【正文】 QACP實施步驟利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program82/94質(zhì)量保證 QACP實施步驟 11續(xù)QACP回顧審計后應(yīng)注意： 專人負(fù)責(zé)收集、匯報所有對工藝提出的改進(jìn)建議，以便質(zhì)量保證經(jīng)理決定是否需要對 QACP進(jìn)行回顧或?qū)徲嫞? 由于回顧與審計所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)應(yīng)予以入檔編入QACP文本保存系統(tǒng)； 回顧與審計后，任何變化應(yīng)納入 QACP計劃內(nèi)，因為這意味控制點 (關(guān)鍵控制點 )的控制方法及波動范圍將發(fā)生變化，或者可能在系統(tǒng)中增加了新的質(zhì)量控制點 (關(guān)鍵控制點 )；? 步驟 11. QACP回顧與 審計216。 QACP實施步驟利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program78/94質(zhì)量保證 QACP實施步驟 11?步驟 11. QACP回顧與 審計QACP系統(tǒng)生效以后，應(yīng)定期地進(jìn)行內(nèi)部和外部審核。其優(yōu)點在于：1)從 更有效、更快地進(jìn)行故障排除；2)更好地實現(xiàn)系統(tǒng)控制和系統(tǒng)維護(hù)；3)不斷改進(jìn)工藝過程；4)提高全體員工控制和完善他們管轄的工藝過程的能力。過程監(jiān)督和驗證方法 應(yīng) 包括各種各樣的記錄保存、檢查、采樣、計劃和試驗方法。 QACP實施步驟質(zhì)量保證 QACP實施步驟 8續(xù)利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program64/94舉例： Aseptic TransferControl Points and Parameters? 步驟 8. 確定關(guān)鍵控制參數(shù)或過程控制參數(shù) 216。從而 240。 QACP實施步驟質(zhì)量保證 QACP實施步驟 8續(xù)利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program57/942).目標(biāo)值： 目標(biāo)值是一組工藝設(shè)定值，也就是要實現(xiàn)的一組參數(shù)設(shè)定值。 QACP實施步驟質(zhì)量保證 QACP實施步驟 8利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program53/94a. 熱處理工藝 (如 UHT)， 主要涉及： 時間、溫度；b. 化學(xué)處理工藝，主要包括： 化學(xué)試劑種類； 化學(xué)試劑濃度； 化學(xué)試劑和產(chǎn)品接觸； 化學(xué)試劑和產(chǎn)品接觸時間； 化學(xué)試劑和產(chǎn)品接觸時的溫度。? 步驟 216。 QACP實施步驟質(zhì)量保證 QACP實施步驟 6續(xù)利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program45/94風(fēng)險評估 推薦 步驟： 1. 確定所有風(fēng)險的時間范圍，如 5年時間 。 QACP實施步驟質(zhì)量保證 QACP實施步驟 6續(xù)利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program43/94階段 3 量化 :1. 將可能性估計值 (P)乘以嚴(yán)重性估計值 (S)， 即可得到范圍從 ，它代表了所研究的危害重要性的相對估計值 (P ? S)。? 步驟 6. 風(fēng)險評估 216。 QACP實施步驟質(zhì)量保證 QACP實施步驟舉例利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program37/94QACP END PRODUCTRawMaterial ProcessingAsepticTransfer PackagingStorageDistributionHACCP PATHOGENS CHEMICAL POLLUTION FOREIGN SUBTANCESTM00034:15216。 QACP計劃就是要解決這一問題。有三種主要危害類型：216。3. 應(yīng)當(dāng)注明的項目包括有可能影響微生物生長的產(chǎn)品特性、預(yù)期貨架期、采用的包裝形式、存放和分發(fā)系統(tǒng)、制備和烹調(diào)方法以及消費者或使用者216。? 步驟 1. 高層管理人員職責(zé)分配216。 QACP的推出利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program19/94質(zhì)量保證 QACP的實施步驟QACP實施步驟利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program20/94質(zhì)量保證 QACP實施步驟 1216。216。 QACP的推出利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program14/94質(zhì)量保證 QACP實施的前提? 成功地推行 QACP的五個關(guān)鍵要素是：?