【正文】 司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，促進當?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和茶葉行業(yè)的整合，提高茶農(nóng)抵抗市場風險的能力，有效提高茶農(nóng)收入和種茶積極性，促進茶葉產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。信陽市位于大別山北麓，淮河上游，東與安徽為鄰，南與湖北接壤，西、北兩面與南陽市、駐馬店市交界，素有鄂、豫、皖“三省通衢”之稱。京廣、京九鐵路和 10107 國道以及即將開通的京珠高速公路縱貫市境南北，312 國道和正在興建的寧西鐵路橫穿市境東西；河南唯一的港口淮濱港，航運可直達淮河航運可直達皖、蘇、浙、滬等省市，被稱作河南的出?？?；武漢天河機場距信陽市區(qū)僅 100 公里。信陽全年日照 2200 小時，太陽輻射量為 千卡／cm 2，其中，有效輻射量為 千卡／cm 2；信陽地區(qū)土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，土質(zhì)肥沃，ph 值在 4～6 之問，很適合茶樹生長。信陽茶葉外形細、圓、光、直，多白毫，色澤翠綠，湯色清澈明凈，香氣持久，滋味鮮醇，葉底嫩綠。世界茶葉總產(chǎn)量達 308 萬噸，其中：中國產(chǎn)茶 78 萬噸，約占世界茶葉總產(chǎn)量的 25%，名列世界第二位。中國是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國家，茶葉資源及從事茶業(yè)的人口較其他產(chǎn)茶國多，但因生產(chǎn)力水平較低，茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、集約化程度遠不如其他產(chǎn)茶先進國家，致使我國茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)成本較高，使我國茶葉產(chǎn)品在價格競爭中處于不利地位。隨著社會進步和人們生活水平的提高，健康綠色食品的需求越來越大，特別是隨著科學技術的進步，茶葉系列產(chǎn)品的開發(fā)應用，越來越顯現(xiàn)出茶的真正價值。幾乎每 10個人中就有 1 人是茶農(nóng)，每 7 個人中就有 1 人是從事茶業(yè)工作的。信陽毛尖、仰天雪綠、金剛碧綠等名優(yōu)茶在一些規(guī)模較大的茶廠基本實現(xiàn)了機械化加工。因此，必須依靠科技進步，實現(xiàn)茶葉加工由初加工向深加工、由粗加工向精加工的轉(zhuǎn)變，研究探索夏、秋季低檔茶原料開發(fā)利用，提高茶葉資源利用率，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量、降低產(chǎn)品成本，增加產(chǎn)品附加值，提高茶葉科技含量，最終提高茶葉生產(chǎn)的綜合效益。全市茶葉生產(chǎn)總體水平較低，集中反映在采摘工藝不統(tǒng)一，加工流程混亂。 茶葉深加工項目 項目是提高信陽茶葉機械化加工水平的需要信陽毛尖茶一直依靠手工炒制，企業(yè)整體競爭力不強，全市擁有茶葉加工企業(yè)三百多個，多數(shù)為傳統(tǒng)家庭作坊式的小企業(yè)，機械化、標準化程度低，手工加工茶約占總量的 85%。信陽毛尖的可利用量僅為茶葉新稍可利用量的 1/3，還有 2/3 的資源未開發(fā)利用。衛(wèi)生安全是市場準入的基本要求，更是提升茶葉產(chǎn)業(yè)、提高茶葉市場競爭力的需要。信陽市茶葉種植歷史悠久、環(huán)境優(yōu)越，但近年來茶園更新較慢，全市 20 世紀 6070 年代種植的老茶園面積約有 20 萬畝，到 2022 年，全市無性系良種茶園 1 萬畝，僅占19 / 106茶園總面積的 ％，與全國平均水平 20％相比差距較大。所以，和規(guī)模農(nóng)業(yè)的“ 低進高出 ”相比，個體農(nóng)業(yè)的特征是“高進低出”，限制了農(nóng)民收入的提高。現(xiàn)有茶葉基地急需改造現(xiàn)有老茶園存在許多問題，水土流失嚴重特別是高山茶園，由于水土流失，土層逐漸變薄，土質(zhì)變瘦，甚至根系裸露，茶樹便失去了生長的基本條件。