食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理-免費(fèi)閱讀
【正文】 、蟲害的控制① 、所有門、窗及開口通道均應(yīng)安裝紗門，紗窗、塑料門簾等防蟲設(shè)施；② 、在通道口安裝風(fēng)幕，并確保風(fēng)幕正常工作；③ 、滅蠅燈安裝位置必須離開有暴露產(chǎn)品、設(shè)備或包裝材料 10米，無暴露的應(yīng)保證 3米；、滅鼠、滅蟲藥品的管理：害蟲害鼠藥品應(yīng)遠(yuǎn)離食品單獨(dú)存放，并加鎖保管。不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品；② 、成品堆放應(yīng)有利于通風(fēng)；③ 、要有防蟲等設(shè)施。要求員工正確理解交叉污染存在普遍性、危害性及復(fù)雜性。 五 原材料及產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 應(yīng)設(shè)衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備專業(yè)檢驗(yàn)人員。② 、不需熱加工而直接入口的果蔬類，須設(shè)專門的冷葷間，專人、專室、專消毒、專工具和專冷藏。 認(rèn)真核對貨單：包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地及廠家，檢查該產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證及檢驗(yàn)報(bào)告，檢查貨物的衛(wèi)生狀況：外觀、色澤、氣味等。 它們應(yīng)個(gè)別設(shè)置或有效分割。、工廠設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求：⑴ 、建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)是磚、混凝土結(jié)構(gòu)；⑵ 、地板應(yīng)平整、不滲漏、防滑且易于清洗；⑶ 、墻壁支柱：采用無毒、不滲水、防滑、堅(jiān)固耐久、易清洗消毒的材料砌成；⑷ 、天花板：使用無毒、白色、防水、防霉、不脫落、耐腐蝕、易于清洗的材料；⑸ 、照明設(shè)施：人工照明應(yīng)充足、均勻；⑹ 、通風(fēng)設(shè)施：生產(chǎn)現(xiàn)場要保持良好的通風(fēng)，空氣流向應(yīng)從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)；⑺ 、洗手設(shè)施：應(yīng)選適合地點(diǎn)、配感應(yīng)式、腳踏式、肘碰式水龍頭及洗手消毒液和烘手器或一次性擦手紙⑻ 、生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB5749規(guī)定；⑼ 、給排水應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要；⑽ 、污水排放須符合國家規(guī)定，必要時(shí)經(jīng)凈化處理后達(dá)標(biāo)才可排放；⑾ 、工廠應(yīng)有獨(dú)立的垃圾站；⑿ 、鍋爐煙囪高度的排放粉塵應(yīng)達(dá)標(biāo)；⒀ 、車間各入口、門窗需設(shè)防蟲蠅燈或透明塑料軟門簾；⒁ 、衛(wèi)生間應(yīng)遠(yuǎn)離車間。、原材料的貯存：、干貨庫： 干貨庫應(yīng)照明充足
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