【正文】 適用范圍： 適用于本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系的內(nèi)部審核與評(píng) 審活動(dòng)。 職責(zé)： 各部門設(shè)計(jì)相關(guān)的質(zhì)量記錄表，再由質(zhì)管部補(bǔ)充和完善，作出最終記錄形式。 按《化學(xué)藥品控制程序》管理有關(guān)化學(xué)藥品。 職責(zé)： 質(zhì)管部化 驗(yàn)室負(fù)責(zé)原 /輔料、半成品、成品的檢驗(yàn)分析，產(chǎn)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工器具及從業(yè)人員清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽檢。按規(guī)定正確使用。 倉庫的衛(wèi)生控制必須符合《倉庫管理制度》。 要求： 包裝物料 購進(jìn)的包裝物料供方須提供檢驗(yàn)合格證明，保證無毒、無害、清潔衛(wèi)生；驗(yàn)收其數(shù)量應(yīng)該與票據(jù)一致，質(zhì)量符合本企業(yè)產(chǎn)品要求。生產(chǎn)過程的管理要符合《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》的要求。 相關(guān)文件： /005 《關(guān)鍵控制點(diǎn)（原料）控制程序》 //B006 《原、輔料倉庫管理制度》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 / 16 文件號(hào) /A012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào)： 生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量控制 第 1 頁 共 1 頁 目的： 控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生，預(yù)防和消除食品危害的產(chǎn)生，保證最終產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 質(zhì)管部協(xié)助供銷部對(duì)原料、輔料按照《關(guān)鍵控制點(diǎn)（原料）控制程序》進(jìn)行驗(yàn)收與記錄，合格后方可使用。 車間入口處設(shè)有與相車間連接的更衣室及設(shè)有鞋、靴消毒設(shè)施。平坦、無積水，并保持清潔。 本企業(yè)所有人員均有互相監(jiān)督、遵守本企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生控制的責(zé)任。 要求： 廠區(qū)內(nèi)不得有對(duì)產(chǎn)品造成污染的污染源。 在崗員工要定期接受食品生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量管理和有關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出處理意見做好記錄并報(bào)廠長(zhǎng)； 對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)價(jià)、記錄、標(biāo)識(shí)并組織進(jìn)行評(píng)審和處置； 負(fù)責(zé)全廠員工衛(wèi)生質(zhì)量知 識(shí)培訓(xùn)； 督導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室做好如下工作； 負(fù)責(zé)對(duì)原輔料、半成品、成品質(zhì)量監(jiān)督、抽查和檢驗(yàn)，確保不合格的原輔料不進(jìn)廠、不合格的產(chǎn)品不出廠； 行使質(zhì)量否決權(quán)，對(duì)不合格的原輔料、包裝物料、半成品、成品質(zhì)量提出最終處理意見，并及時(shí)向上級(jí)反映； 負(fù)責(zé)對(duì)車間人員、設(shè)施、環(huán)境的消毒狀況檢查并做好記錄； 按有關(guān)規(guī)定對(duì)生產(chǎn)用水衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)或抽樣委托有關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)； 配制各種消毒液。 1. 本廠周圍空間寬闊，大有拓展加工同類食品的場(chǎng)地。 本《手冊(cè)》分受控本和非受控本，以手冊(cè)封面上“受控”印章為標(biāo)志。為保證出口食品的安全、衛(wèi)生，我們依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局頒布的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，自 2020 年 11 月開始編寫此《質(zhì)量手冊(cè)》，以確定本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量保證體系的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)和對(duì)各衛(wèi)生質(zhì)量要素的控制要求，現(xiàn)予批準(zhǔn)發(fā)布，從 2020 年 12 月 1 日起實(shí)施。因此，手冊(cè)持有者在接到《文件修改通知單》的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)將修改情況填入本修改記錄，并將《文件修改通知單》附手冊(cè)后面。 《手冊(cè)》每三年換版一次 ,必要時(shí)可提前 .換發(fā)新版時(shí) ,必須將舊版本手冊(cè)全部收回（以舊換新） . 