大豆預(yù)處理對大豆油脂生產(chǎn)工藝效果的影響(已修改)
2025-08-21 15:46 本頁面
【正文】 大豆預(yù)處理對大豆油脂生產(chǎn)工藝效果的影響 劉玉蘭摘要 綜述了大豆預(yù)處理工藝及操作條件對油脂生產(chǎn)效果的影響。采用對大豆脫皮、對豆胚進行濕熱處理和擠壓膨化的預(yù)處理工藝，并采用適當(dāng)?shù)牟僮鳁l件，可以提高油脂產(chǎn)品及其副產(chǎn)品的質(zhì)量，并降低能耗和溶劑消耗，是今后大豆油脂生產(chǎn)中預(yù)處理工藝的發(fā)展趨勢。關(guān)鍵詞 大豆預(yù)處理；油脂生產(chǎn)；工藝效果分類號 TS224THE INFLUENCE OF SOYBEAN PRETREATMENTON THE RESULT OF SOYBEAN OIL AND FAT PRODUCTION TECHNOLOGYLiu Yulan(Food Engineering Department,Zhengzhou Grain College,Zhenzhou 450052)Absrtact The influencesof soybean pretreatment technology and processing conditions on the result of oil and fat production were related in this qualities of oil and fat products and byproducts were improved by pretreatment technology of soybean decoration,wet heat treating soybean embryo,and squeezing and swelling,at the same time,the consumption of energy and solvent was ,it is a developmental tendency for pretreatment technology in soybean oil and fat production in the future.Key words soybean pretreatment。oil and fat production。technical result 大豆既是我國重要的油料資源，又是重要的植物蛋白資源。我國大豆年產(chǎn)量約為1350萬t，用于制油的大豆為750萬t左右，隨著近年來我國進口大豆數(shù)量的增加，用于制油的大豆年加工量已增加至900萬t以上，預(yù)測在今后還會有更大的增長［1］。 目前，我國油脂工業(yè)年加工能力大于油料年總產(chǎn)量，油脂產(chǎn)品市場競爭激烈，這就要求油脂加工廠在技術(shù)革新，節(jié)能降耗，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本上下功夫，以提高產(chǎn)品的市場競爭能力。在大豆油脂生產(chǎn)中，生產(chǎn)過程的能量消耗及生產(chǎn)成本、產(chǎn)品和副產(chǎn)品的質(zhì)量及得率等，都與大豆預(yù)處理工序的工藝效果有著密切關(guān)系。然而，很多大豆油脂加工廠在大豆油脂生產(chǎn)的預(yù)處理過程中，僅重視料胚結(jié)構(gòu)性能對油效果的影響，如浸出時溶劑對料層的滲透生，浸出后豆粕的殘油率等，輕視預(yù)處理過程對大豆中各種成份的影響，以及由此造成的對浸出毛油品質(zhì)、油脂精煉效能、最終產(chǎn)品質(zhì)量以及生產(chǎn)過程中能量消耗的影響。事實上，目前國內(nèi)外大豆油脂制取工藝的研究和發(fā)展更重視為提高生產(chǎn)效果而改進大豆預(yù)處理工藝。因此，了解并充分重視大豆預(yù)處理對大豆油脂生產(chǎn)工藝效果的影響，選用合理的大豆預(yù)處理工藝和操作條件，是提高大豆油脂生產(chǎn)工藝效果的重要內(nèi)容。
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