的應(yīng)納稅額 =收入總額 不征稅收入 免稅收入 各項扣除 以前年度虧損 三、餐飲行業(yè)成本會計怎么做? 一般采用 “倒擠成本 ”的核算。之后把之前你加在一起得數(shù)除以 30 天,就是你一天的費用,再看你買多少菜才能達(dá)到這個數(shù) ,剩下的就是你的純利潤 ! 餐飲業(yè)成本,大致有以下幾例公式: 本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料 —期末結(jié)存原料 成本價 =進貨價/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)) 毛利率=(銷售價格 —原料成本)/銷售價格*100% 銷售價格=原料成本/(1-毛利率) 銷售價格=原料成本+毛利額 或 銷售價格=原料成本*(1+加成率) 或 銷售價格=原料成本+加成額 加成率=毛利率/(1-毛利率
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