【正文】 粗揉茶葉繼續(xù)在熱空氣中攪拌，并通過揉手的搓揉，擠壓出蒸汽殺青葉的內(nèi)部水分，延長恒率失水的持續(xù)時間，防止茶葉葉溫上升，保持蒸青茶特有的色澤和香氣。蒸氣發(fā)生機對溫度起決定性作用，合理操作機械，科學掌握操作工藝才能保證產(chǎn)品質量。項目所采用的技術應與建設規(guī)模、產(chǎn)品方案、以及管理水平、員工素質、原輔材料、生產(chǎn)裝備、環(huán)境保護等要素相適應。殺青方式有加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶” ；依干燥方式分：有炒干、烘干和曬干之別，于是又有炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。禁止使用硝態(tài)氮肥。整地前先清除雜木灌及零星樹木，然后根據(jù)各產(chǎn)地條件，及各水平梯帶和水平溝整地。5 度以下的要等高種植，以利于水土保持和茶園管理。深墾深度根據(jù)土壤性質而定，土質疏松深厚，深墾深度可稍淺些，土質淺薄結實的，應深墾 60cm 以上。以“生產(chǎn)可靠、技術先進、節(jié)省投資、提高效益”為原則，注重生產(chǎn)線的整體配置。為滿足產(chǎn)品出口要求和茶葉無公害化發(fā)展趨勢，按無公害食品要求，利用“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式和運用生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在浉河區(qū)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)及信陽市其他縣區(qū)以合作社為組織形式改造建設 10 萬畝生態(tài)茶園。地下水位埋深 米左右，屬空隙水類型，對淺基礎及施工無影響。按茶樹對氣候等環(huán)境條件要求，宜選擇氣候適宜，土壤肥沃，土壤酸性或徽酸性（ －6） ，土層深厚，山坡坡度 25 度左右，相對集中連片，有發(fā)展前途的緩坡丘陵地作為建園基地。根據(jù)統(tǒng)計，全市現(xiàn)有各類茶場 1200 多家，具有一定規(guī)模的茶葉企業(yè)有 300 家（其中：省級龍頭企業(yè) 3 家、市級龍頭企業(yè) 25 家） ，百萬資產(chǎn)茶農(nóng)達到 450 戶， 全市茶葉注冊商標 200 多個（其中，中國馳名商標 1 個、省級著名商標 18 個、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品3 個、河南省品牌農(nóng)產(chǎn)品 6 個） ，茶葉集貿(mào)市場 100 多個，茶館茶樓200 多家，全市現(xiàn)有茶葉大小店面在 1700 多家，僅信陽市浉河區(qū)和平橋區(qū)有大小茶葉店面 900 多家，八個縣每個縣平均有 100 家，共計800 家。建立五云茶葉集團物流配送體系，對各類產(chǎn)品針對零售商、茶葉連鎖店、集團客戶（賓館、酒店） 、超市提供快速便捷的配送服務。按 30%的自然增長率計算，2022 年銷售可達 72 萬公斤。知名度的提高，除了過硬的產(chǎn)品質量、完善的銷售網(wǎng)絡、員工的品牌意識等因素之外，要準確的市場細分，樹立特色鮮明的產(chǎn)品形象，通過廣告宣傳、會展、茶文化旅游等多種方式傳達“龍?zhí)杜啤毙抨柮獾钠放苾?nèi)涵和產(chǎn)品價值，挖掘具體產(chǎn)品的理念，突出核心價值，培養(yǎng)忠實的消費群體。建立茶葉衛(wèi)生質量監(jiān)測體系和管理體系，制定茶葉生產(chǎn)技術標準，在鮮葉采摘，加工過程中必須嚴格把關，從鮮葉采摘加工 包裝運輸 儲存 出口（銷售）整個過程中嚴格控制和消除二次三次污染，提高茶葉衛(wèi)生質量。茶葉市場發(fā)展?jié)摿薮箅S著社會的進步和人民生活水平的提高，人們的消費觀念發(fā)生了根本性改變，茶葉作為健康飲料，被更多的消費者所認同。這些新規(guī)則的實施將使中國的茶葉出口面臨新的挑戰(zhàn)。五云茶葉集團主要為中高檔信陽毛尖茶，因受中高檔茶葉加工能力和市場容量的限制，茶葉資源僅利用了 30%左右，剩余大量茶葉受感官標準等限制白白浪費。五云茶葉集團作為全市最大的茶葉龍頭企業(yè)，2022 年預計銷量可以達到70 萬公斤。信陽市區(qū)南離武漢機場 180 公里、北離鄭州機場 250公里、東離合肥機場 300 多公里，是北京至廣州的中位點，鐵路近500 公里（京廣、京九鐵路穿越南北） ，公路超過 6000 公里（已形成4 個“雙十字”快速公路網(wǎng)） 。