受控《手冊(cè)》持有者 ,接受手冊(cè)時(shí)必須簽收并妥善保管 ,未經(jīng)批準(zhǔn)不許外示和借用 ,若有丟失和意外損壞應(yīng)立即向質(zhì)管部報(bào)告 ,及時(shí)處理或補(bǔ)發(fā) ?？偨?jīng)理不在本廠時(shí)，代替總經(jīng)理行使職權(quán)； 組織各部門編寫《質(zhì)量手冊(cè)》并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)； 對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行全面管理，把握好產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，主持生產(chǎn)平衡，保證按時(shí)按質(zhì)量 地完成總經(jīng)理下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)； 指揮、協(xié)調(diào)辦公室，質(zhì)管部。 質(zhì)管部對(duì)生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員的衛(wèi)生管制度的執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)督和檢查。 適用范圍： 適用于環(huán)境（廠區(qū)）衛(wèi)生條件的控制。 廠區(qū)環(huán)境每天打掃清潔一次。 各車間負(fù)責(zé)對(duì)車間及生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。 車間內(nèi)裝溫濕度顯示裝置和通風(fēng)裝置，車間照明設(shè)施應(yīng)有防護(hù)罩。 職責(zé)： 供銷部與質(zhì)管部負(fù)責(zé)對(duì)原、輔料的驗(yàn)收，化驗(yàn)室對(duì)加工用水進(jìn)行檢測(cè)或委托檢驗(yàn)； 質(zhì)管部與供銷部對(duì)所儲(chǔ)存的原料、輔料的安全衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行定期檢查，每月檢查一次。質(zhì)管部進(jìn)行監(jiān)督檢查。 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對(duì)車間空氣、設(shè)備、工器具、人手的清潔狀況進(jìn)行抽樣檢查，并做好報(bào)告。 相關(guān)文件： /007 《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序》 /B008 《化學(xué)藥品控制程序》 //B009 《質(zhì)量糾偏程序》 / 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： / 17 文件號(hào)： /A012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào)： 包裝、儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生控制 第 1 頁 共 1 頁 目的： 控制產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程的衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品在這些環(huán)節(jié)受到污染，確保食品的安全衛(wèi)生。原料、成品與地面的距離不少于 15cm，與墻壁距離至少 60cm。 內(nèi)容： 4． 1 有毒有害化學(xué)物質(zhì)的貯存和使用。 保持經(jīng)常的檢查，確保符合要求，每天至少檢查一次，任何時(shí)候都要注意，防止事故發(fā)生。 從事檢驗(yàn)工作的化驗(yàn)員，必須 經(jīng)培訓(xùn)合格才能上崗。 不能檢驗(yàn)的，進(jìn)行委托檢驗(yàn)，按《委托檢驗(yàn)程序》進(jìn)行。 所有原始記錄填寫完畢， 及進(jìn)交質(zhì)管部編目，歸檔保管。 相關(guān)文件： /B012 《質(zhì)量體系內(nèi)部審核程序》 /B009 《質(zhì)量糾偏程序》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： / 22 文件號(hào)： /A012020 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào)： 支持性文件目錄、記錄表格清單 第 1 頁 共 2 頁 文件編號(hào) 文 件 名 稱 修改次數(shù) FPC/B001 化驗(yàn)室規(guī)章制度 FPC/B002 生產(chǎn)員衛(wèi)生守則 FPC/B003 職工獎(jiǎng)罰條例 FPC/B004 車間及設(shè)備的管理 制度 FPC/B005 關(guān)鍵控制點(diǎn)（原料）控制程序 FPC/B006 原、輔料倉庫管理制度 FPC/B007 生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序 FPC/B008 化學(xué)藥品控制程序 FPC/B009 質(zhì)量糾偏程序 FPC/B010 外包裝物料的管理制度 FPC/B011 內(nèi)包裝料庫的管理制度 FPC/B012 質(zhì)量體系內(nèi)部核與評(píng)審程序 FPC/B013 關(guān)鍵工序控制程序 FPC/B014 委托檢驗(yàn)程序 FPC/C001 環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查表 FPC/C002 不合格品處理單 FPC/C003 糾正和預(yù)防措施表 F