因此，在當前河南省將信陽市作為“河南省農(nóng)村改革發(fā)展綜合試驗區(qū)”的時機，公司積極參與農(nóng)村改革發(fā)展綜合試驗區(qū)的探索和發(fā)展，盤活土地文章，大膽創(chuàng)新農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)機制，通過體制機制創(chuàng)新，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的集約化、規(guī)?；蛯I(yè)化發(fā)展，實現(xiàn)茶葉在種植環(huán)節(jié)的增值。21 / 106第 3 章 市場分析預測中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉是人類物質(zhì)生活的必須消費品，品茶又是人類精神生活的一部分。世界茶葉種植面積總數(shù)大約為 290 萬公頃（每年增長 3%） 。但是，在過去 10 年中，綠茶產(chǎn)量增長速度較22 / 106紅茶為快（在 1996—2022 年間，其速度分別為 %和 %） ，至2022 年，其產(chǎn)量幾乎已占世界茶葉總產(chǎn)量的 27%。過去 10 年中，越南實施了一系列茶葉種植方面的恢復和擴大項目，隨著這些項目中茶樹豐產(chǎn)期的到來，2022 年，越南的茶葉產(chǎn)量達到了 138320 噸。根據(jù)世界消費量的多少排序，依次為：袋泡茶、速溶茶、茶飲料、香味茶、花茶、去除咖啡堿茶、藥茶。23 / 106 茶葉產(chǎn)銷分析 茶葉生產(chǎn)2022 年，中國茶葉產(chǎn)量上升到 124 萬噸，自 2022 年增長近 10%之后，又增長了 4%。 河南省市場河南是茶葉產(chǎn)銷大省，有著豐富的茶葉生產(chǎn)資源和廣闊的市場，茶業(yè)已成為重要的產(chǎn)業(yè)之一。近年來，各級政府對茶葉的扶持和宣傳力度加大，同時隨著人們生活水平的不斷提高及茶功能的不斷挖掘，飲信陽毛尖茶已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的一部分，且人均消費量呈快速上升趨勢。據(jù)中國海關統(tǒng)計，近年來，出口額和出口量都穩(wěn)步提升，我國對北非、西非、俄羅斯和歐盟市場綠茶出口繼續(xù)保持增勢；對美國、利比亞、俄羅斯、德國、喀麥隆、貝寧、馬里、多哥、英國等國家綠茶出口呈現(xiàn)大幅上升。日本是我國最主要的茶葉出口市場，蒸青茶的市場前景十分樂觀，發(fā)展蒸青茶更重要的意義在于：提高了鮮葉的利用率，特別是中低檔夏秋季鮮葉原料，從而大大提高了茶葉綜合效應，增加茶農(nóng)收入。茶葉生產(chǎn)場所的衛(wèi)生條件得不到保證由于我國茶葉加工廠普遍存在規(guī)模小、設施落后、衛(wèi)生條件差等問題，市場上，在茶葉里摻雜物的現(xiàn)象屢見不鮮，而且茶葉中有害微生物的污染情況在國際市場上也時有檢出，不容樂觀。4 市場競爭秩序混亂市面上的茶葉魚龍混雜，良莠不齊，以次充好，攪亂市場，降低28 / 106了消費者的消費信心，且不少商販為了獲得高額利潤，往往在茶葉的表面上大做文章，抽查質(zhì)量合格率較低。無論是茶樹的種植栽培和管理，還是茶葉的加工、茶葉產(chǎn)品都將逐步制定出企業(yè)標準、地方標準、行業(yè)標準、國家標準、國際標準，按標準化組織生產(chǎn)和銷售。29 / 106 優(yōu)勢資源優(yōu)勢目前信陽市全市茶園總面積 120 萬畝，根據(jù)《中國茶都――信陽市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃》 ，預計到 2022 年，茶園面積將達到 150 萬畝，總產(chǎn)量達到 4000 萬公斤。多數(shù)茶園都分布在青山綠水之間，加上近年對無公害茶葉生產(chǎn)的宣傳與技術的示范推廣，茶葉農(nóng)殘和重金屬等指標控制較好。北宋時蘇東坡30 / 106稱， “淮南茶信陽第一” 。 “龍?zhí)丁迸菩抨柮獠?1990 年獲得國家質(zhì)量金獎， “五云山”牌信陽毛尖面世后，連獲殊榮，1994 年獲全國茶葉博覽會金獎，1996 年，“五云山”牌茶葉商標被認定為河南省著名商標，“五云山”牌信陽毛尖茶被譽為河南省名牌產(chǎn)品，1997 年，“五云山”牌信陽毛尖茶獲國際茶展會金獎，1999 年，“五云山”牌信陽毛尖茶在中國昆明世界博覽會上又以總分第一奪得茶葉金獎。