食品安全預警系統(tǒng)及食品安全性評價-免費閱讀
【正文】 ? 農業(yè)、質監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門對于分管環(huán)節(jié)的食品安全預警系統(tǒng)的 B類預警，應當先行采取快速反應機制，然后在預警信息報送本環(huán)節(jié)上級部門和本級食品藥品監(jiān)督管理局之后，聽從本環(huán)節(jié)上級部門和本級食品藥品監(jiān)督管理局的統(tǒng)一部署。 ? 檢測結果在平均值之上但未超過最高限，標準偏差控制圖結果有偏離平均值的趨勢時，為 A類預警； ? 檢測結果超出最高限的為 B類預警，應啟動快速反應系統(tǒng)。 ? 3． 工商局對食品流通環(huán)節(jié)的相關信息收集 主要通過以下途徑：要求農副產(chǎn)品批發(fā)市場建立農藥殘留快速檢測中心；要求食品流通企業(yè)建立食品安全檢測中心；通過相關中介機構、政府部門 (工商局 )對超市、農副產(chǎn)品批發(fā)市場等食品流通場所進行定期和不定期的抽樣檢查；建立流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督網(wǎng)和食品流通信息網(wǎng)絡平臺。 ? 五、食品安全預警系統(tǒng)的子系統(tǒng)結構 省級食品安全預警系統(tǒng)、市級食品安全預警系統(tǒng)、縣級食品安全預警系統(tǒng)在食品藥品監(jiān)督管理局的食品安全綜合預警下，子系統(tǒng)可以分為由農業(yè)局管理的初級農產(chǎn)品環(huán)節(jié)食品安全預警系統(tǒng)、質量技術監(jiān)督局管理的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全預警系統(tǒng)、工商局管理的食品流通環(huán)節(jié)食品安全預警系統(tǒng)和衛(wèi)生局管理的餐飲、食堂等食品消費環(huán)節(jié)食品安全預警系統(tǒng)，如圖 2所示。 ? 三、食品安全預警系統(tǒng)框架構建的基本思路 ? 食品安全預警系統(tǒng)框架構建必須運用系統(tǒng)分析方法。 二 . 風險管理 ? 風險管理就是根據(jù)風險評估的結果，選擇和實施適當?shù)墓芾泶胧?，盡可能有效地控制食品的風險，從而保障大眾的健康。 ? 有導致對健康不利作用的潛在可能 ? 風險 : ? 是食品暴露于特定危害時對健康產(chǎn)生不良影響的概率與影響的嚴重程度，是危害發(fā)生的概率及其嚴重程度這兩項指標的綜合描述。 危害特征描述所期待得到的是建立起劑量 — 反應關系。例如，歐盟食品、飼料快速預警系統(tǒng)的不斷完善，對歐盟的食品安全起到了很好的預防作用。 ? 完整的食品安全預警系統(tǒng)框架結構至少要包括層級結構、子系統(tǒng)結構、分系統(tǒng)結構等框架結構。沒有信息源系統(tǒng)提供及時、準確、完整的數(shù)據(jù)來源，預警分析就無從下手。 ? 預警分析的方法有很多種，但對于食品中危害物、污染物
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