大豆預(yù)處理對大豆油脂生產(chǎn)工藝效果的影響-免費(fèi)閱讀
【正文】 大豆油脂加工廠要改變輕視預(yù)處理的觀念，重視預(yù)處理工序的工藝發(fā)展與技術(shù)改造，加強(qiáng)預(yù)處理的生產(chǎn)管理，以提高整個大豆油脂生產(chǎn)的工藝效果?？梢哉f這幾個方面都與油料預(yù)處理的效果有關(guān)。料胚水分每變化1%時，粕的水分相應(yīng)變化1%～2%，而蒸汽耗量隨水分的增加約增加1%～2%［6］。浸出器中的料層高度、濕粕的滴干時間、假底的開孔率、浸出時間等對濕粕的含溶也產(chǎn)生影響。實(shí)際生產(chǎn)也充分證實(shí)了這一點(diǎn)。較成功有效的方法是對料胚進(jìn)行擠壓膨化或濕熱處理，料胚經(jīng)高溫短時間處理，其中的酶鈍化并失活，避免或減少了浸出過程中非水化磷脂的產(chǎn)生，從而使所得毛油中非水化磷脂含量減少，保證物理精煉的效能和油品的質(zhì)量。因?yàn)樗謺铀倜傅姆磻?yīng)，在浸出期間使磷脂酶及解脂酶的活性增大，隨著大豆水分含量的增加，脫膠大豆毛油中的不水化磷脂的含量也會增加。寒冷的生長條件，收獲時的不完全成熟，儲存時的發(fā)熱及霉變都會使大豆中非水化磷脂含量增加從而使大豆毛油中非水化磷脂含量提高。副產(chǎn)物大豆磷脂的得率和磷脂產(chǎn)品中卵磷脂的含量均得到提高。豆胚經(jīng)擠壓膨化過程，油料細(xì)胞組織被較徹底地破壞，蛋白質(zhì)變性，酶類鈍化，容重增大，游離的油脂聚集在膨化料粒的內(nèi)外表面，對后續(xù)的浸出取油和油脂精煉非常有利，其優(yōu)點(diǎn)是常規(guī)的生胚浸出取油工藝所不能比擬的。即首先對大豆進(jìn)行清理、破碎、軟化、軋胚、干燥等一系列的預(yù)處理，而后進(jìn)行浸出取油。我國大豆年產(chǎn)量約為1350萬t，用于制油的大豆為750萬t左右，隨著近年來我國進(jìn)口大豆數(shù)量的增加，用于制油的大豆年加工量已增加至900萬t以上，預(yù)測在今后還會有更大的增長［1］。關(guān)鍵詞 大豆預(yù)處理；油脂生產(chǎn)；工藝效果分類號 TS224THE INFLUENCE OF SOYBEAN PRETREATMENTON THE RESULT OF SOYBEAN OIL AND FAT PRODUCTION TECHNOLOGYLiu Yulan(Food Engineering Department,Zhengzhou Grain College,Zhenzhou 450052)Absrtact The influencesof soybean pretreatment technology and processing conditions on the result of oil and fat production were related in this qualities of oil and fat products and byproducts were improved by pretreatment technology of soybean decoration,wet heat treating soybean embryo,and squeezing and swelling,at the same time,the consumption of energy and solvent was ,it is a developmental tendency for pretreatment technology in soybean oil and fat production in the future.Key words soybean pretreatment。因此，了解并充分重視大豆預(yù)處理對大豆油脂生產(chǎn)工藝效果
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1