餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)做賬流程(完整版)
【正文】 單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?=相關(guān)人員工資 *（某菜肴用料成本 /各種菜肴用料成本） /該種菜肴的份數(shù) 單位菜肴應(yīng)分?jǐn)偟娜斯こ杀?=相關(guān)人員工資 *（某菜肴平均制作時(shí)間 /各菜肴平均制作時(shí)間之和） /該菜肴的份數(shù) 單個(gè)菜肴單位產(chǎn)品成本 =單位產(chǎn)品用半成本 +單位產(chǎn)品的人工成本 餐飲制 品售價(jià)的制定 1．銷售毛利率法 售價(jià) =原材料成本 /（ 1銷售毛利率） 銷售毛利率 =毛利額 /售價(jià) 2．成本毛利率法成本加上確定的成本毛利額計(jì)算出售價(jià)格的方法 成本毛利率 =毛利額 /成本價(jià) *100% 3．兩種方法合用 成本毛利率 =銷售毛利率 /（ 1銷售毛利率） 營(yíng)業(yè)稅的計(jì)算 應(yīng)交稅額 =經(jīng)營(yíng)收入 *適用稅率 城建或教育費(fèi)附加稅 =（實(shí)際交納的增值稅 +實(shí)際交納消費(fèi)稅 +實(shí)際交納的營(yíng)業(yè)稅） *適用稅率 房產(chǎn)稅 1 從價(jià)計(jì)征 2 從租計(jì)征 借：管理費(fèi)用 貸：應(yīng)交稅費(fèi) ——房產(chǎn)稅 ——土地使用稅 ——車船稅 借：應(yīng)交稅費(fèi) ——房產(chǎn)稅 ——土地 使用稅 ——車船稅 貸：銀行存款 雙定戶的納稅又稱 C 類納稅人定期定額繳納營(yíng)業(yè)稅 1．雙定戶盈虧平衡法（費(fèi)用測(cè)定法） 月?tīng)I(yíng)業(yè)額 =月費(fèi)用總額 /（毛利率 征收率） 2．毛利率測(cè)定法經(jīng)營(yíng)額和毛利率受市場(chǎng)制約趨向平均化數(shù)稅務(wù)局一視同認(rèn)一年內(nèi)一般不作調(diào)整 職工薪酬的核算 撥交工會(huì)組織工會(huì)經(jīng)費(fèi)時(shí) 借：應(yīng)付職工薪酬 ——工會(huì)經(jīng)費(fèi) 貸：銀行存款 庫(kù)存現(xiàn)金 借：銷售費(fèi)用 管理費(fèi)用 在建工程 貸：應(yīng)付職工薪酬 ——醫(yī)療保險(xiǎn) ——養(yǎng)老保險(xiǎn) ——失業(yè)保險(xiǎn) ——社會(huì)保險(xiǎn) ——住房公積金 ——基本工資 ——工會(huì)經(jīng)費(fèi) 借：應(yīng)付職工薪酬 ——醫(yī)療 保險(xiǎn) ——養(yǎng)老保險(xiǎn)等 貸：銀行存款 其他應(yīng)收款（由職工個(gè)人負(fù)擔(dān)的費(fèi)用） 按一定比例提取壞賬準(zhǔn)備 借：資產(chǎn)減值損失 貸：壞賬準(zhǔn)備 壞賬損失確認(rèn) 1．因債務(wù)人破產(chǎn)死亡以其破產(chǎn)財(cái)產(chǎn)或遺產(chǎn)償債后 ,確實(shí)不能收回 2．因債務(wù)單位撤銷 ,資不抵債或現(xiàn)金流量嚴(yán)重不足 ,確實(shí)不能收回 3．因發(fā)生嚴(yán)重的自然災(zāi)害等導(dǎo)致債務(wù)單位停產(chǎn)而在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法償會(huì)債務(wù) ,確實(shí)無(wú)法收回 4．因債務(wù)人逾期未履行償債義務(wù)超過(guò) 3 年經(jīng)核查確實(shí)無(wú)償付收回 借：壞賬準(zhǔn)備 貸：應(yīng)收賬款 營(yíng)業(yè)利潤(rùn) =營(yíng)業(yè)收入 營(yíng)業(yè)成本 營(yíng)業(yè)稅金及附加 銷售費(fèi)用 管理費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用 資 產(chǎn)減值損失 +公允價(jià)值變動(dòng)收益（ 公允價(jià)值變動(dòng)損失） +投資收益 凈利潤(rùn) =營(yíng)業(yè)利潤(rùn) ——所得稅 所得稅的應(yīng)納稅額與營(yíng)業(yè)利潤(rùn)存在兩種差異： 1．永久性差異（不需調(diào)整） 所得稅的應(yīng)納稅額 =收入總額 不征稅收入 免稅收入 各項(xiàng)扣除 以前年度虧損 三、餐飲行業(yè)成本會(huì)計(jì)怎么做？ 一般采用 “倒擠成本 ”的核算。之后把之前你加在一起得數(shù)除以 30 天，就是你一天的費(fèi)用，再看你買多少菜才能達(dá)到這個(gè)數(shù) ，剩下的就是你的純利潤(rùn) ! 餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式： 本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購(gòu)進(jìn)原料 —期末結(jié)存原料 成本價(jià) =進(jìn)貨價(jià)／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量）） 毛利率＝（銷售價(jià)格 —原料成本）／銷售價(jià)格＊１００％ 銷售價(jià)格＝原料成本／（１－毛利率） 銷售價(jià)格＝原料成本＋毛利額 或 銷售價(jià)格＝原料成本＊（１＋加成率） 或 銷售價(jià)格＝原料成本＋加成額 加成率＝毛利率／（１－毛利率
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