信陽市區(qū)南離武漢機場 180 公里、北離鄭州機場 250公里、東離合肥機場 300 多公里，是北京至廣州的中位點，鐵路近500 公里（京廣、京九鐵路穿越南北） ，公路超過 6000 公里（已形成4 個“雙十字”快速公路網(wǎng)） 。2022 年， 有 360 畝茶園通過“有機茶”認證，2022 年，通過 ISO9001 國際質(zhì)量管理體系認證，2022 年，通過 QS 食品質(zhì)量安全認證。五云茶葉集團作為全市最大的茶葉龍頭企業(yè)，2022 年預計銷量可以達到70 萬公斤。為了綜合利用茶葉資源，五云茶葉公司應加大科研投入，不斷開發(fā)茶葉新產(chǎn)品、新品種，充分利用茶葉資源，滿足不同群體對茶葉品種的需求，從而提高企業(yè)經(jīng)濟效益和開拓市場的能力。五云茶葉集團主要為中高檔信陽毛尖茶，因受中高檔茶葉加工能力和市場容量的限制，茶葉資源僅利用了 30%左右，剩余大量茶葉受感官標準等限制白白浪費。國內(nèi)市場將面臨洋茶沖擊，影響我國茶葉生產(chǎn)。這些新規(guī)則的實施將使中國的茶葉出口面臨新的挑戰(zhàn)。茶葉質(zhì)量檢測手段落后，標準不統(tǒng)一行業(yè)發(fā)展不成熟，茶葉質(zhì)量監(jiān)測手段和監(jiān)督檢查體系不完善，缺少必要的市場進入門檻，使得大量低劣質(zhì)量茶葉流入市場，加劇了市場的惡性競爭，對市場形成了較大沖擊。茶葉市場發(fā)展?jié)摿薮箅S著社會的進步和人民生活水平的提高，人們的消費觀念發(fā)生了根本性改變，茶葉作為健康飲料，被更多的消費者所認同。從而實現(xiàn)了茶葉的深度加工，綜合利用，多次增值，提高了茶葉的綜合經(jīng)濟效益。建立茶葉衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測體系和管理體系，制定茶葉生產(chǎn)技術標準，在鮮葉采摘，加工過程中必須嚴格把關，從鮮葉采摘加工 包裝運輸 儲存 出口（銷售）整個過程中嚴格控制和消除二次三次污染，提高茶葉衛(wèi)生質(zhì)量。利用龍頭企業(yè)示范帶動效應，規(guī)范茶葉市場競爭秩序。知名度的提高，除了過硬的產(chǎn)品質(zhì)量、完善的銷售網(wǎng)絡、員工的品牌意識等因素之外，要準確的市場細分，樹立特色鮮明的產(chǎn)品形象，通過廣告宣傳、會展、茶文化旅游等多種方式傳達“龍?zhí)杜啤毙抨柮獾钠放苾?nèi)涵和產(chǎn)品價值，挖掘具體產(chǎn)品的理念，突出核心價值，培養(yǎng)忠實的消費群體。近幾年來，公司的銷量不斷攀升，增長速度呈現(xiàn)跳躍趨勢。按 30%的自然增長率計算，2022 年銷售可達 72 萬公斤。 經(jīng)銷商五云茶葉集團的羊山新區(qū)五云茶葉產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)已開工建設，該園將成為全國主要茶葉集散地之一，其形成的批發(fā)市場成熟后，五云茶葉集團產(chǎn)品從這里流向全國四面八方，據(jù)對現(xiàn)有市場的分析和保守估計，也將達到每年 30 萬 公斤以上。建立五云茶葉集團物流配送體系，對各類產(chǎn)品針對零售商、茶葉連鎖店、集團客戶（賓館、酒店） 、超市提供快速便捷的配送服務。 積極開拓出口市場從 2022 年 5 月 29 日起，日本將實施《食品中農(nóng)業(yè)化學品肯定列39 / 106表制度》 ，該制度對茶葉的檢測項目由 89 項增加到了 276 項。根據(jù)統(tǒng)計，全市現(xiàn)有各類茶場 1200 多家，具有一定規(guī)模的茶葉企業(yè)有 300 家（其中：省級龍頭企業(yè) 3 家、市級龍頭企業(yè) 25 家） ，百萬資產(chǎn)茶農(nóng)達到 450 戶， 全市茶葉注冊商標 200 多個（其中，中國馳名商標 1 個、省級著名商標 18 個、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品3 個、河南省品牌農(nóng)產(chǎn)品 6 個） ，茶葉集貿(mào)市場 100 多個，茶館茶樓200 多家，全市現(xiàn)有茶葉大小店面在 1700 多家，僅信陽市浉河區(qū)和平橋區(qū)有大小茶葉店面 900 多家，八個縣每個縣平均有 100 家，共計800 家。通過以上數(shù)據(jù)分析，此項目建設是可行的，不僅可以帶動信陽的茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且可以使信陽的茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走向集約化和規(guī)范化。