北宋時蘇東坡30 / 106稱， “淮南茶信陽第一” 。29 / 106 優(yōu)勢資源優(yōu)勢目前信陽市全市茶園總面積 120 萬畝，根據(jù)《中國茶都――信陽市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃》 ，預計到 2022 年，茶園面積將達到 150 萬畝，總產(chǎn)量達到 4000 萬公斤。4 市場競爭秩序混亂市面上的茶葉魚龍混雜，良莠不齊，以次充好，攪亂市場，降低28 / 106了消費者的消費信心，且不少商販為了獲得高額利潤，往往在茶葉的表面上大做文章，抽查質量合格率較低。日本是我國最主要的茶葉出口市場，蒸青茶的市場前景十分樂觀，發(fā)展蒸青茶更重要的意義在于：提高了鮮葉的利用率，特別是中低檔夏秋季鮮葉原料，從而大大提高了茶葉綜合效應，增加茶農(nóng)收入。近年來，各級政府對茶葉的扶持和宣傳力度加大，同時隨著人們生活水平的不斷提高及茶功能的不斷挖掘，飲信陽毛尖茶已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的一部分，且人均消費量呈快速上升趨勢。23 / 106 茶葉產(chǎn)銷分析 茶葉生產(chǎn)2022 年，中國茶葉產(chǎn)量上升到 124 萬噸，自 2022 年增長近 10%之后，又增長了 4%。過去 10 年中，越南實施了一系列茶葉種植方面的恢復和擴大項目，隨著這些項目中茶樹豐產(chǎn)期的到來，2022 年，越南的茶葉產(chǎn)量達到了 138320 噸。世界茶葉種植面積總數(shù)大約為 290 萬公頃（每年增長 3%） 。21 / 106第 3 章 市場分析預測中國是茶的故鄉(xiāng)?，F(xiàn)有茶葉基地急需改造現(xiàn)有老茶園存在許多問題，水土流失嚴重特別是高山茶園，由于水土流失，土層逐漸變薄，土質變瘦，甚至根系裸露，茶樹便失去了生長的基本條件。信陽市茶葉種植歷史悠久、環(huán)境優(yōu)越，但近年來茶園更新較慢，全市 20 世紀 6070 年代種植的老茶園面積約有 20 萬畝，到 2022 年，全市無性系良種茶園 1 萬畝，僅占19 / 106茶園總面積的 ％，與全國平均水平 20％相比差距較大。信陽毛尖的可利用量僅為茶葉新稍可利用量的 1/3，還有 2/3 的資源未開發(fā)利用。全市茶葉生產(chǎn)總體水平較低，集中反映在采摘工藝不統(tǒng)一，加工流程混亂。信陽毛尖、仰天雪綠、金剛碧綠等名優(yōu)茶在一些規(guī)模較大的茶廠基本實現(xiàn)了機械化加工。隨著社會進步和人們生活水平的提高，健康綠色食品的需求越來越大，特別是隨著科學技術的進步，茶葉系列產(chǎn)品的開發(fā)應用，越來越顯現(xiàn)出茶的真正價值。世界茶葉總產(chǎn)量達 308 萬噸，其中：中國產(chǎn)茶 78 萬噸，約占世界茶葉總產(chǎn)量的 25%，名列世界第二位。信陽全年日照 2200 小時，太陽輻射量為 千卡／cm 2，其中，有效輻射量為 千卡／cm 2；信陽地區(qū)土層深厚，結構良好，土質肥沃，ph 值在 4～6 之問，很適合茶樹生長。信陽市位于大別山北麓，淮河上游，東與安徽為鄰，南與湖北接壤，西、北兩面與南陽市、駐馬店市交界，素有鄂、豫、皖“三省通衢”之稱。11 / 106 效益評價通過本項目的實施，公司形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈條和產(chǎn)品線，建設河南信陽毛尖產(chǎn)業(yè)化示范基地，解決當前茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的資源浪費、機械化水平低、加工成本高、產(chǎn)品質量低、市場競爭秩序混亂等問題。因此，擬在羊山新區(qū)建設 5 萬平方米的精品茶葉展銷廳、茶葉交易大廳建設，創(chuàng)新茶葉批發(fā)市場的10 / 106交易方式和交易手段，運用現(xiàn)代信息技術，結合現(xiàn)代化交易設施，構建通暢的茶葉流通體系，拓寬與發(fā)展茶葉貿(mào)易，提高當?shù)夭枞~產(chǎn)銷能力。9 / 106多數(shù)茶園都分布在青山綠水之間，加上近年對無公害茶葉生產(chǎn)的宣傳與技術的示范推廣，茶葉農(nóng)殘和重金屬等指標控制較好。 “龍?zhí)丁迸撇枞~商標始創(chuàng)于 1983 年，是信陽毛尖最早的一個茶葉品牌，1990 年獲得的國家質量金獎，是信陽毛尖繼1915 年以后所獲得的含金量最高的一個金獎，在全國的知名度很高，市場影響力很大，品牌的競爭力很強，現(xiàn)已是“中國馳名商標” 。