危害識別和確認(rèn)；?風(fēng)險分析，對所研究的危害出現(xiàn)幾率和嚴(yán)重程度進(jìn)行評估；?對控制風(fēng)險的（關(guān)鍵）控制點進(jìn)行識別；?確定控制參數(shù)；以及?詳細(xì)說明系統(tǒng)方法。QACP與 HACCP的關(guān)系利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program10/94質(zhì)量保證 QACP質(zhì)量保證Customer Expectation QualityProducer’s PromiseQuality ControlTroubleshootingQuality AssuranceHACCPQACPQuality Control SystemQuality SystemOther factors ISO9000利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program11/94質(zhì)量保證 QACP與 GMP,HACCP， ISO900關(guān)系利樂，超越包裝領(lǐng)域HACCPQACPGMPISO9000216。QACP? 關(guān)注和處理產(chǎn)品的關(guān)注和處理產(chǎn)品的質(zhì)量問題。? 各個 CCS的詳盡操作流程圖和相應(yīng)的解釋文件稱為標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 SOP，屬于 QACP體系的二級文件；相應(yīng)控制點處的檢驗規(guī)程、預(yù)防措施和糾偏措施也屬于二級文件，分別進(jìn)行不同的文件歸類。 QACP實施 的 11個步驟質(zhì)量保證體系 QACP利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program3/94? QACP的引入? 從立法的觀點來看，總結(jié) HACCP的優(yōu)缺點， HACCP只能涉及與食品安全有關(guān)的問題，因此不應(yīng)納入公司質(zhì)量控制／質(zhì)量保證體系 ,一般，將 HACCP文件體系限制在那些對公眾健康有意義的質(zhì)量參數(shù)的范圍內(nèi)。?利用 HACCP概念、原理及文件系統(tǒng)作為闡述一般質(zhì)量問題的基本框架，從而，引入 QACP質(zhì)量保證體系 QACP利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program4/94? QACP的推出的推出(Quality Assurance Control Point)l 質(zhì)量保證控制點的目的是預(yù)防食品質(zhì)量事故，控制由質(zhì)量保證控制點的目的是預(yù)防食品質(zhì)量事故，控制由質(zhì)量事故引起的生產(chǎn)損失。 ? 對以上關(guān)鍵控制點或控制點的操作行動所進(jìn)行的記錄，作為 QACP體系的三級文件。質(zhì)量問題。 QACP的推出利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program12/94質(zhì)量保證 QACP的優(yōu)勢 QACP包括整個生產(chǎn)全過程，從原材料的生產(chǎn)到最終產(chǎn)品的消費。? 實施 QACP的前期條件216。 QACP的推出利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program17/94質(zhì)量保證 QACP實施準(zhǔn)備? QACP實施準(zhǔn)備：? QACP最有效的使用方法是在產(chǎn)品及加工工藝研制開發(fā)階段即運用其基本觀念，將安全融入到產(chǎn)品及其加工工藝中 。 QACP實施步驟? 步驟 1. 高層管理人員職責(zé)分配 高層管理人員還必須對產(chǎn)品的總體質(zhì)量水平負(fù)全面責(zé)任。 QACP實施步驟利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program23/94質(zhì)量保證 QACP實施步驟 2? 步驟 2. QACP小組的組建 .?人員構(gòu)成：1. 一般 5人左右；2. 一位主席 (組長 )，要求接受過系統(tǒng)的 HACCP培訓(xùn)，具有豐富的 HACCP經(jīng)驗 ,并能夠負(fù)責(zé) QACP的研究；3. 一位 質(zhì)量控制 /質(zhì)量保證專家，針對所要研究的產(chǎn)品，通曉其微生物危害、化學(xué)危害及相關(guān)風(fēng)險等；4. 一位生產(chǎn)專家，負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝研究，能提供每天所有班次的生產(chǎn)細(xì)節(jié)；216。 QACP實施步驟利樂，超越包裝領(lǐng)域Tetra Pak QDD Training Program28/94質(zhì)量保證 QACP實施步驟 4? 步驟 1. 詳細(xì)的生產(chǎn)工藝流程圖， QACP小組對每一工段進(jìn)行確認(rèn)，保證流程圖能準(zhǔn)確的代表實際生產(chǎn)運作；2. 工藝確認(rèn)還涉及所有產(chǎn)品所有班次 (如夜班 )及周末生產(chǎn)；3. 實際運作時，操作工藝發(fā)生變化時，應(yīng)立即對工藝流程圖