按茶樹對氣候等環(huán)境條件要求，宜選擇氣候適宜，土壤肥沃，土壤酸性或徽酸性（ －6） ，土層深厚，山坡坡度 25 度左右，相對集中連片，有發(fā)展前途的緩坡丘陵地作為建園基地。為滿足產(chǎn)品出42 / 106口要求和茶葉無公害化發(fā)展趨勢，按無公害食品要求，運用生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在浉河區(qū)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立 5 萬畝自有的生態(tài)茶園，同時為更好地帶動茶產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展和茶農(nóng)致富，再以合作市為組織形式在浉河區(qū)及信陽市其他縣區(qū)建立 5 萬畝生態(tài)茶園，共改造建設 10 萬畝生態(tài)茶園基地。地下水位埋深 米左右，屬空隙水類型，對淺基礎及施工無影響。廠區(qū)排水為無污染生產(chǎn)廢水和生活廢水（糞便經(jīng)化糞池處理后排放） 。為滿足產(chǎn)品出口要求和茶葉無公害化發(fā)展趨勢，按無公害食品要求，利用“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式和運用生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在浉河區(qū)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)及信陽市其他縣區(qū)以合作社為組織形式改造建設 10 萬畝生態(tài)茶園。主要建設交易用房、冷庫、檢測中心、信息中心、會展中心等服務用房。以“生產(chǎn)可靠、技術先進、節(jié)省投資、提高效益”為原則，注重生產(chǎn)線的整體配置。47 / 106 改造方案 茶園整理園地清理與深耕（1）清理地面，將地面零星樹木、雜柴、荒草、亂石和草地等清理運出園外，凡在規(guī)劃中園地四周道路，水溝兩旁屬于防護林帶的樹木都應保留。深墾深度根據(jù)土壤性質(zhì)而定，土質(zhì)疏松深厚，深墾深度可稍淺些，土質(zhì)淺薄結(jié)實的，應深墾 60cm 以上。在開墾時，按等高方式由上而下進行，同時宜采取初墾與復墾結(jié)合進行的方法。5 度以下的要等高種植，以利于水土保持和茶園管理。修筑梯層，可用草皮磚塊、石子砌坎或修筑土坎。整地前先清除雜木灌及零星樹木，然后根據(jù)各產(chǎn)地條件，及各水平梯帶和水平溝整地。茶園施肥應以有機肥為主，施用方式以基肥為主，追肥為輔，基肥來源主要有餅肥、綠肥、欄肥、堆漚肥、或商品有機肥等，開溝施入茶園。禁止使用硝態(tài)氮肥。 工程量一覽表主要工程量一覽表序號 名稱 單位 數(shù)量 備注1 基底餅肥 噸 180002 蓄水池 座 50003 茶園修剪機 臺 1000廠內(nèi)外運輸生態(tài)茶園基地建成后，運輸內(nèi)容主要為種苗以及大田化肥、農(nóng)藥50 / 106等，根據(jù)當?shù)亟煌l件，運輸方式均采用公路運輸。殺青方式有加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶” ；依干燥方式分：有炒干、烘干和曬干之別，于是又有炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。主要出口到日本、韓國及東南亞諸國。項目所采用的技術應與建設規(guī)模、產(chǎn)品方案、以及管理水平、員工素質(zhì)、原輔材料、生產(chǎn)裝備、環(huán)境保護等要素相適應。自唐代即盛行蒸青制作茶葉，隨著中華文化的傳播，蒸青綠茶制作工藝傳至日本，日本制茶業(yè)在此基礎上研制出了碾茶、煎茶、玉露茶等種類。蒸氣發(fā)生機對溫度起決定性作用，合理操作機械，科學掌握操作工藝才能保證產(chǎn)品質(zhì)量。蒸汽量計算要準確，春茶前期，以 的蒸汽量計算；立夏后葉質(zhì)趨于老化及夏、秋茶以 的蒸汽量計算；含表面水和隔夜鮮葉略高。粗揉茶葉繼續(xù)在熱空氣中攪拌，并通過揉手的搓揉，擠壓出蒸汽殺青葉的內(nèi)部水分，延長恒率失水的持續(xù)時間，防止茶葉葉溫上升，保持蒸青茶特有的色澤