【正文】 這是大堂的裝飾，墻紙為顏色略淺的竹子系墻紙，輔之以竹子等綠色植物，上方為壁燈。具有清熱、清痰、鎮(zhèn)定的功效價(jià)格：89元 姜母鴨 主料：紅面番鴨、老姜、芝麻油功效：春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰的功效價(jià)格：中189元，大259元 游龍戲水主料：鯽魚、豆腐、老姜功效：鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。五谷皆珍 主料：茭白、青豆、青椒、姜片、蒜蓉功效：清熱利濕，適用于慢性膽囊炎、膽結(jié)石癥患者價(jià)格：69元黃梅戲魚主料：黃豆、眉豆、陳皮、鯉魚骨功效：補(bǔ)鈣、去腳氣價(jià)格：中89元 大129元綠芥桃金主料：山稔、大芥菜、生姜功效：去積膩、疏風(fēng)熱、解暑、適用于高血壓、肥胖或風(fēng)熱感冒輕癥，頭痛發(fā)熱，咳嗽痰黃，口干舌燥、消化不良等。功效：有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病、養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。功效：補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便、養(yǎng)陰消肺、祛痰止咳、補(bǔ)腎益精。價(jià)格：99元烏金雪玉原料:白蘿卜1個(gè)（約500克）、鴨血300克、當(dāng)歸5克、生姜3克、枸杞20顆。暖胃健脾，滋補(bǔ)五臟，止咳平喘。價(jià)格：69元（二）葷菜金池八珍玉鳳湯 原料:母雞、豬肉、豬雜骨。我們希望通過季膳，讓人們明白食補(bǔ)養(yǎng)生其實(shí)并不困難，通過季膳讓養(yǎng)生的觀念更加深入人心。節(jié)假日營(yíng)銷策略（1）節(jié)假日會(huì)推出不同的特價(jià)菜品，并且實(shí)行消費(fèi)滿一定額度可獲贈(zèng)本餐廳編制的獨(dú)一無(wú)二的養(yǎng)生小手冊(cè)。主打的概念是養(yǎng)生，現(xiàn)在養(yǎng)生越來(lái)越受到人們的關(guān)注。餐飲企業(yè)針對(duì)容易變質(zhì)、變壞的海鮮、果蔬等物資應(yīng)制定嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)失制度。采購(gòu)計(jì)劃員根據(jù)采購(gòu)需求，結(jié)合采購(gòu)計(jì)劃制定采購(gòu)訂單，并報(bào)送餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可向供應(yīng)商下訂單。只有采購(gòu)對(duì)的原料才能保證菜的品質(zhì)。如果由于客觀原因而拉動(dòng)成本提高，寧可適當(dāng)提高銷售價(jià)格也不可降低質(zhì)量。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)企業(yè)管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。（三）富有特色隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和檔次提高，營(yíng)養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將為時(shí)尚，在飲食中加入藥膳的食材在預(yù)防保健治療康復(fù)多方面的作用也將得到人們的青睞成為一種飲食習(xí)慣。集團(tuán)和連鎖企業(yè)可以集中進(jìn)行采購(gòu)、加工和廣告營(yíng)銷，便于取得規(guī)模效益，降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力；六是市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。因此高品質(zhì)無(wú)污染的食材是我們餐廳的菜品的特色，只有經(jīng)過特色的確定，與市場(chǎng)需求掛鉤，才能達(dá)到樹立品牌的目的。九、發(fā)展策略本餐廳將發(fā)展目標(biāo)分為短期，中期以及長(zhǎng)期階段目標(biāo)短期：吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達(dá)到在同類主題餐廳中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及中國(guó)人知識(shí)水平和收入水平的同時(shí)提高，人們對(duì)飲食的健康問題開始有一定的關(guān)注，加上近年來(lái)頻頻傳出的食品安全問題，對(duì)于飲食健康，人們表面上泰然，實(shí)際上卻也開始有了憂慮。進(jìn)軍餐飲很容易，但要做大做強(qiáng)卻不是簡(jiǎn)單的事情。而我們的餐廳以古典的中國(guó)風(fēng)為主，提供的菜品也是傳統(tǒng)的中餐，我們?yōu)轭櫩蜖I(yíng)造了一個(gè)舒適、放松的用餐環(huán)境，使顧客在用餐過程中能達(dá)到身心的完全放松，這也是養(yǎng)生理念在環(huán)境方面的體現(xiàn)。據(jù)考察，廈門的養(yǎng)生餐廳都只是一些慨念養(yǎng)生餐廳，餐廳標(biāo)榜養(yǎng)生，但是菜品卻沒有完全體現(xiàn)出養(yǎng)生這一理念。