另外，綠茶被認為是綠色飲品，歐美一些國家的消費者越來越青睞綠茶，給中國擴大茶葉出口帶來了新的機遇。世界綠茶生產(chǎn)增長預計會快于紅茶，保持每年 ％的增長率，到 2022 年將達到 萬噸，中國綠茶產(chǎn)量會繼續(xù)保持占世界綠茶產(chǎn)量的 75％，將達到 74 萬噸。要解決這些問題，農(nóng)業(yè)只有走規(guī)?；缆贰．斍?，重點是解決茶葉資源浪費，擴大公司種植加工規(guī)模、完善產(chǎn)品系列、降低生產(chǎn)加工成本、提高資源利用水平，進一步提高公司競爭力和市場占有率。公司以信陽毛尖的主產(chǎn)地“五云（即集云山、車云山、云霧山、天云山和連云山） 、兩潭（即白龍?zhí)逗秃邶執(zhí)叮?、一寨（即何家寨） ”為基地，以科技為手段，以帶動廣大茶農(nóng)實現(xiàn)脫貧致富奔小康為目的，實現(xiàn)區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，現(xiàn)已呈現(xiàn)出“產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化”的茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。公司擁有總資產(chǎn) 億元，職工總人數(shù)近 300 人，是省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)和省級扶貧龍頭企業(yè)。 項目建設的必要性茶葉是信陽市重要的傳統(tǒng)和特色農(nóng)產(chǎn)品，為信陽市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展作出了較大貢獻。同時，現(xiàn)有老茶園也存在許多問題，水土流失嚴重，特別是高山茶園，由于水土流失，土層逐漸變薄，土質變瘦，甚至根系裸露，茶樹失去了生長的基本條件。近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，出口數(shù)量和金額屢創(chuàng)新高。1990 年美國消費的綠茶只有 2022 萬美元，2022 年達到 15 億美元。產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢信陽是全國重點茶區(qū)之一，目前全市茶園總面積 120 萬畝，開采面積 80 萬畝，年產(chǎn)量 2200 萬公斤，現(xiàn)已成為信陽發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的支8 / 106柱產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，根據(jù)《中國茶都—信陽市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃》，預計到 2022 年，茶園面積將達到 150 萬畝，總產(chǎn)量達到 4000 萬公斤。政策優(yōu)勢2022 年 4 月 22 日，河南省省委、省政府正式批復信陽市為“河南省農(nóng)村改革發(fā)展綜合試驗區(qū)” 。通過本項目的實施，使公司茶葉生產(chǎn)從種植、采摘、加工到銷售，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條和系列產(chǎn)品，大幅度降低生產(chǎn)成本，有效提高公司綜合競爭力，為下一步綜合利用和茶葉深加工打下堅實的基礎。并通過 “公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，促進當?shù)禺a(chǎn)業(yè)結構調整，提高茶農(nóng)抵抗市場風險的能力，有效提高茶農(nóng)收入和種茶積極性，促進茶葉產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展?？偯娣e18915 平方公里。這里生產(chǎn)的茶葉肥壯柔15 / 106嫩，不僅外形美觀，且內(nèi)質優(yōu)良，色香味俱全是信陽毛尖的獨特之處。世界茶葉出口量為 150 萬噸左右，中國茶葉出口 萬噸，約占世界出口總量的 %，居世界第三位。茶葉發(fā)展的前景是光明的。茶園生產(chǎn)中的采摘、茶樹修剪、施肥等基本靠手工，機械化程度亟待提高。