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【正文】 228.*廁所應(yīng)采用沖水式 ,易清洗 .消毒之材料 ,并應(yīng)符合 223~224洗手設(shè)備要求 . 229.*廁所門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉 ,且不得正面開(kāi)向食品處理區(qū) (但如有緩沖設(shè)施及有效控制空氣流向防止污染者不在此限 ). ,堅(jiān)固且大小足供作業(yè)順暢 ,維持整潔并應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入之裝置 . ,同一倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存性質(zhì)不同物品時(shí)應(yīng)適當(dāng)區(qū)隔 ,有造成污染之嫌者禁止一起儲(chǔ)運(yùn) . (凍 )庫(kù) ,其內(nèi)部應(yīng)經(jīng)常整 理 .整頓 .保持清潔并應(yīng)裝庫(kù)內(nèi)溫度指示溫度計(jì)等 ,并應(yīng)有溫度記錄 ,應(yīng)有自動(dòng)控制器或異常變動(dòng)自動(dòng)報(bào)警器 . .整頓并有足夠棧板，物品不可直接放置于地面上 ,應(yīng)離地面墻壁5cm以上 . ,工作人員應(yīng)隨時(shí)整理自己的工作環(huán)境 . 235.*清掃 .清洗和消毒等使用之機(jī)具應(yīng)有專(zhuān)用場(chǎng)所 ,妥善保管 ,食品處理區(qū)內(nèi)不得放置 .儲(chǔ)存有毒物質(zhì) (但維護(hù)衛(wèi)生及檢驗(yàn)所需者除外 ). 236.*清潔劑 .消毒劑應(yīng)證實(shí)在使用狀態(tài)下安全而適用 ,有固定場(chǎng)所 .上鎖 .專(zhuān)人管理 .殺蟲(chóng)劑之使用應(yīng)嚴(yán)格限制并應(yīng)有預(yù)防措施 ,在衛(wèi)生負(fù)責(zé)人員監(jiān)督下進(jìn)行 . 237.*食品添加物應(yīng)設(shè)專(zhuān)柜 ,專(zhuān)人管理 .注冊(cè)登錄使用情形 ,使用應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) . 中國(guó)最大管理資源 中心 ,應(yīng)追查來(lái)源杜絕之 .(撲滅方法以不致污染食品等為原則 ). (裝滿后 )搬離廠房 .大量時(shí)應(yīng)以輸送設(shè)施隨時(shí)迅速送至廠房外處理 . GMP者 . 31.*加工用機(jī)械設(shè)備應(yīng)能防止危害發(fā)生 (易于清洗 .消毒 .檢查 ),避免潤(rùn)滑油等污染物混入 ,并應(yīng)有定期清洗 (消毒 )但注 意不要污染食品 . .無(wú)凹陷或裂縫 ,簡(jiǎn)單 .易排水 .易保持干燥，并應(yīng)可能時(shí)常予清洗 .消毒 ,注意無(wú)消毒劑之污染 . .輸送或制造系統(tǒng)應(yīng)能維持適當(dāng)衛(wèi)生狀況 ,其他不與食品接觸者應(yīng)能易于保持清潔狀態(tài) — 不產(chǎn)生毒素?zé)o臭味或異味 .非吸收性 .耐腐蝕 ,可承受重復(fù)清洗和消毒等 ,原則上不可使用木質(zhì)材料 . 35.*生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有序配列 (避免交叉污染 ),能力能互相配合 . 36.*測(cè)量器 .記錄儀等配件應(yīng)能適當(dāng)發(fā)揮其功能 ,定期校正 . 37.*壓縮空氣或其他氣體將與食品 .食品接觸面或設(shè)備 接觸時(shí) ,應(yīng)適當(dāng)處理 . 38.*生產(chǎn)設(shè)備之材質(zhì)設(shè)計(jì)應(yīng)容易清洗及保持清潔 . (如 PH測(cè)定儀等 ).必要時(shí)可委托其他被認(rèn)可機(jī)關(guān)代檢 . 3
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