目前我國(guó)正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，我們特色的仿古裝修以及量身定做的食療計(jì)劃也會(huì)讓我們和其他餐廳進(jìn)行區(qū)分，形成我們獨(dú)特的特色。而且現(xiàn)在也已經(jīng)有了成功的典范，例如百年養(yǎng)生名店——頤壽堂。這“四升一降”的行業(yè)性難題使得中小餐飲企業(yè)生存困難，這也是2012年餐飲業(yè)洗牌的一個(gè)重要的原因。地段靠近政府部門以及事業(yè)單位，有潛在的消費(fèi)市場(chǎng)。又由于忙于工作而疏于鍛煉和調(diào)理，因此在身體健康以及正確飲食上有所欠缺；老年客戶由于年齡的問題身體機(jī)能會(huì)有一定程度的衰老和退化，因此養(yǎng)生和食補(bǔ)也成為了一種需要；而家庭客戶我們是希望帶給他們一種輕松的家庭聚餐氛圍。中高檔養(yǎng)生膳食館餐飲管理創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、計(jì)劃書的目的商業(yè)計(jì)劃書是投資者投資前的計(jì)劃，可以讓投資者對(duì)自己所創(chuàng)立的企業(yè)、所面對(duì)的市場(chǎng)以及潛在的風(fēng)險(xiǎn)等做出清晰的分析和判斷。其次我們的餐廳定位為中高檔養(yǎng)生膳食館，因此這個(gè)定位也就要求我們的目標(biāo)客戶群需要具備一定的消費(fèi)能力。附近沒有這一類型的餐廳，我們認(rèn)為這是一個(gè)市場(chǎng)空缺。因此毫不夸張的說(shuō)在餐飲業(yè)前景一片光明之下，中小餐飲企業(yè)卻是生存困難、日子難過。據(jù)此這種情況我們認(rèn)為食療養(yǎng)生膳食館是有著巨大的發(fā)展前景的。四、人員安排行政人員經(jīng)理1人店長(zhǎng)1人采購(gòu)2人財(cái)務(wù)1人收銀1人合計(jì)6人廚房人員廚師2人傳菜2人配菜2人洗碗2人合計(jì)8人服務(wù)人員包廂5人大廳5人合計(jì)10人五、財(cái)務(wù)分析（一）籌資本項(xiàng)目共投資120萬(wàn)，籌資方式為股東出資和銀行貸款融資。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩；城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注，隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。還有的餐廳裝修風(fēng)格與餐廳主題有一定程度的偏差，這些都給潛在進(jìn)入者提供了機(jī)會(huì)。 特色養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)療程：我們將會(huì)針對(duì)VIP客戶推出為其量身定制的調(diào)養(yǎng)療程，針對(duì)不同客戶的不同身體狀況，有針對(duì)性的進(jìn)行食補(bǔ)，這將是我們店的一大特色。因此，餐廳在創(chuàng)立初期樹立的形象跟主題就格外重要，怎么樣的餐飲可以吸引更多的人？怎么樣的餐飲有更好的市場(chǎng)跟發(fā)展空間？怎么樣的餐飲才符合現(xiàn)在以及未來(lái)的消費(fèi)者需求？觀察世界各地各國(guó)的飲食發(fā)展?fàn)顩r我們可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，在最初，吃飯只是一個(gè)滿足生存的手段，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們開始關(guān)注口味，味道，然后是外貌，從追求量，轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筚|(zhì)，然后人們開始留意健康問題，食物的營(yíng)養(yǎng)成分，飲食的健康搭配，甚至是用餐的時(shí)間、環(huán)境是否舒適。另一方面，城市環(huán)境的污染；工作壓力的增大；就醫(yī)問題等社會(huì)狀況，也漸漸引起人們對(duì)健康的重視。長(zhǎng)期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)為達(dá)到上述目標(biāo)，我們采取以下兩種策略：（一）特色經(jīng)營(yíng)與品牌戰(zhàn)略沒有特色就難以形成自己的優(yōu)勢(shì)和品牌。（二）集團(tuán)化與連鎖化的發(fā)展模式餐飲企業(yè)在發(fā)展過程中要組織起來(lái)，只有形成集團(tuán)和多種多樣的共同體，才能形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有優(yōu)勢(shì)，才能培育和組成具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大型企業(yè)集團(tuán)，這也是餐飲企業(yè)做強(qiáng)做大的必經(jīng)之路。集團(tuán)和連鎖企業(yè)在具備上述優(yōu)勢(shì)后實(shí)力大增，可以集中力量，整合運(yùn)作，因而可以在市場(chǎng)上獲得更大的占有率。生活節(jié)奏的加快野史人們更加追求食品的簡(jiǎn)單，快捷和營(yíng)養(yǎng)，藥膳的社會(huì)化和商品化可以在減輕勞動(dòng)的基礎(chǔ)上保證人們的身體健康。成本降低了，可以在同等條件下做到銷售價(jià)格比其他餐館低，銷量比其他餐館大；或者是價(jià)格差不多，但毛利比其他餐館高。十一、采購(gòu)戰(zhàn)略采購(gòu)對(duì)于一個(gè)餐