加之茶園比較分散，加工廠點又集中在基礎設施比較便利的地方，不少茶農(nóng)用手工制成曬青茶，導致粗加工產(chǎn)品多，精加工產(chǎn)品少，基本處于賣原料的粗放生產(chǎn)經(jīng)營狀態(tài)，出現(xiàn)了增產(chǎn)不增收的問題。目前，茶類結構單一，主要以名優(yōu)綠茶為主，一般只采春茶，夏秋茶由于生產(chǎn)成本高、價格低、勞動強度大、經(jīng)濟效益較差，大多棄之不采，造成大量茶葉資源的浪費，其經(jīng)濟價值未能充分發(fā)揮?，F(xiàn)有個體種植模式無法適應農(nóng)業(yè)規(guī)?；l(fā)展的需要個體種植存在“種植成本高、銷售收入低 ”的問題。一般舊式茶園樹齡都在 30～50 年，枝條老化嚴重，還有病蟲害，不能進行正常的生理生長。發(fā)現(xiàn)和利用茶樹約有萬余年的歷史，發(fā)展茶業(yè)，社會效益和經(jīng)濟效益顯著，尤其是在當今優(yōu)化調整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結構的關鍵時刻，既是我國山區(qū)、半山區(qū)、丘陵地區(qū)人民脫貧致富的骨干項目，茶葉又是我國傳統(tǒng)的重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，有著極為廣闊的發(fā)展前景。2022 年，其中的 260 萬公頃獲得了豐收。而在肯尼亞，2022 年的茶葉產(chǎn)量增長了 18%，達到了創(chuàng)記錄的 369600噸，但是，由于干旱和內(nèi)亂，該國 2022 年的茶葉生產(chǎn)幾乎停滯不前。在這一增長過程中，中國政府致力于增加農(nóng)戶收入的政策起了重要作用，尤其是耕作體系合理化的重大措施，包括經(jīng)濟壽命已過的低產(chǎn)茶樹的替換等，貢獻猶大。對信陽市場進行分析可以發(fā)現(xiàn)，中高檔市場比較注重茶的品質和品牌，此類人群固定，并一旦接觸某種品牌便會有相對的穩(wěn)定期，隨著人們的收入增加，對茶葉內(nèi)在品質認識的提高，市場按本身規(guī)律的自然發(fā)展，大眾市場將有混亂向有序轉變，茶葉價格帶也將變得豐滿起來。綠 茶 出 口 數(shù) 量 與 出 口 金 額0510152025302022 2022 2022 2022 2022 2022 2022 2022數(shù) 量金 額27 / 106 我國茶葉產(chǎn)業(yè)存在的問題與發(fā)展趨勢 存在的問題茶葉是我國具有資源優(yōu)勢的消費傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，也是我國較早參與國際貿(mào)易并在國際市場上具有比較優(yōu)勢的出口產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)結構調整、農(nóng)民增收和出口創(chuàng)匯等方面都具有十分重要的地位和作用。 發(fā)展趨勢進入 21 世紀，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整的不斷深化和人民生活水平的逐步提高，飲茶成為現(xiàn)代生活時尚的一種形式，為此茶葉呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的格局，現(xiàn)在也是茶葉發(fā)展速度最快的時機。信陽茶區(qū)位于我國茶區(qū)北部邊緣，是北亞熱帶向暖溫帶的過渡帶，屬于高緯度茶區(qū)。1915 年，信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎，1988 年， “龍?zhí)丁迸菩抨柮猥@中國首次食品博覽會金獎，1990 年又獲國家質量金獎。31 / 106政策優(yōu)勢信陽市各級政府始終把茶葉作為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，相繼出臺了不少加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關政策，并加大對茶葉產(chǎn)業(yè)的扶持力度。產(chǎn)品結構單一，資源利用不充分從原料角度看，按照茶樹的生物學特性，茶葉可開發(fā)利用的部分為“一芽五葉新梢”，而一年可以生長四次，即可采摘四次。技術支撐體系不健全，科技貢獻率低五云茶葉集團在發(fā)展中雖然十分重視茶葉技術的發(fā)展，與省內(nèi)外數(shù)所院校和科研院所建立了良好的合作關系，多次聘請專家學者到企業(yè)指導工作，但企業(yè)尚未形成系統(tǒng)的科研投入和管理體