高占先有機(jī)化學(xué)課件16脂類-免費(fèi)閱讀
【正文】 Chapter 16 從幾萬種化合物中篩選出的治療瘧疾疾病的藥物： C H3ONN HC H ( C H2)3N ( C2H5)2CH3Cl阿的平 N HC H ( C H2)3N ( C2H5)2CH3C H3ON撲瘧母星 ClNN H ( C H 2 ) 3 N ( C 2 H 5 ) 2氯奎寧 N H C N H C N H C H ( C H3)2ClN H N H百樂君 [鹽酸氯胍 ] Chapter 16 4. 常山堿 NHNNOC H 2 C C H 2OOH常山堿 NHNNOC H 2 C C H 2O HO異常山堿 常山堿的抗瘧作用強(qiáng) ,但毒性太大 ,不能直接服用。 Chapter 16 重要的生物堿 NN C H 3煙堿 俗稱尼古??； 左旋 L()體； 毒性強(qiáng)。 Chapter 16 生物堿 生物堿的涵義、存在及制取 生物堿的通性 重要的生物堿 Chapter 16 生物堿的涵義、存在及制取 生物堿 ： 從動(dòng)植物中得來的一類含氮的具有堿性的化合物稱為 生物堿（ alkaloids） 。 樟腦、冰片是合成藥物的原料 OO**或樟腦 O H冰片 Chapter 16 維生素 A及胡蘿卜素 1. 維生素 A（視黃醇） C20H29OH C H 2 O H維生素 A 來自牛乳、蛋黃、魚肝油中。 C O 2 R C O 2 R 39。+++ 39。卵磷脂 (PC) OP O C H2C H C O O HOC H2O O C RR C O OC H2OHN H3+39。 + + 2 2 C 17 H 35 COONa MCl 2 (C 17 H 35 CO 2 ) 2 M NaCl M=Ca +2 、 Ba +2 2 C 17 H 35 COONa MSO 4 (C 17 H 35 CO 2 ) 2 M Na 2 SO 4 + + M=Mg +2 、 Zn +2 、 Cd +2 2 2 Pb(Ac) 2 (C 17 H 35 CO 2 ) 2 Pb NaAc C 17 H 35 COONa + + 產(chǎn)物主要用作油漆吹干劑等。 徹底氫化 (酯還原 ) C H2O C O R1C H O C O R2C H2O C O R3O H22 6 0 2 8 0 C~O+++C u O C r O2 0 M P aR 1 CH 2 OH R2 CH 2 OHR 3 CH 2 OHH O C H 2 C H C H 2 OH+ HChapter 16 干燥 干性油 碘價(jià)大于 130 半干性油 碘價(jià)界于 100～ 130之間 不干性油 碘價(jià)小于 100 氧化 貯存期間，油脂被空氣氧化成過氧化物、醛、酮、羧酸等，并產(chǎn)生酸臭味，稱為油脂的氧化酸敗。 ++ 3C 3 H 5 ( O O C R ) 3 N a O H ?H 2 O C 3 H 5 ( O H ) 3 R C O O N a3皂化值 ： 1 g脂肪完全皂化所需氫氧化鉀的質(zhì)量 （ 單位 ： mg） 叫做皂化值 。 Chapter 16 （ 2） 硬化與干燥 硬化 硬化（氫化） ： 在適當(dāng)?shù)臏囟?、壓力和催化條件下，油脂中的碳碳雙鍵可發(fā)生加氫作用，稱為油脂的氫化。 Chapter 16 3 脂肪酸 油脂水解得到的脂肪酸的特點(diǎn)： 直鏈的一元羧酸占絕大多數(shù)，含取代基的脂肪酸是少數(shù)； 脂肪酸的碳原子數(shù)幾乎都是偶數(shù)，奇數(shù)的很少； C16和 C18脂肪酸是多數(shù)； 一般不飽和脂肪酸的含量比飽和脂肪酸的要多一些。 Chapter 16 4 蠟 天然蠟的組成、性質(zhì)、存在、用途。磷脂酰絲氨酸 Chapter 16 O HP OOC H2O O C RR C O OC H2OHHO HHO HHHO HO HHHOH39。. .Chapter 16 （ 2）神經(jīng)鞘磷脂（鞘磷脂） ① 神經(jīng)鞘氨醇 C H 3 ( C H 2 ) 1 2 C H C H C HO HC HN H 2C H 2O H神經(jīng)鞘氨醇 C H3( C H2)1 2C H C H C HO HC HN HC H2O HCOR脂酰鞘氨醇 (神經(jīng)酰胺 ) Chapter 16 ② 神經(jīng)鞘磷脂 C HC OP O C H2C H2N ( C H3)3OC HN HC H2OC HC HOHO+Chapter 16 2 磷脂的性質(zhì) （ 1） 雙分子層與生物膜 CCOP O C H2C H2N ( C H3)3OC HOC H2OC H2OOO+非極性脂溶端 極性水溶端 Chapter 16 OH2 Na極性基+脂雙分子層排列 部分展開 微囊結(jié)構(gòu) 磷脂雙分子層結(jié)構(gòu) 非極性物質(zhì)可擴(kuò)散過去；極性物質(zhì) K+、 Na+等不能擴(kuò)散過去。 C O 2 Chapter 16 （ 5）水解 RCR C OP O C H2C H2N ( C H3)3OC HOC H2OC H2
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