現(xiàn)代飯店管理概論飯店和飯店管理培訓(xùn)課件-免費閱讀
【正文】 也 能較多吸引內(nèi)賓。 飯 店 管 理 經(jīng)營管理： 強調(diào)制度和標(biāo)準(zhǔn)化管理，堅持集權(quán)領(lǐng)導(dǎo)，開展多種經(jīng) 營，以競爭、跳躍、探測市場需求以及有效的組織機 構(gòu)實現(xiàn)目標(biāo)管理，注重創(chuàng)新的傳統(tǒng)，重視宣傳促銷， 認為地理位置是飯店與餐館成功的關(guān)鍵。 (1)細分目標(biāo)市場，提供多樣化的產(chǎn)品 管理模式： (2)實行質(zhì)量監(jiān)控，提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù) (3)采取有效措施，嚴格控制成本費用 (4)堅持“以人為本”，進行人力資源管理 (5)進行市場調(diào)研，開展市場營銷活動 (6)利用新技術(shù)，提高飯店的科技含量 喜來登 (Sheraton) 飯 店 管 理 1949年 —— 成為一個國際性聯(lián)號集團。 各成員所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)獨立。 所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離 。 規(guī)模宏大，裝飾華麗，設(shè)備先進，經(jīng)理人員皆來自英、法、德等國，接待對象主要以來華外國人為主，也包括當(dāng)時中國上層社會人物及達官貴人。 飯 店 管 理 飯店管理的原則及模式 1．飯店管理的原則 2．飯店的經(jīng)營模式 飯 店 管 理 ● 飯店管理的原則 飯 店 管 理 （ 1）單一指揮原則 （ 2）分工負責(zé)原則 （ 3）命令服從原則 （ 4）特殊授權(quán)原則 （ 5）責(zé)任連帶原則 （ 6）友好協(xié)作原則 （ 7）民主參與原則 （ 8）全員監(jiān)督原則 （ 9）獎優(yōu)罰劣原則 （ 10）強化管理原則 ● 飯店的經(jīng)營模式 飯 店 管 理 （ 1）新產(chǎn)品模式 ● 經(jīng)濟型飯店 (Economy Hotels) ● 全套房飯店 (All— suites Hotels) ● 會議型飯店 (Convention Hotels) ● 博彩型飯店 (Casino Hotels) （ 2）新型管理模式 ● 特許經(jīng)營 (Franchising) ● 管理合同（ Management Contract) ● 時權(quán)經(jīng)營 (Timesharing) 飯店的歷史沿革 我國飯店業(yè)的發(fā)展 飯 店 管 理 ? 古代客棧與客店 ? 豪華飯店時期 ? 商業(yè)飯店時期 ? 現(xiàn)代飯店時期 飯 店 管 理 ● 古代客棧與客店 特點 —— 規(guī)模小，建筑簡單，設(shè)備簡易，價格低 廉；僅提供簡單食宿、休息場所或車馬 等交通工具；服務(wù)上只是個歇腳之處， 無其他服務(wù)而言；管理上，家庭是客棧 的擁有者和經(jīng)營者，沒有其他專門從事 客棧管理的人員。 飯店管理的概念及內(nèi)容 1．飯店管理的概念 2．飯店管理的內(nèi)容 飯 店 管 理 ● 飯店管理的概念 飯店管理，實際上是飯店經(jīng)營管理的簡稱，包括 經(jīng)營和管理兩個方面，指飯店管理者在了解市場需求 的前提下，為了有效實現(xiàn)飯店的規(guī)定目標(biāo)，遵循一定 的原則，運用各種管理方法，對飯店所擁有的人力、 財力、物力、時間、信息等資源進行計劃、組織、指 揮、協(xié)調(diào)和控制等一系列活動的總和。 參考書目 飯 店 管 理 第 1章：飯店和飯店管理 第 1章：飯店和飯店管理 飯店和飯店管理概述 現(xiàn)代飯店的發(fā)展趨勢 飯店集團 飯店的歷史沿革 飯 店 管 理 飯店的概念及功能 飯店的類型與等級 飯店管理的概念及內(nèi)容 飯店管理的特征與職能 飯店管理的原則及模式 飯店和飯店管理概述 飯 店 管 理 飯店的概念及功能 1．飯店的概念和性質(zhì) 2．飯店的功能 飯 店 管 理 ● 飯店的概念和性質(zhì) 飯店是以大廈或其他建筑設(shè)施為憑借 ， 為旅游者提供住宿 、 飲食 、 娛樂 、 購物或其他服務(wù)的企業(yè) ， 是為滿足社會需要 ， 并獲得自身盈利而進行獨立經(jīng)營 、 獨立核算 、 具有法人資格的基本經(jīng)濟組織 。 第 1章： 飯店和飯店管理 飯 店 管 理 本章小結(jié) 本章是全書的開篇。飯店管理 飯店是伴隨著人類旅
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1