食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理-免費閱讀
【正文】 、蟲害的控制① 、所有門、窗及開口通道均應安裝紗門，紗窗、塑料門簾等防蟲設施；② 、在通道口安裝風幕，并確保風幕正常工作；③ 、滅蠅燈安裝位置必須離開有暴露產(chǎn)品、設備或包裝材料 10米，無暴露的應保證 3米；、滅鼠、滅蟲藥品的管理：害蟲害鼠藥品應遠離食品單獨存放，并加鎖保管。不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品；② 、成品堆放應有利于通風；③ 、要有防蟲等設施。要求員工正確理解交叉污染存在普遍性、危害性及復雜性。 五 原材料及產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗 應設衛(wèi)生和質量檢驗室，配備專業(yè)檢驗人員。② 、不需熱加工而直接入口的果蔬類，須設專門的冷葷間，專人、專室、專消毒、專工具和專冷藏。 認真核對貨單：包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)地及廠家，檢查該產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證及檢驗報告，檢查貨物的衛(wèi)生狀況：外觀、色澤、氣味等。 它們應個別設置或有效分割。、工廠設計的衛(wèi)生要求：⑴ 、建筑結構應是磚、混凝土結構；⑵ 、地板應平整、不滲漏、防滑且易于清洗；⑶ 、墻壁支柱：采用無毒、不滲水、防滑、堅固耐久、易清洗消毒的材料砌成；⑷ 、天花板：使用無毒、白色、防水、防霉、不脫落、耐腐蝕、易于清洗的材料；⑸ 、照明設施：人工照明應充足、均勻；⑹ 、通風設施：生產(chǎn)現(xiàn)場要保持良好的通風，空氣流向應從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)；⑺ 、洗手設施：應選適合地點、配感應式、腳踏式、肘碰式水龍頭及洗手消毒液和烘手器或一次性擦手紙⑻ 、生產(chǎn)用水應符合 GB5749規(guī)定；⑼ 、給排水應能適應生產(chǎn)需要；⑽ 、污水排放須符合國家規(guī)定，必要時經(jīng)凈化處理后達標才可排放；⑾ 、工廠應有獨立的垃圾站；⑿ 、鍋爐煙囪高度的排放粉塵應達標；⒀ 、車間各入口、門窗需設防蟲蠅燈或透明塑料軟門簾；⒁ 、衛(wèi)生間應遠離車間。、原材料的貯存：、干貨庫： 干貨庫應照明充足
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