大豆預(yù)處理對大豆油脂生產(chǎn)工藝效果的影響-展示頁
2024-08-24 15:46本頁面
【正文】 到強(qiáng)烈的擠壓作用，使物料密度不斷增大，并由于物料與螺旋軸及機(jī)膛內(nèi)壁的摩擦發(fā)熱和直接蒸汽的注入，使物料受到充分混合、加熱、加壓、膠合、糊化的作用而產(chǎn)生組織結(jié)構(gòu)的變化，物料擠出膨化機(jī)末端的模板槽孔時(shí)，壓力瞬間從高壓轉(zhuǎn)變?yōu)槌?，壓力的突然撤消，造成水分迅速地從物料組織結(jié)構(gòu)中蒸發(fā)出來，物料受到強(qiáng)烈的膨化作用，形成具有無數(shù)個(gè)微小孔道的膨化料粒。大豆生胚膨化浸出即對大豆進(jìn)行清理、破碎、軟化、軋胚、干燥后，再經(jīng)擠壓膨化，制成膨化顆粒，然后進(jìn)行浸出取油?！ 〈蠖股邤D壓膨化浸出是一種較新的油脂生產(chǎn)工藝，自80年代始于美國、巴西等國家，近年來，此技術(shù)在美國、巴西等大豆主產(chǎn)國迅速推廣和應(yīng)用。這種工藝的特點(diǎn)是，預(yù)處理工藝流程簡短，設(shè)備投資少，但生胚中油料細(xì)胞破壞程度較小，生胚粉末度較大，浸出時(shí)料層對溶劑和混合油的滲透性及排泄性較差，因此浸出速率較低且濕粕含溶高。國內(nèi)大多數(shù)油廠采用常規(guī)的生胚直接浸出工藝從大豆中提取油脂。因此，了解并充分重視大豆預(yù)處理對大豆油脂生產(chǎn)工藝效果的影響，選用合理的大豆預(yù)處理工藝和操作條件，是提高大豆油脂生產(chǎn)工藝效果的重要內(nèi)容。然而，很多大豆油脂加工廠在大豆油脂生產(chǎn)的預(yù)處理過程中，僅重視料胚結(jié)構(gòu)性能對油效果的影響，如浸出時(shí)溶劑對料層的滲透生，浸出后豆粕的殘油率等，輕視預(yù)處理過程對大豆中各種成份的影響，以及由此造成的對浸出毛油品質(zhì)、油脂精煉效能、最終產(chǎn)品質(zhì)量以及生產(chǎn)過程中能量消耗的影響。 目前，我國油脂工業(yè)年加工能力大于油料年總產(chǎn)量，油脂產(chǎn)品市場競爭激烈，這就要求油脂加工廠在技術(shù)革新，節(jié)能降耗，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本上下功夫，以提高產(chǎn)品的市場競爭能力。technical result 大豆既是我國重要的油料資源，又是重要的植物蛋白資源。關(guān)鍵詞 大豆預(yù)處理；油脂生產(chǎn)；工藝效果分類號 TS224THE INFLUENCE OF SOYBEAN PRETREATMENTON THE RESULT OF SOYBEAN OIL AND FAT PRODUCTION TECHNOLOGYLiu Yulan(Food Engineering Department,Zhengzhou Grain College,Zhenzhou 450052)Absrtact The influencesof soybean pretreatment technology and processing conditions on the result of oil and fat production were related in this qualities of oil and fat products and byproducts were improved by pretreatment technology of soybean decoration,wet heat treating soybean embryo,and squeezing and swelling,at the same time,the consumption of energy and solvent was ,it is a developmental tendency for pretreatment technology in soybean oil and fat production in t
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